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網(wǎng)友觀點(diǎn)分析
認(rèn)為食物品質(zhì)嚴(yán)重下降，占26%
網(wǎng)友@wengxinzhi：唉，當(dāng)年金錢豹真的很不錯(cuò)，鵝肝、蝸牛、牛排、天婦羅大蝦都很好吃，結(jié)果越來(lái)越差，后來(lái)還發(fā)生用過(guò)期原料，好多年不去了。
譴責(zé)金錢豹，占25%
網(wǎng)友@深山尋蘭蹤2013：社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)絕不是奸商經(jīng)濟(jì)，詐騙經(jīng)濟(jì)！公平買賣，買貨付錢，是每一個(gè)社會(huì)形態(tài)的共識(shí)與公序良俗，哪有買人家東西卻不付賬的道理？
指出金錢豹服務(wù)態(tài)度差，占23%
網(wǎng)友@一江秋水映明月：餐飲業(yè)的基礎(chǔ)門檻是服務(wù)，服務(wù)的基礎(chǔ)必要條件在于服務(wù)態(tài)度上，金錢豹的服務(wù)態(tài)度和專業(yè)性是同等價(jià)位餐廳中，是我見過(guò)最差的！4年前，去過(guò)兩三回世貿(mào)天階店和王府井店服務(wù)員代表了企業(yè)的形象，卻讓客戶看到了面無(wú)表情、服務(wù)遲緩、多催才來(lái)，甚至不尊重客戶。本末關(guān)系都沒搞明白，最后自然爆發(fā)出危機(jī)。
認(rèn)為整個(gè)餐飲行業(yè)業(yè)績(jī)慘淡，占18%
網(wǎng)友@happy熱微博：都說(shuō)現(xiàn)在市場(chǎng)低迷什么生意都不好做，尤其是餐飲業(yè)。因?yàn)檫@不再是靠苦和關(guān)系就能賺錢的年代，這幾年變化實(shí)在很大，低端行業(yè)利潤(rùn)越來(lái)越平均化。政府也在改革，所以餐飲等服務(wù)業(yè)也不好做了，這也是社會(huì)進(jìn)步的結(jié)果�，F(xiàn)在創(chuàng)業(yè)，實(shí)際上在技術(shù)團(tuán)隊(duì)、資本、社會(huì)關(guān)系中，前者更重要。
其他，占8%
網(wǎng)友@到了租車：不盈利就要提前轉(zhuǎn)型，拖得越久，死得越慘。
輿情點(diǎn)評(píng)
近年來(lái)，隨著大眾餐飲、時(shí)尚餐飲的迅速崛起，使得具備規(guī)模的高檔自助餐飲在經(jīng)營(yíng)管理上面臨挑戰(zhàn)，如消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的改變、選擇需求的改變等，在不同程度上影響著自助餐的發(fā)展。
第一，找準(zhǔn)市場(chǎng)定位。隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，居民的消費(fèi)水平已上新臺(tái)階。在一些開放的大城市，有特色的高檔消費(fèi)場(chǎng)所日益走俏，對(duì)高檔自助餐的需求也越來(lái)越大，但是很多自助餐廳認(rèn)識(shí)不到這一點(diǎn)，還是走大眾消費(fèi)路線，又沒有自己的特色，結(jié)果也就很快在競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰了。
第二，提高服務(wù)人員整體素質(zhì)。服務(wù)人員在上崗之前，應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，使其掌握對(duì)人客服務(wù)技巧。提高服務(wù)質(zhì)量是餐飲業(yè)取得成功的重要保證。這一服務(wù)理念體現(xiàn)在每一個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)上，例如可以設(shè)立一個(gè)瘦身冷餐臺(tái)，提供蔬菜、水果、魔芋等減肥特色的涼品餐臺(tái)，這是女士的專愛。同時(shí)也可以吸引女士身邊的紳士。
第三，加強(qiáng)對(duì)餐廳的廣告宣傳。金錢豹舊的傳統(tǒng)模式未跟進(jìn)轉(zhuǎn)型，也從側(cè)面反映出新模式在經(jīng)營(yíng)上未能有較大改善。應(yīng)該不定期開展促銷活動(dòng)，掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活地進(jìn)行，如在某些節(jié)日，或?qū)Ρ静蛷d或?qū)蛻羧后w有重大意義的時(shí)間及時(shí)開展促銷活動(dòng)。
第四，提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品。在某點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上，消費(fèi)者對(duì)于金錢豹餐品種類減少、質(zhì)量下降的吐槽比比皆是。因此要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮，特別是原材料的采購(gòu)和處理，禁止使用不合格的原材料和配料。嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。另外還要增加產(chǎn)品品種，研發(fā)多種新菜式。
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