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多地發(fā)生的討薪事件讓高端餐飲凈雅的窘境再難遮掩，尋找投資方徹底轉(zhuǎn)型成為凈雅自救開出的新藥方。
自高端餐飲遇冷以來(lái)，同走“大店路線”的湘鄂情早已大規(guī)模關(guān)店后徹底告別餐飲業(yè)。系列轉(zhuǎn)型均告失敗后，凈雅終于也走上大規(guī)模關(guān)店之路。
凈雅集團(tuán)副總裁張桂金日前表示，凈雅的傳統(tǒng)門店未來(lái)將全部關(guān)停，僅在各地保留1-2家精品小店。目前凈雅正積極尋找投資方，擬以物業(yè)、人員和管理入股，成立新公司來(lái)清償拖欠員工工資。
傳統(tǒng)門店全關(guān)
最近，位于河南鄭州曼哈頓廣場(chǎng)的凈雅大酒店遭前員工上門討薪，原因是自今年1月以來(lái)一直拖欠員工工資。無(wú)獨(dú)有偶，在山東，凈雅也因房產(chǎn)租賃糾紛被當(dāng)?shù)仄髽I(yè)一紙?jiān)V狀告上法庭。從此前沈陽(yáng)欠薪事件曝光，到青島門店關(guān)停、消費(fèi)者手中消費(fèi)券難以兌現(xiàn)，再到近期鄭州曼哈頓店的討薪風(fēng)波以及山東的房屋租賃糾紛，曾經(jīng)代表高端餐飲的金字招牌凈雅，儼然已經(jīng)成為新聞黑榜的�？�。一系列負(fù)面事件折射出凈雅的衰落。
北京商報(bào)記者根據(jù)凈雅官網(wǎng)顯示的門店信息一一聯(lián)系發(fā)現(xiàn)，截至目前，仍在營(yíng)業(yè)的凈雅門店只有6家，而去年初，凈雅高級(jí)副總裁張棟華還向媒體介紹稱，凈雅在全國(guó)有26家門店。以北京為例，2015年，凈雅先后關(guān)掉了北京黃寺大街凈雅大酒店和宣內(nèi)大街西絨線胡同的凈雅酒店。今年7月1日起，金寶街凈雅大酒店開始停業(yè)整修，員工告訴北京商報(bào)記者，未來(lái)是否開業(yè)及開業(yè)時(shí)間目前都無(wú)法確定。北京商報(bào)記者在金寶街凈雅大酒店看到，酒店一側(cè)已經(jīng)搖身一變改為全季酒店，而此前，臨沂凈雅大酒店停業(yè)整修后也同樣變身全季酒店。
針對(duì)各地曝出的欠薪事件，張桂金日前也通過(guò)媒體表態(tài)，稱凈雅確實(shí)遇到了很大的困難，各地多家門店持續(xù)虧損，資金嚴(yán)重緊張，經(jīng)過(guò)綜合考慮，最終選擇了關(guān)店自救，也是為將來(lái)更好地發(fā)展做準(zhǔn)備。
按照張桂金的說(shuō)法，未來(lái)凈雅轉(zhuǎn)型主要包括兩個(gè)方面：一是徹底關(guān)閉現(xiàn)在的傳統(tǒng)門店，一家不剩，僅在各地市保留1-2家精品小店，具體做法是在星級(jí)酒店租賃十幾個(gè)包間，仍然專注于高端餐飲服務(wù)，讓認(rèn)同凈雅的消費(fèi)群體仍然可以吃到凈雅菜；二是積極與國(guó)內(nèi)多家知名企業(yè)對(duì)接洽談引入投資者，凈雅方面擬以物業(yè)、人員和管理入股，而投資方負(fù)責(zé)償還凈雅債務(wù)及對(duì)舊有餐飲進(jìn)行重新改裝，組合成立新的公司。張桂金稱，因尚處于談判階段，不便透露具體做哪一個(gè)行業(yè)，但肯定是服務(wù)業(yè)。她同時(shí)表態(tài)，投資方資金到位后會(huì)第一時(shí)間清償員工工資，時(shí)間最晚不會(huì)超過(guò)今年底。
不過(guò)北京商報(bào)記者就此事向張桂金求證，對(duì)方表示目前不便溝通相關(guān)事宜。
系列轉(zhuǎn)型均告失敗
事實(shí)上，自從高端餐飲遇冷以來(lái)，凈雅也嘗試推出過(guò)一些轉(zhuǎn)型舉措，但從目前結(jié)果看，這些轉(zhuǎn)型顯然并不成功。
早在2013年，凈雅集團(tuán)董事長(zhǎng)張永舵就曾宣布過(guò)轉(zhuǎn)型舉措，在各店內(nèi)部開設(shè)火鍋店，用大眾業(yè)態(tài)補(bǔ)缺，希望通過(guò)多業(yè)態(tài)組合、多模式發(fā)展、多資本運(yùn)作、多品牌經(jīng)營(yíng)來(lái)扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)。凈雅還曾經(jīng)計(jì)劃通過(guò)收購(gòu)團(tuán)膳企業(yè)，涉足地鐵餐飲項(xiàng)目，并投資購(gòu)買了大批餐車。彼時(shí)消息是，北京首批30個(gè)營(yíng)業(yè)站點(diǎn)即將投入運(yùn)營(yíng)，年內(nèi)達(dá)到200個(gè)營(yíng)業(yè)站點(diǎn)。但該項(xiàng)目從一開始就未達(dá)到目標(biāo)，最終不了了之。
2015年初，張棟華在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)曾表示，凈雅將會(huì)陸續(xù)關(guān)停部分虧損店面，倚重自持物業(yè)，注重餐飲后臺(tái)產(chǎn)品研發(fā)，重點(diǎn)發(fā)展線上業(yè)務(wù)。然而，凈雅重金打造的線上業(yè)務(wù)同樣宣告失敗。據(jù)凈雅工作人員介紹，如今，無(wú)論是凈小二商城還是凈雅在淘寶網(wǎng)上開設(shè)的凈小二麻辣海鮮旗艦店，都已經(jīng)停止運(yùn)營(yíng)。北京商報(bào)記者登錄凈小二商城看到，上面的信息自2014年8月后就再無(wú)更新，點(diǎn)擊購(gòu)買商品均顯示已下架。而凈小二麻辣海鮮旗艦店已經(jīng)沒(méi)有在架產(chǎn)品。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 凈雅青島再關(guān)一店 預(yù)售卡券難兌現(xiàn) 危局!過(guò)分依賴自持物業(yè)的凈雅未來(lái)還有多少可能? 凈雅大酒店遭遇二次危機(jī) 連續(xù)關(guān)店 業(yè)績(jī)下滑 凈雅掌門人張永舵：從賣包子到身價(jià)16億 部分城市關(guān)店調(diào)整 凈雅意以海鮮市場(chǎng)尋求轉(zhuǎn)型突破 搜索更多: 凈雅 |
