隨著江城消費(fèi)市場的逐漸成熟，晚茶也成了品牌店角逐的重點(diǎn)。記者昨日從武漢餐飲市場了解到，武漢九龍大酒店、艷陽天、三五醇、楚灶王等多家餐飲品牌店，紛紛發(fā)力晚茶市場。

　　品牌餐飲店發(fā)力晚茶市場

　　“品牌酒店消費(fèi)一般人均最少得120-150元，這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的市民日常消費(fèi)而言偏高。”市民劉先生說，不過現(xiàn)在不少品牌酒店推出的夜宵、晚茶同樣是“高端出品”，菜式精致，服務(wù)到位，人均價(jià)位卻只要幾十元，不論是朋友小聚還是家庭聚餐都很劃算。

　　目前，武漢推出平價(jià)夜宵、晚茶的品牌酒店并不少，如九龍大酒店、艷陽天寶豐路店、三五醇、楚灶王等都有價(jià)格實(shí)惠、種類豐富的夜宵、晚茶。

　　“我們?cè)?012年12月18日正式推出晚茶，單點(diǎn)茶點(diǎn)最低只需要6元，價(jià)格比大排檔還低，目前社會(huì)反響不錯(cuò)。”九龍大酒店行政總廚何師傅告訴記者，我們這里品種繁多，粵式晚茶110種，武漢特色晚茶60多種，可以更好地滿足各類客人的需求。

　　品牌灑店主打是中高端市場，但并不是說就要用價(jià)格將大部分市民拒之門外，在九龍大酒店，不管是上千元的商務(wù)宴請(qǐng)，還是幾十元的夜宵、晚茶，消費(fèi)者都能享受到美味及高水平服務(wù)。

　　“由于市場競爭激烈，現(xiàn)在餐飲只有多元化經(jīng)營才能保證收益。”據(jù)武漢一家酒店負(fù)責(zé)人劉先生介紹。

　　“平價(jià)與特色”成市場主體特色

　　“品牌酒店推出的特色餐飲受歡迎，并非只是價(jià)格便宜，而是性價(jià)比讓消費(fèi)者認(rèn)可。”武漢市餐飲協(xié)會(huì)秘書長涂水前介紹，像人均消費(fèi)幾十元的午茶晚茶，就算是全場爆滿，營業(yè)額也有限。不過，這可以扭轉(zhuǎn)有些市民對(duì)高端酒店、酒樓“貴、不劃算”的印象，還吸引不少特殊行業(yè)人士的需求。

　　跟大排檔相比，酒店做晚茶有優(yōu)勢，它本身就是經(jīng)營場所，額外成本不高，菜品價(jià)格也很低，人均消費(fèi)最低也就在20元左右。再就是武漢人飲食習(xí)慣，晚上吃夜宵必喝酒，有酒必然要幾樣特色炒菜。

　　記者細(xì)看幾家酒樓的晚茶菜單發(fā)現(xiàn)，除了傳統(tǒng)的粵式蝦餃皇、奶黃包等，鴨脖子、涼拌毛豆、炭烤石丁魚等漢派路邊小吃也都在菜單上。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹， 晚茶傾向于精細(xì)化、本土化發(fā)展，做法多樣些，服務(wù)細(xì)致些，營養(yǎng)搭配合理些，這些都是消費(fèi)者認(rèn)可武漢品牌酒店晚茶的必要因素。
　�。▉碓矗洪L江商報(bào) 作者：尹青）

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