紅商網(wǎng)訊：“曾為京城百姓帶來第一口‘自助烤肉’味道的金漢斯倒了，但是，能夠把員工留下來的店不會(huì)倒！”12月19日，原金漢斯方莊店工會(huì)主席王暖存說，“經(jīng)歷金漢斯北京門店關(guān)閉潮之后，我們這個(gè)店由于留住了員工、保全了財(cái)產(chǎn)，所以，現(xiàn)在依然存在，并于11月份重新開業(yè)。雖然我店經(jīng)營地點(diǎn)、店面裝飾、服務(wù)模式等跟以前一樣，可它不再叫金漢斯了，我們要改換一下名字。”
記者問，“在金漢斯總部來人強(qiáng)行關(guān)閉門店時(shí)，你們店為什么沒有像其他店那樣人去樓空？”“我們有工會(huì)。此前，方莊地區(qū)總工會(huì)就引導(dǎo)我們依法維權(quán)、不激化矛盾、保護(hù)員工和財(cái)產(chǎn)安全。”王暖存說，“由于妥善解決了員工吃住、工作等問題，保住了企業(yè)，我們店里連一根筷子都沒有丟失，所以，風(fēng)波一過，就馬上開店?duì)I業(yè)。”
上市失敗
引發(fā)金漢斯關(guān)店潮
2003年，金漢斯連鎖店總部從哈爾濱遷到北京，高峰時(shí)在北京開了9家門店。金漢斯創(chuàng)始人之一高峰說，2009年金漢斯?fàn)I業(yè)額開始滑，一些門店持續(xù)虧損。為謀求上市緩解資金壓力，金漢斯引入投資機(jī)構(gòu)霸菱亞洲作為新投資方，原計(jì)劃于2011年11月27日參與港交所上市聆訊，但突然被緊急叫停，原因是需要補(bǔ)充財(cái)務(wù)資料。據(jù)稱，金漢斯北京地區(qū)在6月份虧損了約73萬元。由此，上市被擱置，籌資2億美元的計(jì)劃落空，資金鏈斷裂。
2013年年初，金漢斯管理權(quán)變更。其海外母公司被境外法院勒令委任清盤人，以協(xié)助集團(tuán)重組，從而確保其長期的發(fā)展。自此，集團(tuán)的新管理層與中國的法律顧問聯(lián)手更正集團(tuán)的歷史遺留問題，并提升金漢斯整體的營運(yùn)效益。金漢斯員工期望新投資方能對長期的不合法用工出臺(tái)相應(yīng)的補(bǔ)償方案，但一些中層管理者已在之前察覺到了經(jīng)營危機(jī)。
王彥軍正是其中之一。2005年2月，他入職太原金漢斯店，后被調(diào)至天津和北京。2009年達(dá)到經(jīng)理級(jí)別時(shí)，他開始享受公司繳納的社保。2011年，他成為金漢斯方莊店店長。
“股權(quán)變更后，集團(tuán)高管大批換人，金漢斯作為全國連鎖店，無論營銷方式還是成本控制都聽從高管指令。”王彥軍說，“自助餐的核心是產(chǎn)品更新頻率，但是，為控制成本，原來的好東西，如羊腿、牛舌、西冷牛肉、麻辣五花等都沒有了。方莊店經(jīng)營11年，客源都是老顧客，沒有新產(chǎn)品，又減少原有品種，客人越來越少。”
除成本控制外，營銷方式和采購變化也讓店長們感到不解。原金漢斯魏公村店、馬家堡店店長張婧表示，自助餐團(tuán)購不是不可以，但客流量下滑公司控制不了。
“我們用量最大的肉類產(chǎn)品，原來一直從雨潤、六和、新希望等大公司采購，但是新的采購管理者取消了跟這些公司的合作，選擇一些小廠家進(jìn)貨，采購價(jià)甚至高于原來的價(jià)格。”前金漢斯負(fù)責(zé)采購的周慶朋稱，以前的培根使用的是旭日培根，現(xiàn)在的培根肉變成了合成肉，一斤蝦也從原來40只左右變成60只左右。
對于采購變化的問題，金漢斯官方表示，以上意見是部分被解職員工的惡意揣測，沒有任何事實(shí)依據(jù)。事實(shí)上，集團(tuán)采購的原材料均來自全國知名、可信賴的供應(yīng)商，產(chǎn)品質(zhì)量相比之前均有提升。同時(shí)，公司重新調(diào)整用料種類，以滿足顧客的要求。
