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探訪星巴克臻選北京坊旗艦店:一場(chǎng)“倉(cāng)促”的亮相

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  一切為了體驗(yàn)?

  事實(shí)上,這并非星巴克首次做客北京坊,百米之外的前門(mén)西河沿街,另一家星巴克門(mén)店傲然屹立。為了配合新店開(kāi)業(yè),該店也配合將其位置優(yōu)勢(shì)貢獻(xiàn)出來(lái),兩塊約2米見(jiàn)方的宣傳幕布并列掛在臨街的墻上,并畫(huà)出地圖提示游客可移步前往北京坊。

  一前一后的兩家店,顯然定位明顯不同。臨街店與其他常見(jiàn)的星巴克門(mén)店無(wú)異,產(chǎn)品、價(jià)位等更偏日?Х刃枰本┓黄炫灥陝t更多是強(qiáng)化咖啡消費(fèi)體驗(yàn),同時(shí)兼顧展示星巴克過(guò)去40余年在咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈的深厚積淀。

  星巴克以其“第三空間”理論聞名餐飲界,作為創(chuàng)始人,舒爾茨此前提出,星巴克是獨(dú)立于家和工作場(chǎng)景的“第三空間”而存在,其營(yíng)造的氛圍和空間設(shè)計(jì),滿(mǎn)足人們?nèi)粘I缃、情感交流等需要?/p>

  關(guān)于這一理論,最全面的展示,恐怕還要數(shù)上海那家全球最大的星巴克門(mén)店——星巴克臻選烘焙工坊;乜幢本┓黄炫灥辏捕嗵幗梃b了上海門(mén)店布局和體驗(yàn)元素。“(北京坊)這家店比它少一個(gè)烘焙工坊和蛋糕區(qū)”,一位星巴克伙伴介紹。

  但《零售老板內(nèi)參》認(rèn)為,這種差別遠(yuǎn)不止體現(xiàn)在烘焙工坊層面,或許是受限于面積影響(上海店面積約為該店的2.6倍,編者注),陳列過(guò)于保守,讓北京坊明顯遜色不少。

  對(duì)于內(nèi)飾墻面,北京坊店幾乎未做任何表達(dá),最大程度保留了該棟建筑的本來(lái)面貌,并且隨著樓層遞增,其裝飾程度也在逐步遞減。并且筆者并不認(rèn)為這是一個(gè)好的選擇,顯然,過(guò)多“留白”極大限制了星巴克本身的品牌張力。如果所謂“第三空間”只是圍坐在吧臺(tái)和空蕩蕩的休息區(qū),那旗艦店的存在價(jià)值將大打折扣。

 

兩家星巴克臻選門(mén)店對(duì)比圖

  整體來(lái)說(shuō),這是星巴克臻選在北京的一次全新亮相,但難當(dāng)“星巴克臻選北京旗艦店”重任。對(duì)于一個(gè)咖啡愛(ài)好者、同行從業(yè)者來(lái)說(shuō),上海星巴克臻選烘焙工坊仍是無(wú)二的去處。

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