月餅行業(yè)的入局者越來(lái)越多。近日,陳記順和牛肉火鍋店宣布今年將首次售賣中秋月餅,有各種不同的口味。此外,今年售賣月餅的商家眾多,多個(gè)茶飲品牌也紛紛推出自家品牌的月餅。
網(wǎng)紅品牌競(jìng)逐月餅市場(chǎng)
上述火鍋店推出的月餅主打款為香辣牛肉口味,與店內(nèi)主打牛肉火鍋相呼應(yīng)。
今年月餅行業(yè)最引人注目的新玩家則包括茶飲品牌喜茶、樂(lè)樂(lè)茶。早在8月,喜茶就宣布售賣月餅,一盒6個(gè)裝,有不同的口味等。去年就已經(jīng)開(kāi)始售賣月餅的“奈雪の茶”今年又推出3款月餅禮盒,有抹茶流心月餅、麻糬奶黃月餅等。
此外,新零售玩家盒馬鮮生也推出自家的月餅。
記者了解到,根據(jù)規(guī)定,自2008年起月餅生產(chǎn)企業(yè)必須獲得QS資質(zhì),QS資質(zhì)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模、廠房面積、設(shè)備等均有一定的要求,許多商家由于不具備資質(zhì)而需要尋找食品加工企業(yè)代加工。
這也意味著,許多新玩家的月餅很可能是一些老字號(hào)廠家加工制作的,如陳記順和的月餅交由廣州珠江蓮蓉(餅業(yè))食品有限公司生產(chǎn),而喜茶的月餅是由廣州酒家利口福食品有限公司生產(chǎn)。
月餅市場(chǎng)巨大利潤(rùn)可觀
市場(chǎng)空間巨大,利潤(rùn)可觀,或是眾多商家入局月餅市場(chǎng)的其中一個(gè)原因。
餐飲行業(yè)分析師、凌雁管理咨詢首席師林岳告訴記者,傳統(tǒng)企業(yè)和網(wǎng)紅品牌扎堆,爭(zhēng)相搶占月餅市場(chǎng),還是利益所驅(qū),月餅利潤(rùn)空間巨大,一盒售價(jià)多是200元及以上,毛利率基本上能超過(guò)50%,有些還更高。另外,還有送禮市場(chǎng)中特別吃香的“紙?jiān)嘛?rdquo;,禮品卡、提貨券有些甚至都不需要生產(chǎn)就倒賣回到廠家了,這更是利潤(rùn)的來(lái)源。
此外,記者留意到,這些網(wǎng)紅品牌推出的月餅口味,最大的特點(diǎn)是與自身品牌遙相呼應(yīng)。比如某網(wǎng)紅茶飲品牌推出了芝士奶黃流沙月餅,而芝士奶蓋茶正是該茶飲品牌的一大熱賣產(chǎn)品。而某音樂(lè)酒館售賣的月餅,則印有音符、吉他等圖案。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析,很多品牌跨界做月餅,基本上醉翁之意不在酒,而是希望通過(guò)月餅與新生代消費(fèi)者建立高粘性的關(guān)系。市面上那些有網(wǎng)紅特質(zhì)的品牌,主要是希望通過(guò)月餅的載體,讓整個(gè)品牌在消費(fèi)者的日常場(chǎng)景中多次出現(xiàn),強(qiáng)化品牌認(rèn)知。不過(guò)有多大效果,需要看品牌的運(yùn)作。
老字號(hào)月餅拼創(chuàng)意求變
月餅新手玩家越來(lái)越多,行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇,不過(guò)老字號(hào)月餅擁有多渠道銷售的優(yōu)勢(shì),既搶占商超又發(fā)力電商平臺(tái),再加之口碑好、大品牌,仍是許多消費(fèi)者的首選。
與此同時(shí),老字號(hào)月餅在不斷求變。今年,廣州酒家著力布局新零售,在電商平臺(tái)推出了發(fā)放紅包、滿減等優(yōu)惠活動(dòng)。此外,廣州酒家還聯(lián)袂藝術(shù)名家推出限量的大師手制月餅。
為吸引年輕消費(fèi)者,中國(guó)香港地區(qū)的老字號(hào)元朗榮華月餅也在新品包裝下了一番功夫,月餅包裝融合了當(dāng)下90后00后偏愛(ài)的“呆萌、可愛(ài)”的卡通形象。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 網(wǎng)紅餐飲異地代購(gòu)火爆 靠譜嗎? 一年紅火兩年降 網(wǎng)紅餐飲如何走出“短命魔咒” 網(wǎng)紅餐飲品牌關(guān)門越來(lái)越快,網(wǎng)紅是詛咒? 韓寒的網(wǎng)紅餐飲“很高興遇見(jiàn)你”欠薪被訴 老板失聯(lián) 武漢超市引進(jìn)網(wǎng)紅餐飲 餐廳入駐超市已成行業(yè)趨勢(shì) 搜索更多: 網(wǎng)紅餐飲 |