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星巴克正在遭遇一場嚴峻的“數(shù)字化轉型”

  3、一杯15元左右的平價咖啡

  當星巴克意識到大數(shù)據(jù)競爭的巨大壓力時,價格競爭也在隨之而來。數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示,中國平均每人每年購買咖啡的杯數(shù)為 3.5 杯,和國外 15 杯以上的成長空間相比,國內(nèi)咖啡市場具有巨大增長潛力。

  隨著咖啡在國內(nèi)的用戶群變化,不難推測未來的咖啡將成為愈加大眾化的必需品,成本下降必將成為品牌進化的終極意義。目前的市場調(diào)研顯示,一杯 15-20 塊左右的平價咖啡市場反應良好。

  每個女孩都有一個開咖啡店的夢想

  價格方面,原料現(xiàn)磨咖啡走進門店需要 30 元左右,而萊杯自助咖啡機只賣十幾元,無論對于用戶還是城市合伙人都非常具有誘惑性。萊杯咖啡滿足了行業(yè)需求,在不降低咖啡品質(zhì)的前提下,為用戶提供一杯價格更低、體驗更新、操作更便捷的「新零售咖啡」。

  在萊杯咖啡的努力下,多場景擴展?jié)M足了用戶需求,也改變了用戶的消費習慣:從在咖啡門店點一杯 35 元的美式咖啡,到隨時隨地喝一杯 15 元左右的同口味美式咖啡,從人找咖啡變成「咖啡找人」,場景進化凸顯的價格優(yōu)勢顯而易見。

  萊杯咖啡曾在 9 個月內(nèi)獲得來自險峰長青、青山資本、梅花創(chuàng)投和真格基金3輪明星基金青睞,現(xiàn)已全面實現(xiàn)正向盈利。

  4、星巴克啟動戰(zhàn)略調(diào)整

  咖啡新秀通過運用互聯(lián)網(wǎng)打法賣咖啡,加速入侵星巴克的根據(jù)地。針對當前的競爭劣勢,星巴克公布了 2019 財年的系列戰(zhàn)略調(diào)整,具體包括:

  1)放慢美國市場增開新門店的速度;2)不再進一步深耕現(xiàn)有市場,轉為開發(fā)未飽和市場;3)關閉 150 家表現(xiàn)不佳的門店,目前星巴克平均每年關閉 50 家門店;4)探索更多戰(zhàn)略選擇,如授權經(jīng)銷商經(jīng)營門店;5)更專注于健康趨勢,推出更多果汁冰飲,適應消費者偏好的轉變。

  星巴克還計劃聘請外部顧問,削減日常行政開支。5 月初,雀巢宣布,以 71.5 億美元收購星巴克在全球范圍內(nèi)的包裝型咖啡和茶類飲料的獨家營銷和分銷權。這項合作讓星巴克能更好的專注于提升美國市場咖啡店業(yè)務。

  最明顯的變化在于,星巴克支持線上移動支付。早在 2016 年 12 月,騰訊和星巴克在廣州宣布達成合作,中國市場的星巴克門店正式啟用微信支付。2017 年 9 月,星巴克中國大陸近 2800 家門店開始接受支付寶付款。隨著上述兩大移動支付品牌接入,星巴克終于完成移動支付的布局。

  星巴克還在 2017 年 12 月,推出與阿里巴巴共同打造的星巴克臻選上海烘焙工坊。這是AR大型場景識別技術首次大規(guī)模商業(yè)應用,用戶可以通過 AR 技術觀看「從一顆咖啡生豆到一杯香醇咖啡」的全過程。

  不過專業(yè)人士認為,未來星巴克在新零售方面的發(fā)展將充滿荊棘。星巴克要想持續(xù)不斷地吸引顧客,除了緊跟潮流之外,同時還得有一定的創(chuàng)新措施,不斷地去完善自己的服務和產(chǎn)品質(zhì)量,這才是抓住市場的良好手段。

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