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海底撈承認(rèn)白色濃湯并非大骨熬制，是骨膏勾兌
一位小朋友在海底撈免費(fèi)上網(wǎng)
海底撈每天飯時(shí)都有大量食客排隊(duì)
“人類已經(jīng)無法阻止海底撈”，什么樣的企業(yè)敢打出這樣的廣告語?在公眾的心理承受能力一次次被味千拉面味精湯、肯德基豆?jié){門挑戰(zhàn)的時(shí)候，你還相信有無懈可擊的餐飲企業(yè)存在嗎?
紅商網(wǎng)訊：就在半個(gè)月前，筆者在海底撈用餐時(shí)參觀過它們的廚房，問帶路的負(fù)責(zé)人:“請(qǐng)問你們的鍋底是熬出來的還是像味千拉面那樣勾兌出來的?”得到的回答是:“我們絕對(duì)是熬的。” 筆者遍尋后廚沒見大鍋，又問：“你們?nèi)?4小時(shí)營業(yè)，桌桌爆滿還有那么多排隊(duì)的，你們得有多大的鍋熬湯啊?”得到的回答是:“我們有專門的供應(yīng)商給我們熬。”
這種回答幾乎是無懈可擊的，除非到海底撈打工一陣子，否則實(shí)在無法判斷鍋底是不是味精湯。感謝我敬業(yè)無謂的同行，島城某報(bào)的小記者還真就去“臥底”了，并揭露了海底撈鍋底就是勾兌的事實(shí)。又一個(gè)神話覆滅了，相信很多火鍋店都會(huì)松口氣。好了，這回大家都一樣了。
說起海底撈，最被大家津津樂道的就是“西瓜可以整個(gè)打包”、“服務(wù)員給顧客買冰激凌”的故事。然而，相信很少有人會(huì)要求火鍋店給自己打包個(gè)免費(fèi)的西瓜;明知店里沒有冰激凌，拜托服務(wù)員出門買的食客也絕對(duì)是少數(shù)，如果哪個(gè)企業(yè)真這么有求必應(yīng)，那單身漢都去海底撈找對(duì)象好了。網(wǎng)絡(luò)水軍臭名昭著的今天，選擇微博、社區(qū)等新興的推廣方式捧紅芙蓉、鳳姐這樣的丑女都不是問題，還有什么企業(yè)是扶不起來的阿斗呢?
比起免費(fèi)上網(wǎng)、免費(fèi)提供美甲、免費(fèi)為排隊(duì)顧客上水果飲料，和洗手間有人給你擠洗手液、送戴眼鏡的客人眼鏡布等等“附加服務(wù)”，我們多么希望有一家飯店敢大喊：“我們的食材貨真價(jià)實(shí)，絕對(duì)原汁原味”;多么希望有一家企業(yè)喊出:“我們講誠信，熬的就是熬的，如果勾兌我就關(guān)門”;多么希望有老板喊出：“我沒有那么多虛的，我們賣的飯衛(wèi)生和家里一樣，我的孩子每天都吃。”
海底撈整個(gè)餐廳不禁煙
食客們?cè)谙硎苊赓M(fèi)美甲
每位戴眼鏡的食客可以獲贈(zèng)眼鏡布
買櫝還珠，丟了西瓜撿芝麻，這些詞都可以用在海底撈的食客身上。我們?nèi)ヒ粋�(gè)餐廳吃飯，口味、品質(zhì)、環(huán)境、服務(wù)都是主要因素。海底撈到底好不好吃，仁者見仁，但對(duì)環(huán)境、品質(zhì)、服務(wù)的評(píng)價(jià)是可以客觀的。海底撈整個(gè)餐廳是不禁煙的，因?yàn)檫@是一個(gè)“從不拒絕顧客要求”的餐廳，你要抽煙服務(wù)員怎能不給你煙灰缸?海底撈的衛(wèi)生間終日煙霧繚繞，熏人程度堪比迪廳;服務(wù)可以標(biāo)準(zhǔn)化，但機(jī)械化的熱情是無法打動(dòng)別人的。筆者就領(lǐng)略過，原本語氣溫和的服務(wù)員，轉(zhuǎn)過身去就和她的同事橫眉冷對(duì)，出言不遜。然后她又轉(zhuǎn)過身，換回正常的表情繼續(xù)服務(wù);再回到湯料勾兌的問題上，我們?cè)缍贾阑疱伒臏遣荒芎鹊�，但海底撈說它的湯能喝。好吧，喝了，結(jié)果不是營養(yǎng)豐富的大骨熬，卻是與味千無異的勾兌貨，上當(dāng)?shù)母杏X升華為了憤怒。
前不久有位女士在青島海底撈吃飯，服務(wù)員為她的IPONE4套塑料袋的時(shí)候掉到了鍋里。事后海底撈負(fù)責(zé)修好了手機(jī)，還賠償了這位女士2000塊錢。我們可以看出，海底撈這家企業(yè)對(duì)聲譽(yù)看得很重，畢竟如今品牌云集，資本無處不在，企業(yè)想做大做強(qiáng)，想從優(yōu)秀到卓越是艱難的。一次信任危機(jī)，就可以讓雙匯、味千這樣的上市巨頭遭受重創(chuàng)，何況近年來才剛剛崛起的小小火鍋新貴。海底撈的門口仍然有人在排隊(duì)，畢竟，即使它和別的火鍋店一樣并非營養(yǎng)豐富，至少它看起來確實(shí)很干凈，餐廳沒有熏人的異味;至少它敢承諾使用一次性鍋底，絕對(duì)不會(huì)用地溝油;至少它生熟分離很到位，吃在嘴里還是放心的;至少它的服務(wù)真的讓我們工薪層感受到了溫暖。在這個(gè)意義上講，海底撈還是值得肯定的。
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