商企動態(tài)頻道  您所在的位置:紅商網(wǎng) >> 商企動態(tài) >> 商家動態(tài) >> 正文
探訪星巴克臻選北京坊旗艦店:一場“倉促”的亮相

  - 3 -

  咖啡場景之爭

  中國市場已經(jīng)成為星巴克下一階段工作重點。星巴克中國首席運營官蔡德粦表示,星巴克中國目前在全國140余座城市有超過3400家門店,并仍在高速發(fā)展。

  北京坊旗艦店的開業(yè),釋放出的一個信號在于,星巴克正在全面豐富門店體驗場景,以及向咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)延伸。據(jù)蔡德粦介紹,星巴克在嘉里中心旗艦店加入了手沖吧臺,之后便開始在各個區(qū)域推廣手沖咖啡,“現(xiàn)在我們在全國已經(jīng)設置了1000多個手沖吧臺”。

  這種對“第三空間”的全面更新,既是門店升級的必然選擇,也是星巴克區(qū)別于精品咖啡、互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌等根本所在。據(jù)不完全統(tǒng)計,中國咖啡消費市場正以每年30%的增速快速發(fā)展,喝咖啡的人在增多,攪局者也更多。

  一位消費投資人曾無不感慨地告訴《零售老板內(nèi)參》,他發(fā)現(xiàn),過去一年上海地區(qū)突然冒出了大量精品咖啡館,布局密度甚至成倍增長。這是上?Х认M市場成熟的一個佐證,同時也能看出新玩家們,急于入場的迫切心情。

  另一方面,我們也能看到,主打外賣場景的連咖啡、“店+外賣”場景的瑞幸咖啡以及自助場景的友飲吧、咖啡零點吧、友飲咖啡等咖啡“新秀”,正在資本的推動下狂野生長?Х仁袌鲆黄肼,人人都想從中分一杯羹。

  之所以會出現(xiàn)這種現(xiàn)象,主要跟咖啡產(chǎn)業(yè)鏈標準化程度較高有關。從生豆采購、烘焙、運輸與儲存、制作等上下游核心流程,幾乎均有成熟解決方案。星巴克之所以能在國內(nèi)市場迅速擴張,其中一個因素便在于他們將門店半自動咖啡機,替換成全自動咖啡機,穩(wěn)定咖啡口感的同時,也提高了制作速度。

  而臻選店咖啡豆多為獨特、限量供應且客單價高,初嘗咖啡的消費者,往往淺嘗輒止,更多為咖啡消費高頻用戶所愛,屬于咖啡消費里的小眾市場,而這往往也是精品咖啡館的存在因由。

  另一個有意思的現(xiàn)象在于,星巴克臻選店及手沖吧臺的密集開出,正在將原本標準化程度較高的咖啡消費行為,變得越來越非標準化。

  但咖啡這門生意真的好做嗎?筆者對此持十分懷疑態(tài)度?Х绕焚|(zhì)遠非一日便可速成,并且咖啡穩(wěn)定性也在持續(xù)考驗人才梯隊及管理能力。再者,我們也能看到,連咖啡正逐漸向茶、酒類等向新產(chǎn)品擴充,其用意之一恐怕是提高毛利,而另一邊,瑞幸咖啡還在通過補貼搶占更多市場,即使是拼團、外賣、增量市場等多種武器加持,咖啡市場這塊“大蛋糕”,也沒有想象中瓜分的那么順利。

  即使大如星巴克,恐怕還需在北京坊旗艦店中再花些時間,做更多必要的打磨工作。

  (來源:零售老板內(nèi)參)

3頁 上一頁 [1] [2] [3] 

在華業(yè)績放緩 星巴克加速密集開店

零售頭條:康佳接盤新飛100%股權 星巴克再開大店

在Logo這件事上 Nike與星巴克是如何達成一致的

星巴克在北京開了家多重體驗的旗艦店 可以從早喝到晚

星巴克在華業(yè)務下滑 靈魂人物卸任后應如何自救?

搜索更多: 星巴克

東治書院2024級易學文士班(第二屆)報名者必讀
『獨賈參考』:獨特視角,洞悉商業(yè)世相。
【耕菑草堂】巴山雜花土蜂蜜,愛家人,送親友,助養(yǎng)生
解惑 | “格物致知”的“格”到底是什么意思?
❤❤❤【拙話】儒學之流變❤❤❤
易經(jīng) | 艮卦究竟在講什么?兼斥《翦商》之荒謬
大風水,小風水,風水人
❤❤❤人的一生拜一位好老師太重要了❤❤❤
如何成為一個受人尊敬的易學家?
成功一定有道,跟著成功的人,學習成功之道。
關注『書仙笙』:結茅深山讀仙經(jīng),擅闖人間迷煙火。
研究報告、榜單收錄、高管收錄、品牌收錄、企業(yè)通稿、行業(yè)會務
★★★你有買點,我有流量,勢必點石成金!★★★