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■律師說(shuō)法
應(yīng)提供免費(fèi)退卡服務(wù)
北京諾恒律師事務(wù)所主任律師林悟江表示，首先凈雅存在違約，消費(fèi)者是因?yàn)閮粞诺姆⻊?wù)承諾而購(gòu)買(mǎi)了儲(chǔ)值卡，之前的約定包括可以全國(guó)通用、保證菜品質(zhì)量等，現(xiàn)在凈雅提供的服務(wù)已經(jīng)明顯達(dá)不到之前的約定，消費(fèi)者就有權(quán)解除合同，要求凈雅退還未消費(fèi)的全部款項(xiàng)及相應(yīng)的利息；消費(fèi)者也可以向消協(xié)投訴主張自己的權(quán)益。
據(jù)了解，凈雅的儲(chǔ)值卡具備會(huì)員資格，也就是法律規(guī)定的“單用途商業(yè)預(yù)付卡”。林悟江說(shuō)，按照商務(wù)部出臺(tái)的《單用途商業(yè)預(yù)付卡管理辦法（試行）》，此種情況下，凈雅應(yīng)向消費(fèi)者提供免費(fèi)退卡服務(wù)，如果凈雅拒不履行，可能會(huì)面臨1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下的行政處罰。北京晨報(bào)記者了解到，遇到此類(lèi)預(yù)付卡消費(fèi)糾紛時(shí)，消費(fèi)者可以向12345非緊急救助服務(wù)熱線進(jìn)行舉報(bào)和投訴。
■專(zhuān)家分析
凈雅轉(zhuǎn)型為何失��？
其實(shí)，凈雅并非沒(méi)有尋求轉(zhuǎn)型之路。早在2013年，凈雅集團(tuán)董事長(zhǎng)張永舵就曾宣布過(guò)轉(zhuǎn)型舉措，在各店內(nèi)部開(kāi)設(shè)火鍋店，用大眾業(yè)態(tài)補(bǔ)缺，希望通過(guò)多業(yè)態(tài)組合、多模式發(fā)展、多資本運(yùn)作、多品牌經(jīng)營(yíng)來(lái)扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)。2014年凈雅的轉(zhuǎn)型策略是廣撒網(wǎng)：團(tuán)膳、低端中餐、機(jī)場(chǎng)餐、地鐵餐以及線上餐飲市場(chǎng)。2015年年初，凈雅給出的轉(zhuǎn)型策略又包括：可能與擅長(zhǎng)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的企業(yè)合作，由這些企業(yè)負(fù)責(zé)品牌營(yíng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)，凈雅則提供食品供應(yīng)；依托凈雅的優(yōu)勢(shì)單品，發(fā)展小而美的店面；利用凈雅菜品庫(kù)的4000多道菜，在線上開(kāi)展半成品和準(zhǔn)成品業(yè)務(wù)。
對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬在接受北京晨報(bào)記者采訪時(shí)表示，凈雅轉(zhuǎn)型不成功的原因，很重要的一點(diǎn)就是定位不清晰，轉(zhuǎn)型策略“多而全”，然而并無(wú)特色，有些“四不像”了。“他們的轉(zhuǎn)型還不夠徹底、處于觀望，在骨子里還是想吃政商這口飯。”
朱丹蓬介紹，在“八項(xiàng)規(guī)定”之后，也有不少原來(lái)主要吃“政商飯”的高端餐飲品牌轉(zhuǎn)型成功，從接待政商為主，變成中檔為主、高檔為輔的格局，這樣既能保持良性循環(huán)，又有高端接待能力。他認(rèn)為，就目前的居民消費(fèi)水平來(lái)說(shuō)，高端餐飲還是有一定的上升空間。但傳統(tǒng)高端餐飲存在的價(jià)格虛高問(wèn)題妨礙其成為一種主流的高端消費(fèi)方式，對(duì)于食材、品質(zhì)、服務(wù)的整體提升才是未來(lái)高端餐飲的發(fā)展方向。
高端餐飲怎么轉(zhuǎn)型？
對(duì)于凈雅這類(lèi)傳統(tǒng)高端餐飲品牌是否還能有機(jī)會(huì)打一場(chǎng)翻身仗？朱丹蓬并不看好。他分析認(rèn)為：首先，這些企業(yè)已經(jīng)烙下了高端餐飲的影子，消費(fèi)者一提到這些地方首先想的是貴，反而一些新興的品牌會(huì)有更大的機(jī)會(huì)；其次，傳統(tǒng)高端餐飲很難進(jìn)入外賣(mài)和shopping mall模式，因?yàn)檫@幾種新興模式也需要一定的導(dǎo)入階段。
北京烹飪協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)段凱云表示，近幾年高端餐飲轉(zhuǎn)型之路都走得比較艱難，開(kāi)辟散座區(qū)，進(jìn)入外賣(mài)市場(chǎng)，取消燕鮑翅等高檔原材料，增加普通家常菜品，是現(xiàn)在高檔餐廳“轉(zhuǎn)型”的主要做法。“現(xiàn)在來(lái)看，高端餐飲普遍都在收縮，而不是轉(zhuǎn)型。”段凱云說(shuō)，由于高端餐飲與大眾餐飲在裝修程度、技術(shù)力量、菜品質(zhì)量等方面都有明顯的區(qū)別，降低菜價(jià)絕對(duì)不是一種好的方法。在他看來(lái)，高端餐飲“轉(zhuǎn)型”比較靠譜的路子是打造一個(gè)新的品牌，擺脫固有的“高端”的影子。
北京晨報(bào)記者
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