11月9日訊，全聚德近期透露，公司目前開店模式逐漸從“大店”過度到“小店”模式，并預(yù)計(jì)與重慶狂草科技公司后期將成立合資公司。

　　據(jù)相關(guān)人士介紹，公司今年在在上海的商場(chǎng)開了一個(gè)大約七百平米的店面，嘗試了“店鋪小型化、菜品精致化”的模式，效果不錯(cuò)。還有另外兩家店在籌備中，但在品牌的使用、菜品的研發(fā)上有很多的不確定性。目前整個(gè)餐飲收入大概十四個(gè)億。外地門店的利潤率有所改善，杭州二店今年開業(yè)，截止到10月份已經(jīng)開始盈利了，明年整個(gè)長三角區(qū)域的門店基本實(shí)現(xiàn)盈利。

　　此外，公司方面指出，與重慶的公司還在合作，為此成立了籌備組來推進(jìn)工作。按計(jì)劃可能會(huì)成立合資公司，整個(gè)團(tuán)隊(duì)由對(duì)方來搭建，進(jìn)駐相應(yīng)的工作模式。據(jù)悉目前合作模式為“將全聚德(002186)開在手機(jī)上”，客單價(jià)定位較高，兩人餐238元，四人餐318元，每天出一百單左右，基本上一天銷售完畢。(來源：金融界)

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