“骨湯鍋底的原料就是這種‘骨白湯料’。”劉先生并不隱晦這款湯料的做法。

　　隨后，他給記者搬出了一個(gè)大桶，在該桶的外包裝上，寫(xiě)著品名“海底撈火鍋骨湯膏”，配料表標(biāo)注的內(nèi)容是水、雞骨、豬骨和食鹽。

　　眼前的膏狀物質(zhì)怎么變成火鍋湯底的呢?在記者的要求下，工作人員給記者進(jìn)行了示范

　　首先，工作人員用勺子從盛放“骨白湯料”的箱子內(nèi)，舀出了規(guī)定數(shù)量的骨白湯料，然后進(jìn)行稱(chēng)重;接著再倒入些許開(kāi)水，對(duì)膏狀體的骨白湯料進(jìn)行均勻攪拌;隨后，將攪拌均勻的骨白湯料放入特制的攪拌加工機(jī)器中。根據(jù)工作人員介紹，該機(jī)器將會(huì)自動(dòng)對(duì)骨白湯料進(jìn)行加水配比。最后，加工后的湯汁就會(huì)從機(jī)器下類(lèi)似龍頭的小口中流出來(lái)，變成被溶解生成的骨湯。

　　劉先生強(qiáng)調(diào)，對(duì)于骨白湯料的配比他們有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，例如1500克骨白湯料的原料，只能配比300斤的水，大概沖兌而成的湯料在60個(gè)鍋底左右。

　　
　　3 加入機(jī)器再攪拌
　　南京海底撈對(duì)記者承認(rèn)“勾兌”

　　在現(xiàn)場(chǎng)，記者表明身份后，就消費(fèi)者關(guān)心的一些問(wèn)題采訪了位于中山南路海底撈店的張經(jīng)理。

　　海底撈的湯底是勾兌的嗎?是!

　　記者：大家很關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題是，海底撈的火鍋底料是不是沖兌而成的?

　　張經(jīng)理：我們確實(shí)是勾兌的，但所有原材料均是從有合格資質(zhì)的正規(guī)廠家購(gòu)進(jìn)的，成分也是有嚴(yán)格的質(zhì)量驗(yàn)證。而用底料勾兌做成火鍋底鍋，其實(shí)在這個(gè)行業(yè)也非常普遍，也是屬于正常的食品操作工藝。

　　酸梅湯是勾兌的嗎?是!

　　記者：聽(tīng)說(shuō)店內(nèi)的酸梅湯和檸檬水也都是勾兌的，是這樣嗎?