兌現(xiàn)此前諾言，星巴克北京再落一子。昨日，星巴克臻選北京坊旗艦店正式開門營業(yè)。該店面積約1040㎡，共計(jì)三層，首次集合臻選咖啡、茶瓦納茶飲和特調(diào)酒類為一體，是繼上海星巴克臻選烘焙工坊之外的全國第二大門店。
星巴克中國首席執(zhí)行官王靜瑛表示，北京坊旗艦店凝聚了星巴克在咖啡領(lǐng)域47年的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)和零售創(chuàng)新力，一系列獨(dú)創(chuàng)、獨(dú)有、獨(dú)特的體驗(yàn)，將為中國顧客帶來耳目一新的星巴克體驗(yàn)。
臻選定位于“更高品質(zhì)星巴克咖啡”，此類門店限量供應(yīng)來自世界各地少量、獨(dú)特風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)咖啡豆。根據(jù)星巴克官網(wǎng)，目前北京已開有四家臻選店。而這家北京坊旗艦店，設(shè)計(jì)、定位相較以往全然翻新，堪稱星巴克臻選旗艦店。
開業(yè)當(dāng)天，《零售老板內(nèi)參》也走進(jìn)這家門店，切身感受到它的創(chuàng)新之處。不過，筆者也在停留間隙，發(fā)現(xiàn)該店還有一些有待改進(jìn)的地方。
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3+N，北京坊旗艦店有想法
位于前門北京坊東廣場(chǎng)內(nèi)的該家門店，被設(shè)計(jì)成三層獨(dú)棟建筑。前門京味濃厚，尤以“大柵欄”聞名中外。北京坊則是這一街區(qū)歷史積淀的延續(xù)，素有“北京文化新地標(biāo)”之稱，以融合中西式建筑風(fēng)格為一身的八棟沿街集群建筑為中心，這家臻選旗艦店，也延續(xù)了北京坊整體工業(yè)風(fēng)和LOFT裝修風(fēng)格，新老元素兩相融合。
周五的天氣并不甚理想，時(shí)晴時(shí)雨，但這似乎并未打消眾多咖啡愛好者的參觀熱情。筆者到達(dá)之時(shí)，門前甚至排起了長隊(duì)，星巴克伙伴則陪伴在隊(duì)伍一層維護(hù)秩序，同時(shí)不忘連聲致歉。
一層布局最為緊湊，可分為咖啡吧臺(tái)、咖啡周邊售賣區(qū)等兩大區(qū)域。初進(jìn)店時(shí)，便能聞到撲鼻的咖啡香味，甚是怡人。正前方和右側(cè)，展示有咖啡壓濾壺、手沖壺、虹吸壺等各式咖啡器具，小包裝臻選系列咖啡豆縱橫多列穿插其中，徽章、托特包、T恤、水杯等星巴克周邊產(chǎn)品更是交錯(cuò)出現(xiàn)。
從左側(cè)進(jìn)去，則為回字形設(shè)計(jì)咖啡主吧臺(tái)。柔和的燈光照射下，消費(fèi)者可以圍坐在，一邊挑選限量供應(yīng)的臻選咖啡豆和，一邊近距離比較、觀看經(jīng)典手沖、雅致手沖、虹吸、咖啡壓濾壺等多種咖啡沖煮方法。如果感興趣，不妨試著與咖啡師互動(dòng)交流學(xué)習(xí)，強(qiáng)化參與感。
靠墻一側(cè)清一色為休息區(qū)，密集排列三列，桌型普遍較小，多為雙人桌，不少人在此小憩、與同伴閑聊或拍照。
二層為星巴克旗下高端茶品牌茶瓦納（TEAVANA)空間。中間茶飲吧臺(tái)與一樓設(shè)計(jì)相仿，四面木質(zhì)桌臺(tái)，8名星巴克伙伴緊張忙碌，接受好奇的消費(fèi)者們對(duì)于點(diǎn)單、交流、拍照、試茶等需要。桌臺(tái)外高腳凳上坐滿了人，收銀臺(tái)略有排隊(duì)現(xiàn)象，但并不擁擠。
因特殊定位，該層周邊商品自然以各式茶葉、茶具為主。且僅有一側(cè)留做展示，共有五座展示柜，彼此間相隔約半米，中間大面積留白。另外兩側(cè)均為休息區(qū)，值得一提的是，該層還首次引入中式風(fēng)格的藤背座椅。
3層特調(diào)酒類飲品專區(qū)，則為星巴克中國首個(gè)獨(dú)立品酒空間，一側(cè)為木質(zhì)吧臺(tái)，一側(cè)為大理石質(zhì)地，提供咖啡飲品、精釀啤酒、葡萄酒、特調(diào)學(xué)派、咖啡融合冰淇淋系列以及冷萃咖啡等，一站式滿足多樣創(chuàng)意口味需求。
值得一提的是，該層并未陳設(shè)相關(guān)周邊產(chǎn)品，更小的吧臺(tái)和更大面積的休息區(qū)，使得這一層也將該家門店簡約特色極致演繹出來。
單體3層吧臺(tái)設(shè)計(jì)，豐富靈活的可調(diào)配咖啡飲品，給人一種“3+N”的選擇空間。更深層次意義在于，讓喝咖啡這一行為，不再只是復(fù)述在任何一個(gè)咖啡店都能見到的菜單產(chǎn)品。對(duì)于咖啡初學(xué)者來說，又何嘗不是一種對(duì)咖啡建立立體認(rèn)知的極好機(jī)會(huì)？
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