凈雅學(xué)院路店采取了限流消費(fèi)的方式，只能在二樓大廳一角用餐。
櫥窗里擺放畫(huà)框和瓷器用于抵值消費(fèi)。
北京最輝煌時(shí)期6家門店同時(shí)營(yíng)業(yè)的凈雅大酒店門店，目前僅剩學(xué)院路店一家，而且還限流接待，不但菜品漲價(jià)、質(zhì)量下滑，打包也設(shè)諸多限制……昨天，有消費(fèi)者向北京晨報(bào)投訴稱，數(shù)千元的儲(chǔ)值卡無(wú)法退款，只能“忍氣吞聲”在此消費(fèi)，而工作人員建議儲(chǔ)值卡花不掉的消費(fèi)者，購(gòu)買8800元的瓷器。業(yè)內(nèi)專家表示，凈雅的失敗緣于轉(zhuǎn)型不夠徹底。而對(duì)于凈雅對(duì)消費(fèi)者所采取的用卡舉措，律師表示，凈雅應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供免費(fèi)退卡服務(wù)。
門店限流 經(jīng)營(yíng)菜品漲價(jià)
消費(fèi)者趙女士向北京晨報(bào)記者介紹，她去凈雅學(xué)院路店消費(fèi)時(shí)，有不少持有凈雅大酒店儲(chǔ)值卡的消費(fèi)者到店要求消費(fèi)，但門店采取了限流消費(fèi)的方式，人為縮小接待能力，引起了消費(fèi)者的不滿。
在消費(fèi)過(guò)程中，也非常不愉快。首先是菜品價(jià)格相比以往提高了很多，她記得以前賣98元的拌海螺上調(diào)到了258元。她當(dāng)天消費(fèi)了604元，只吃到了在其他餐廳也就100多元的東西。一份海瓜子98元，一份小炒肉78元，88元的海參腸炒雞蛋，幾乎沒(méi)有海參腸，只有雞蛋。而且菜上桌時(shí)，都沒(méi)了熱氣兒，看上去就是提前做好的，就餐完畢還收取15%的服務(wù)費(fèi)。
昨天中午，正值飯點(diǎn)，北京晨報(bào)記者來(lái)到凈雅學(xué)院路店，發(fā)現(xiàn)這里確實(shí)存在限流的情況，偌大的門店，只在二樓大廳一角用屏風(fēng)隔出了一個(gè)小廳，擺了9張餐桌供顧客使用。吧臺(tái)和小廳入口聚集了幾撥食客在排號(hào)，沒(méi)有候餐區(qū)域，只能站在入口。
可選菜品也比較有限。服務(wù)員拿來(lái)一張紅色的菜單向記者介紹說(shuō)，涼菜除了258元的拌海螺和318元的拌海參，其他基本上都有。菜單上的魚(yú)都沒(méi)有，熱菜也只有三分之一供應(yīng)。記者看到，一份拍黃瓜38元，菜花炒肉不見(jiàn)肉，68元一份。
一對(duì)小夫妻吃完飯告訴記者，“我們花了一千多，感覺(jué)就吃了一頓快餐，但卡里還有好幾千，還得來(lái)幾次。”
菜品不夠 餐廳推銷瓷器
現(xiàn)場(chǎng)有不少食客都是聽(tīng)說(shuō)凈雅快關(guān)門了，趕緊拿著儲(chǔ)值卡來(lái)消費(fèi)。對(duì)于儲(chǔ)值卡的來(lái)源，多數(shù)消費(fèi)者并不愿透露。接受采訪的消費(fèi)者表示，儲(chǔ)值卡有自己充值的，也有別人送的。一位消費(fèi)者說(shuō)，自己卡里有兩萬(wàn)元，是以前招待客戶用的，現(xiàn)在只能自己來(lái)這兒消費(fèi)。