爭論歸爭論，事實(shí)是不容爭論的。這就是在短時(shí)期內(nèi)、甚至一夜之間，一家家金漢斯店消失了。
自去年12月以來，金漢斯在南京、無錫、合肥等地門店在沒有通知員工的情況下突然關(guān)閉。此前，金漢斯已陸續(xù)關(guān)掉了天津、鄭州、西安等城市的門店。
8月6日凌晨2點(diǎn)，金漢斯方莊店、西直門店，幾乎同時(shí)出現(xiàn)的一群黑衣人。自稱律師者手拿公司文件告知員工，王彥軍和西直門店店長畢曉海被免除職務(wù)。
“文件上寫的是7月19日將我免除職務(wù)，但直到8月6日他們帶人過來砸門時(shí)我才知道。”畢曉海說，之前，金漢斯這種無緣由關(guān)店的做法，曾連續(xù)引發(fā)員工維權(quán)事件，不過都被金漢斯快速處理了。但這次在北京，金漢斯沒有能像前幾次那么幸運(yùn)。
閉店止損
觸發(fā)內(nèi)部勞資矛盾
今年6月，為防止虧損擴(kuò)大，金漢斯魏公村、望京、朝陽門3家門店突然關(guān)閉。第二天上班時(shí)員工才發(fā)現(xiàn)這種情況，都認(rèn)為這種做法簡單、粗暴，走了極端，侵犯了他們的合法權(quán)益。
“所有員工都沒有拿到年限工資、社保和之前的加班費(fèi)。”張婧說，她和方莊店、西直門店、大興店、順義店5名店長及區(qū)域廚務(wù)被員工推選為維權(quán)代表，與金漢斯總部協(xié)調(diào)，要求根據(jù)協(xié)議支付管理層第三筆補(bǔ)償金、全體員工的社保繳納補(bǔ)償、節(jié)假日三薪及加班費(fèi)、員工的獎(jiǎng)金績效補(bǔ)助。
所謂管理層第三筆補(bǔ)償金是指，根據(jù)在金漢斯服務(wù)年限，幾名店長在2013年9月30日與公司簽訂補(bǔ)償金承諾函，陸續(xù)拿到兩筆補(bǔ)償。但根據(jù)承諾，第三筆補(bǔ)償金要在公司實(shí)現(xiàn)贏利年度后的下一年度第一個(gè)月發(fā)放。王彥軍說，如果公司不盈利是不是就拿不到補(bǔ)償呢？之所以簽訂這種協(xié)議，是擔(dān)心不簽的話，一分錢補(bǔ)償金也拿不到。
對此，金漢斯京冀地區(qū)廚務(wù)郝松巖表示，廚房員工的薪資水平已難以請到合適的人。“我們涼菜主管一個(gè)月2500元，外面擇菜的都快3000元了，廚房都是阿姨、大叔打下手，公司招不來人。沒5000元招不到炒菜的，公司主管才月薪3000多元。你不可能對他們要求很高。”郝松巖說。
關(guān)于員工權(quán)益，金漢斯京冀區(qū)域總經(jīng)理甄璟磊曾向集團(tuán)CEO唐達(dá)摩致信，指出北京區(qū)域的人員薪資結(jié)構(gòu)一直低于其他區(qū)域。譬如，哈爾濱、大連的店長級(jí)別薪資是8500元以上，廚師長薪資7500元。而北京的薪資只有6600元。
7月17日，王彥軍、畢曉海、張婧及郝松巖也給唐達(dá)摩發(fā)了一封聯(lián)名信。提出部分員工在15日這個(gè)發(fā)薪日沒拿到工資，而且公司將近9個(gè)月未給員工漲過一分錢薪資，很多員工因此不來上班，因缺人，這些店無法開業(yè)。他們要求24小時(shí)答復(fù)社保補(bǔ)償、節(jié)假日三薪及加班費(fèi)等問題，但過了兩天沒得到回復(fù)。第三天，公司卻下文免除了他們的職務(wù)。理由是他們罔顧公司授予的職權(quán)，影響北京門店正常營業(yè)，給公司的經(jīng)營和聲譽(yù)造成無法挽回的影響和不可估量的損失。
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