|
挑戰(zhàn)仍嚴(yán)峻
上市給火鍋企業(yè)帶來資金支持的同時(shí)，社會(huì)對(duì)企業(yè)的監(jiān)督也更加嚴(yán)厲。據(jù)了解，火鍋企業(yè)上市后，仍面臨很多挑戰(zhàn)，最重要的就是食品安全和供應(yīng)鏈整合問題。
黃記煌在2015年就被曝出食品安全問題，當(dāng)時(shí)黃記煌就對(duì)店鋪進(jìn)行停業(yè)整頓，但還是引起了業(yè)內(nèi)對(duì)于黃記煌特許經(jīng)營模式的質(zhì)疑之聲。有業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，黃記煌的特許經(jīng)營模式與呷哺呷哺以及海底撈一直以來的直營模式有較大差異，特許經(jīng)營可以算是黃記煌的一大優(yōu)勢(shì)，但也增加了公司的管理難度。“直營模式雖然較重，但是對(duì)于企業(yè)而言，更易于對(duì)各個(gè)門店進(jìn)行管理，這種模式也能有效降低門店出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全事件的幾率，而黃記煌的擴(kuò)張模式較輕，可實(shí)現(xiàn)較快速擴(kuò)張，但也會(huì)讓管理難度提升。而火鍋本身就屬于食品衛(wèi)生安全事件的高危地帶，一旦出現(xiàn)此類問題，對(duì)于企業(yè)及股東而言都將造成不小打擊”。
此外，在C端市場(chǎng)一片紅海，競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈的當(dāng)下，火鍋企業(yè)本身也需要不斷探索新的盈利點(diǎn)，尤其是對(duì)于上市企業(yè)而言。在此情況下，供應(yīng)鏈成了火鍋企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)利器和盈利突破點(diǎn)。“供應(yīng)鏈的建立非常關(guān)鍵，麥當(dāng)勞和肯德基之所以能夠在全球穩(wěn)定發(fā)展，供應(yīng)鏈可謂是成功的基礎(chǔ)。”朱丹蓬稱。
多家火鍋企業(yè)上市后的發(fā)力點(diǎn)也在供應(yīng)鏈方面。近期，呷哺呷哺的底料產(chǎn)品也已經(jīng)推向市場(chǎng)。早期的上市資料也顯示，呷哺呷哺上市所募集資金將用于新建餐廳以及上海與北京兩地的食品加工廠。下游方面，呷哺呷哺的17家門店開始提供外賣服務(wù)。
海底撈做得更徹底，直接將頤海國際拆分出去獨(dú)立上市。頤海國際為海底撈提供底料，海底撈在海內(nèi)外店面數(shù)量達(dá)178家，為頤海國際提供了穩(wěn)定的消化渠道。上市的資金也是用做建設(shè)河北霸州生產(chǎn)基地、未來潛在策略性收購機(jī)會(huì)及推廣等。
成功登陸資本市場(chǎng)固然能夠幫助餐飲企業(yè)獲得一定的續(xù)航能力，但同時(shí)也意味著餐飲企業(yè)需要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中不斷探索出更新穎、更穩(wěn)妥的盈利點(diǎn)，讓企業(yè)保持持續(xù)增長(zhǎng)的動(dòng)力，穩(wěn)定投資人的信心，這不僅是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，也是企業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)。
北京商報(bào)記者 錢瑜 郭詩卉 李振興/文 韓瑋/制表 共2頁 上一頁 [1] [2] 黃記煌發(fā)家史告訴你餐企要做大應(yīng)該注意什么? 黃記煌首次牽手外賣平臺(tái) 獨(dú)創(chuàng)“三汁燜鍋”上線餓了么 中資進(jìn)軍香港買買買 北京黃記煌收購老牌甜品店許留山 黃記煌收購香港老牌甜品公司許留山 成都黃記煌等餐飲店食品被檢出鋁超標(biāo) 搜索更多: 黃記煌 |
