3招殺手锏能否刀刀斃命？
盤點(diǎn)一下每日優(yōu)鮮做生鮮電商的邏輯：一方面依靠物理空間上距離的縮短，越來(lái)越近地觸達(dá)消費(fèi)者，另一方面在全品類下再做精選，力圖覆蓋更多消費(fèi)需求。
這套打法的確能夠自圓其說(shuō)，不過(guò)，像所有的商業(yè)習(xí)題一樣，實(shí)際操作起來(lái)，仍有很多現(xiàn)實(shí)困難。
先來(lái)看品類。
生鮮電商和日用品電商最大的區(qū)別就在于品類。高損耗率導(dǎo)致生鮮電商需要一邊保證后端強(qiáng)大供應(yīng)鏈，一邊快速擴(kuò)大品牌影響力，吸引供應(yīng)商和用戶在平臺(tái)上黏著、沉淀，用高復(fù)購(gòu)抵消損耗，才能生存。
因此，每日優(yōu)鮮從創(chuàng)立之初，就需要用補(bǔ)貼的方式來(lái)快速拉動(dòng)流量。
“燒錢砸市場(chǎng)”對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)公司來(lái)說(shuō)并非行不通，但問(wèn)題的關(guān)鍵在于，這到底是不是一個(gè)能砸出來(lái)的市場(chǎng)，也即，用戶這一需求是否未來(lái)只能在你一家平臺(tái)上得到滿足。
據(jù)孫原透露，每日優(yōu)鮮目前的選品策略主要是“爆款邏輯”，主打“人無(wú)我有、人有我優(yōu)”戰(zhàn)術(shù)。
今年1月份每日優(yōu)鮮的19.9元爆款車?yán)遄樱屆咳諆?yōu)鮮刷了一波存在感。孫原告訴虎嗅，目前，每日優(yōu)鮮已經(jīng)拿下了電商當(dāng)中車?yán)遄悠奉惖暮艽蠓蓊~，即便是當(dāng)時(shí)的19.9元低價(jià)爆款，事實(shí)上都是賺錢的。“根源就在于低毛利。”孫原說(shuō)，每日優(yōu)鮮花了3年時(shí)間，打磨車?yán)遄拥闹辈稍搭^，由此建立起比較堅(jiān)固的護(hù)城河，“所以我們才能打出這樣的價(jià)格，別人跟不了。”
這套打法能夠在一定程度上保證產(chǎn)品的“優(yōu)選”度，但是SKU豐富度終究是個(gè)bug。
某火腿腸渠道代理曾主動(dòng)找到每日優(yōu)鮮想要尋求合作，他對(duì)虎嗅表示，每日優(yōu)鮮認(rèn)為他所代理的屬于低端產(chǎn)品，聊了10分鐘就把他打發(fā)了。而同時(shí)，這位代理也認(rèn)為，每日優(yōu)鮮這個(gè)渠道能走的量十分有限，SKU也實(shí)在少了些。
誠(chéng)然，正如孫原坦言，生鮮食材的自然屬性導(dǎo)致了，其類別本身數(shù)量就遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于日用品。“譬如水果，全世界的水果種類加起來(lái)也就一百多種，然后你要在這里面做精選，可能只能選出50種；但是家具就不同了，全世界的家具品類加起來(lái)可能有10萬(wàn)種，在這里面做精選肯定不是一個(gè)量級(jí)。”
對(duì)此，每日優(yōu)鮮堅(jiān)持認(rèn)為，在選品上，做減法比做加法難，“做加法除了給供應(yīng)鏈、物流增加一些負(fù)擔(dān)之外，就選品本身并沒有體現(xiàn)出專業(yè)度，無(wú)非是照單全收嘛。”
再來(lái)看每日優(yōu)鮮引以為豪的特色：前置倉(cāng)。
前置倉(cāng)的成本控制一直是業(yè)界頗有爭(zhēng)議的一點(diǎn)，對(duì)于每個(gè)倉(cāng)的日單量是否覆蓋成本這事兒先按下不提，單從外部環(huán)境看，前置倉(cāng)這種模式發(fā)展2年多，已不再算是獨(dú)門絕活，而逐漸成為行業(yè)標(biāo)配。
競(jìng)品易果生鮮、百果園、天天果園等都已經(jīng)有較大投入和顯著成效，天天果園甚至打出了上海地區(qū)29分鐘送達(dá)的“瞬時(shí)達(dá)”業(yè)務(wù)，在區(qū)域單點(diǎn)突破，競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈。
由此看來(lái)，前置倉(cāng)業(yè)已成為生鮮電商/線下店所要比拼的重頭戲之一，各家除了要加速跑馬圈地占地盤，還得厲兵秣馬，看誰(shuí)能將前置倉(cāng)運(yùn)營(yíng)得更加精細(xì)化、效率更高、成本更低。
除了前置倉(cāng)，無(wú)人貨柜（架）也是去年每日優(yōu)鮮重點(diǎn)描繪的一個(gè)新場(chǎng)景。踩著新零售的風(fēng)口，無(wú)人貨架去年著實(shí)火了一把，然而轉(zhuǎn)年，就“涼涼”了。
仔細(xì)研究無(wú)人貨架領(lǐng)域目前融資額度排在前列的幾家，不難發(fā)現(xiàn)背后的“巨頭戰(zhàn)隊(duì)”邏輯。果小美和猩便利按投資方可以分別歸到阿里系和美團(tuán)系，哈米背靠有供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的易果生鮮，也間接屬于阿里系。而每日優(yōu)鮮便利購(gòu)顯然成為騰訊在無(wú)人貨架領(lǐng)域的新卡位。
作為拆分之后獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的子公司，每日優(yōu)鮮便利購(gòu)的入口小程序與每日優(yōu)鮮App、小程序相互獨(dú)立。從線下點(diǎn)位鋪貨、優(yōu)惠力度來(lái)看，也與每日優(yōu)鮮主商城有著不完全相同的打法。
對(duì)于每日優(yōu)鮮曾描繪的“顛覆社區(qū)菜市場(chǎng)”，擊穿“主婦”人群的場(chǎng)景，無(wú)人貨柜（架）承載了另一個(gè)使命，即基于建筑物級(jí)別最后100米的連接。
不過(guò)，從用戶體驗(yàn)端來(lái)看，每日優(yōu)鮮的無(wú)人貨柜（架）還做不到“千柜千面”。筆者通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)，在虎嗅與每日優(yōu)鮮望京總部的貨架上，堆放的是幾乎完全一樣的商品。這說(shuō)明，貨架的選品、配送還是標(biāo)準(zhǔn)化的輸出模式，盡管每日優(yōu)鮮在選品上推出了大數(shù)據(jù)測(cè)算，但從貨架的運(yùn)營(yíng)來(lái)看，要做到反應(yīng)迅速靈敏，恐怕仍需時(shí)日。
不過(guò)好的一點(diǎn)是，其補(bǔ)貨確實(shí)稱得上及時(shí)，補(bǔ)貨人員也會(huì)跟公司前臺(tái)核對(duì)貨損，這在無(wú)人貨架運(yùn)營(yíng)方面，已算難得。“零售確實(shí)沒有什么秘密，也沒有更多模式上的顛覆。”孫原坦承。“無(wú)非是比別人做得深、做得好。”
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