近來，內(nèi)地品牌也開始發(fā)力。日式豚骨、椰汁雞湯、什錦海鮮、黑白胡椒……悉數(shù)登場，地方風(fēng)味凸顯，成為又一新趨勢。
例如康師傅結(jié)合廣東區(qū)域的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，打造了區(qū)域特色的濃湯煲湯產(chǎn)品——枸杞胡椒豬肚煲雞面，以及清湯煲湯產(chǎn)品蟲草花人參燉雞面。
主打健康，吸引傾向清淡、低熱量的年輕人
這年頭連方便面都開始打健康牌了。
都市白領(lǐng)的飲食態(tài)度愈發(fā)傾向于清淡、低熱量、營養(yǎng)健康，年輕女性群體尤甚。
方便面順勢而為，不斷推出兼具營養(yǎng)與美味的創(chuàng)新產(chǎn)品，最大程度減少“工業(yè)味兒”，使產(chǎn)品回歸傳統(tǒng)與天然。
例如康師傅推出的定位25-35歲年輕白領(lǐng)的番茄鮮蔬面，以及日清推出的面向年輕女性，可以控制熱量的富含食物纖維的合味道產(chǎn)品。
前文提到的泡面主題餐廳“泡面英雄”，則選擇用高湯煮面，同時搭配雞蛋、蘑菇、肉、蝦、蔬菜等各種配菜，以此解決泡面沒有營養(yǎng)的問題。
“反差”、“自黑”、“IP”……營銷套路年輕化
喪文化、佛系、金魚系……新一代年輕人的標(biāo)簽輪番上陣。相應(yīng)的，方便面的營銷套路也在改頭換面。
比如不方便面館，店名“不方便”，與年輕人追求的方便、快捷形成反差，瞬間刺激年輕人的好奇心。這種主張和態(tài)度，讓品牌也足具話題性和傳播性。
為售賣滯銷的三款方便面，日清曾開啟自黑式營銷。他們先是在網(wǎng)頁中央突出顯示“這次一定要暢銷”的字眼，并進行自我檢討，同時還曬出了當(dāng)年三款產(chǎn)品滯銷的新聞稿，并對三位企劃人的失敗歷程進行訪談。這種自黑模式可謂環(huán)環(huán)相扣、新意十足，自然也吸引來年輕消費者的關(guān)注。
在IP營銷層面，康師傅聯(lián)合年輕化的內(nèi)容IP動作頻頻。
康師傅曾先后與電視劇IP《愛情公寓》、熱門手游IP《王者榮耀》、熱門影視IP《功夫熊貓》展開合作。愛情公寓里的方便面曾一度成為當(dāng)年的熱搜，而與功夫熊貓的合作也被業(yè)內(nèi)奉為IP營銷的經(jīng)典案例。
它的成功之處在于，康師傅不僅自制微電影，還將方便面形象與電影中的卡通形象、明星形象捆綁強化，并通過連續(xù)兩季的播出，扎根消費者心智。
未來餐飲生意的核心
不再是單純的一個“店”
如今，餐飲正向新零售打通，將會誕生新的快消品行業(yè)。所以，方便面企業(yè)的創(chuàng)新對餐飲企業(yè)來說有很大的借鑒意義。
長期研究零售行業(yè)的新零售專家鮑躍忠的觀點印證了這一思路。他告訴內(nèi)參君，當(dāng)前餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備“產(chǎn)品主義”思維，將餐飲作為產(chǎn)品來經(jīng)營。
在他看來，在新零售環(huán)境下，很多零售企業(yè)在“+餐飲”。“+餐飲”的目的，就是為解決流量問題，流量即顧客。而餐飲作為一種生活方式，本身具備很強的集合效應(yīng)，能產(chǎn)生非常強的流量運營價值。
“在這種情況下，餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心，不再是單純的一個店，而應(yīng)打破傳統(tǒng)思維，經(jīng)營好流量，并將顧客價值做更好的轉(zhuǎn)化。”
“當(dāng)整個消費端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端進行升級跟創(chuàng)新，作為產(chǎn)業(yè)端的企業(yè)，一定是持續(xù)性創(chuàng)新和升級，這樣才有差異化的核心競爭力。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬如是說。
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