曾被唱衰多年的方便面，如今觸底反彈強勢回歸，這些方便面企業(yè)都做了什么？
上個月，康師傅、統(tǒng)一相繼發(fā)布2018上半年財報，其中方便面業(yè)務收益分別為41.52億元、111.34億元，同比分別增長8%和8.4%。
自2013年開始，方便面行業(yè)便陷入長達四年的低迷期。至2017年，市場開始出現(xiàn)觸底反彈。根據(jù)尼爾森的調研報告，2017年方便面市場整體銷量較前一年上漲0.3%，銷售額上漲3.6%。
從銷量上看，2017年和2016年基本持平。可見，營收增長的關鍵是方便面漲價了！
30元一碗的泡面，到底誰在買單？
兩三元一碗的泡面已成為過去時。
去年以來，康師傅相繼推出海鮮系列、胡椒系列、豚骨系列、金湯系列、愛鮮大餐、DIY面等高端系產(chǎn)品，價格在4——10元/碗不等；統(tǒng)一也順勢推出湯達人、冠軍榜、相拌一城、都會小館、滿漢宴等新品，價格在6——30元/碗。
漲價后不怕消費者不買單？
不怕。
因為隨著95后、00后的崛起，方便面用戶的訴求也不似以往。便宜、方便不再占據(jù)C位，好玩、有趣、嘗鮮成為新的關鍵詞。年輕消費群體開始將方便面視為消遣零食而非方便速食，對價格的敏感度也在逐步降低。
消費端的這種變化，正好為方便面企業(yè)向中高端轉型打開了新通路。抓住年輕人的味蕾就是抓住消費市場金礦。
所以，康師傅、統(tǒng)一等才有底氣在蔬菜料包、口味、非油炸面餅等方面下足火力，并提高售價。
方便面這波操作里
能get到哪些抓住年輕人的辦法？
方便面企業(yè)怎樣吸引年輕群體的注意力？餐飲人或許可從中get一些方法。
場景重塑
“輕廚房”流行 打造休閑體驗店
值得注意的是，千禧一代部分人群已成家，甚至已是虎爸貓媽。休閑社交之外，他們也渴望回歸家庭，追求高品質的生活方式。
介于快餐和正餐之間的“輕廚房”概念應運而生，年輕人開始青睞在家動手做大餐。當然有時候曬照片可能是主要目的。
康師傅去年推出的新品DIY面，就主打在家動手的場景。采用熱風干燥工藝的升級面餅和含有原味高湯的魔法料理包，將有趣更好味作為賣點，消費者可根據(jù)自身喜好，自由搭配雞蛋、菜與火腿腸等配料。
拉面說同樣主打“消費者不用去拉面館，在家也能做出好吃的拉面”。有數(shù)據(jù)顯示，拉面說的客單價100元，90天的復購率為20%，證明了家庭輕廚房這一場景的消費潛力。
很多創(chuàng)業(yè)者敏銳地嗅到這個商機，去年至今，出現(xiàn)了很多以泡面為主題的餐廳。
例如廈門的“泡面小食堂”；廣州的“不方便面館”、“泡面英雄”；上海的“方便面博物館”等。他們抓住年輕人愛社交、喜分享的特質，將傳統(tǒng)方便面紅海市場做出了新花樣。
產(chǎn)品創(chuàng)新，發(fā)力新奇多元化口味
吃厭了紅燒牛肉，喜歡嘗鮮的年輕人，早將目光瞄向了口味多元的進口方便面。
韓國農(nóng)心辛拉面、新加坡KOKA方便面、印尼Indomie撈面、泰國MaMa等眾多國外品牌紛紛涌進中國市場�？о�、冬陰功、叻沙等眾多東南亞口味喂養(yǎng)著新一代消費者。
在方便面的發(fā)源地日本，泡面的口味更加多樣化。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，日清的“合味道”系列曾經(jīng)出過73種口味，出前一丁有16種口味。在產(chǎn)品更新速度上，一些品牌每月甚至每周都有新口味推出。
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