5月25日，美團(tuán)全新升級(jí)的線上線下一體化生鮮超市——小象生鮮正式營(yíng)業(yè)，首先亮相的方莊店餐飲區(qū)域面積達(dá)20%。
超級(jí)平臺(tái)“爭(zhēng)鮮”入局新零售，“餐飲+”同時(shí)成為標(biāo)配，餐飲老板們看出來(lái)什么?
全新升級(jí)的小象生鮮，做了哪些改進(jìn)?
繼去年美團(tuán)在北京望京地區(qū)開設(shè)了一家生鮮零售測(cè)試店掌魚生鮮，時(shí)隔十個(gè)月，小象奔來(lái)。
作為美團(tuán)在生鮮零售領(lǐng)域的全新品牌升級(jí)，這次，新店首開選在了北京方莊時(shí)代life廣場(chǎng)，定位集生鮮食品、餐飲、電商和即時(shí)配送于一體的生鮮超市。
擴(kuò)大鮮活水產(chǎn)和餐飲區(qū)域，增加美食課堂
店內(nèi)餐飲區(qū)域分為品牌檔口和堂食就餐區(qū)
小象生鮮總體面積2000平米，較之前的測(cè)試店相比，新鮮水產(chǎn)和堂食區(qū)域都有增加。其中堂食區(qū)域位于賣場(chǎng)的兩側(cè)，約占400平米，有八十多個(gè)餐位。分出的6個(gè)餐飲檔口，包括海鮮加工、日料、鐵板燒等。
內(nèi)參君觀察到，商場(chǎng)內(nèi)還開設(shè)了“美食課堂”，分5個(gè)時(shí)段進(jìn)行產(chǎn)品的烹飪演示，為顧客傳播簡(jiǎn)單美味的烹飪方法，和顧客進(jìn)行互動(dòng)。
3公里+30分鐘送達(dá)
“越快越新鮮”是其品牌口號(hào)，在外賣方面，通過app下單，依托于美團(tuán)外賣的配送團(tuán)隊(duì)，門店周圍三公里范圍內(nèi)，最快30分鐘就能收到全程保鮮配送的商品。
黑科技加持
裝有識(shí)別系統(tǒng)的購(gòu)物車，能記錄顧客購(gòu)物軌跡，優(yōu)化商品管理
在消費(fèi)體驗(yàn)方面，店內(nèi)多處可見張貼的購(gòu)物指引，懸掛的顯示屏中也能看到自助購(gòu)物的視頻演示。
與此同時(shí)，自助支付、智能購(gòu)物車等也投入了應(yīng)用，據(jù)了解，人臉識(shí)別支付近期也將投入使用。
生鮮超市“做餐飲”美團(tuán)的新零售怎么玩?
小象生鮮所在商場(chǎng)三公里范圍內(nèi)有眾多大型居民區(qū)，且緊鄰14號(hào)地鐵線。開業(yè)時(shí)間選在周五，接近休息日。內(nèi)參君周六在商場(chǎng)里看到，不乏一些帶著孩子前來(lái)采購(gòu)的年輕夫妻。
方莊店定位于社區(qū)型便利超市，在選品上小象生鮮有針對(duì)性地做出了調(diào)整：
考慮社區(qū)屬性，大數(shù)據(jù)選品
從小象生鮮了解到，方莊店無(wú)論選址還是選品，都是“平臺(tái)的大數(shù)據(jù)分析所得，本地區(qū)用餐人群密度很高。對(duì)生鮮和餐飲的消費(fèi)需求都很高。”
商場(chǎng)內(nèi)除了支持自助支付，人工結(jié)付，考慮到社區(qū)屬性，周圍的老年人較多，小象生鮮還專門開辟了兩個(gè)收銀口，支持現(xiàn)金支付。
在商品迭代上，首次引進(jìn)了非食品牌，增加了300個(gè)SKU的非食類居家生活常用商品。
成品+半成品，拓寬消費(fèi)場(chǎng)景
為了滿足家庭消費(fèi)需要，除了堂食區(qū)域的成品餐品，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，小象生鮮還研發(fā)了可供消費(fèi)者8分鐘做出美味餐品的半成品產(chǎn)品——“象大廚快手菜”。
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