第二種是主打線下銷售的品牌，代表玩家來伊份。
來伊份最大的優(yōu)勢是門店，電商則是其短板。雖說隨著新零售的熱度居高不下，很多品牌選擇在線下發(fā)力，但如今零食的消費(fèi)人群購買思維發(fā)生變化，基本上集中在電商渠道，這種消費(fèi)習(xí)慣的改變對來伊份是一大挑戰(zhàn)。
根據(jù)2017年年報數(shù)據(jù)，來伊份去年的營業(yè)收入為36.36億元，較上年同期增長12.35%。對于營業(yè)收入的增長，來伊份表示，主要得益于該公司全渠道營銷網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)化建設(shè)以及公司門店的穩(wěn)步擴(kuò)張。截至2017年12月31日，來伊份門店數(shù)量為2460家，較2016年底2260家門店凈增長200家。
來伊份的特點(diǎn)在于它的自建渠道，統(tǒng)一管理。可以下沉到更多地區(qū)，覆蓋率也比較廣。再加之來伊份的定價相對較低，容易獲得不喜歡網(wǎng)購的、買東西注重價格的人群的心。
第三種是線上線下全渠道進(jìn)行銷售的品牌，代表玩家：良品鋪子。
三只松鼠與百草味的全渠道布局剛開始發(fā)力，而行業(yè)里僅次于三只松鼠的強(qiáng)勢品牌良品鋪子從一開始就選擇了線上線下全渠道布局的模式。主要銷售渠道包括直營、加盟、電商平臺。據(jù)良品鋪子招股書顯示，2015-2017年，公司營業(yè)收入分別為314936.31萬元、428936.85萬元和542406.97萬元，2017年這一數(shù)據(jù)僅次于三只松鼠的289396.02萬元（上半年營收），高于來伊份、百草味、鹽津鋪子等競品。
良品鋪子的優(yōu)勢在于以下這幾點(diǎn)：
1、一個就是產(chǎn)品品類全，且比較平均。就良品鋪子招股書披露，2017年良品鋪子主要產(chǎn)品銷售金額共有537325.97元，其中肉類零食占比23.09%，堅果炒貨占比22.68%，糖果糕點(diǎn)和果干果脯分別占19.00%和14.08%�？傮w來看呈現(xiàn)出平均的態(tài)勢。
2、另一個就是良品鋪子具有明顯的全渠道融合優(yōu)勢。在線下渠道方面，公司堅持“深耕華中，輻射全國”的布局，截至2017年12月31日，公司在湖北、江西、湖南、四川等地區(qū)共開設(shè)了2063家門店，不僅布局在核心商圈，還有不少社區(qū)門店。
3、在線上渠道，良品鋪子走得是“平臺電商+社交電商+自營渠道”的布局，在京東、天貓、唯品會等數(shù)十家電商平臺銷售，同時還有自己的APP，和美團(tuán)、餓了么也有深度合作。
這里來總結(jié)一下良品鋪子的銷售渠道特點(diǎn)：良品鋪子代表的線上線下全面布局模式比單純的靠電商或門店會更加全面和優(yōu)化。線上線下全渠道打通，有助于全方位地獲取用戶數(shù)據(jù)，了解用戶在消費(fèi)時的場景，這樣一來，廣告的投放會更加精準(zhǔn)，轉(zhuǎn)化率也會有所提高。
不過，當(dāng)前我國消費(fèi)品的線上線下全面布局還處于早期階段，很多偏遠(yuǎn)地區(qū)還沒有連鎖門店，很多居民還沒有養(yǎng)成使用網(wǎng)絡(luò)的習(xí)慣，所以對用戶消費(fèi)場景和數(shù)據(jù)的抓取還比較粗放。
三、休閑食品行業(yè)未來發(fā)展趨勢
1、原材料上更加注重健康
如今人們在對休閑食品的需求上趨向于如何才能吃得更健康，這是消費(fèi)者的追求，也是休閑食品生產(chǎn)和經(jīng)銷者的追求。
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，58.4%的人在選擇休閑食品時會更注重食品的綠色、天然和健康，此外對富含維生素及具有其他功能特性的食品也非常感興趣。休閑食品在滿足消費(fèi)者娛樂和休閑需要的同時，正在成為“一日三餐”中的第4餐。
在現(xiàn)有休閑食品保持良好風(fēng)味、口感的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步創(chuàng)新，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提高營養(yǎng)均衡。促進(jìn)休閑食品向營養(yǎng)型、功能型和健康型轉(zhuǎn)變應(yīng)該是休閑食品企業(yè)努力的方向。
2、面向的消費(fèi)人群不斷擴(kuò)大
休閑食品的消費(fèi)人群早已不僅僅是家長和兒童，年輕的都市男女，甚至是老年人，都將會成為休閑食品的有力消費(fèi)者。
3、行業(yè)競爭更加激烈
休閑食品企業(yè)面臨的競爭不僅有國內(nèi)同類品牌之間的競爭，還有進(jìn)口休閑食品的競爭和不斷孵化出的各種網(wǎng)紅食品的競爭。
悠哈水果糖、白色戀人、薯條三兄弟、俄羅斯紫皮糖……這些來自海外的休閑食品在社交網(wǎng)絡(luò)上不斷被分享，成功獲得了不少消費(fèi)者的青睞。千層蛋糕、蛋糕盒子……這些網(wǎng)紅食品借助微博上美食博主的分享，也獲得了很高的曝光量，成為了名副其實的網(wǎng)紅。本文所提到的這些休閑食品，如果不能打造出明星產(chǎn)品，長期沒有創(chuàng)新，就很難在市場上保證自己的競爭力。
4、代餐趨勢更加明顯
現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，工作壓力大，很多人的一日三餐都很難保證吃好。健康的休閑食品或許可以承擔(dān)這部分功能。良品鋪子就推出了紅豆薏米粉、黑芝麻核桃粉、酵母面包等產(chǎn)品，可以當(dāng)做早餐和代餐食用。
而在這方面，將自己的產(chǎn)品做得更加健康，營養(yǎng)更加均衡，就可以在市場上占據(jù)一席之地。這里內(nèi)參君想到了同樣是在最近要提交上市的五谷磨房，它的產(chǎn)品就是近年來非常受到女性歡迎的五谷養(yǎng)生粉。
休閑食品是一個可以被長期看好的行業(yè)，相信在這個行業(yè)里未來還會涌現(xiàn)出一些新的優(yōu)秀品牌，它值得我們長期關(guān)注和了解。
來源: 鈦媒體-謝圖南
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