“我卡里也沒(méi)有多少錢，干脆就打包點(diǎn)走算了。”一位女顧客說(shuō)。然而餐廳對(duì)打包設(shè)了很多限制，吧臺(tái)上供打包的連菜帶主食只有12種，其中近三分之一是數(shù)百元的位餐，比如518元/位的首輔燕窩，268元/位的蟲(chóng)草參花湯，518元/位的赤膽忠心。有顧客想打包幾個(gè)包子和餃子帶走，但這些并不在打包菜單里，只能排隊(duì)到餐桌上現(xiàn)點(diǎn)，餃子一桌只限1份15只，包子一人只能點(diǎn)一個(gè)。這位女顧客等了一個(gè)多小時(shí)也沒(méi)輪到自己，無(wú)奈只能打包了家常面和米飯。
中午12點(diǎn)半，不少食客還在排隊(duì)等候，有服務(wù)員說(shuō)，飯菜一點(diǎn)半就沒(méi)了，引起了現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)食客的不滿�，F(xiàn)場(chǎng)工作人員坦言，目前學(xué)院路店開(kāi)辟的就餐區(qū)，就是為了持卡人消卡用的，公司資金鏈已經(jīng)斷了，他們也沒(méi)錢買菜，所以只能“有什么吃什么”。而對(duì)于菜品漲價(jià)，工作人員表示確實(shí)調(diào)高了一些菜品的價(jià)格，但并沒(méi)有很離譜，現(xiàn)在菜單上258元的拌海螺，以前賣198元。
北京晨報(bào)記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，有不少持卡人儲(chǔ)值卡上有數(shù)千元甚至一兩萬(wàn)元。“有卡的顧客，不用餐也可以買東西，吧臺(tái)對(duì)面的柜子里陳列的畫(huà)框，一個(gè)2980元，還有各種形狀的瓷瓶、瓷壇，無(wú)論大小，一個(gè)8800元。”工作人員說(shuō)，這些畫(huà)框和瓷器，以前并沒(méi)有，是總部最近調(diào)過(guò)來(lái)，抵儲(chǔ)值卡用的。盡管門店暫未接到停業(yè)的相關(guān)通知，但他仍建議持儲(chǔ)值卡的消費(fèi)者盡快來(lái)店消費(fèi)。
僅剩一家 凈雅全面關(guān)停
北京晨報(bào)記者了解到，此前對(duì)外聲稱是停業(yè)裝修的凈雅大酒店金寶街門店目前仍未恢復(fù)營(yíng)業(yè)，鼎盛時(shí)期北京6家門店同時(shí)營(yíng)業(yè)的凈雅大酒店門店，目前僅剩學(xué)院路店一家。
凈雅是1988年在威海發(fā)展起來(lái)的餐飲公司，以海鮮起家，一度成為高端餐飲的代表企業(yè)。2011年底高端餐飲開(kāi)始遇冷，以公務(wù)消費(fèi)為主的凈雅大酒店業(yè)績(jī)下滑嚴(yán)重。去年初，凈雅大酒店首次確認(rèn)將關(guān)店止損。北京晨報(bào)記者昨天通過(guò)凈雅大酒店官網(wǎng)提供的聯(lián)系方式確認(rèn)，目前，北京僅剩學(xué)院路一家門店尚在營(yíng)業(yè)，青島凈雅、臨沂凈雅、威海凈雅全部關(guān)停，濟(jì)南凈雅僅剩海意凈雅大酒店，沈陽(yáng)未來(lái)城凈雅大酒店電話無(wú)人接聽(tīng)；鄭州尚有一家凈雅大酒店在經(jīng)營(yíng)，但接線人員表示，不確定是否能夠經(jīng)營(yíng)到明年。
此前，凈雅集團(tuán)副總裁張桂金接受媒體采訪時(shí)表示，凈雅的傳統(tǒng)門店未來(lái)將全部關(guān)停，僅在各地保留1到2家精品小店，目前凈雅大酒店正積極尋找投資方。
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