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聯(lián)街網(wǎng)訊：真功夫進(jìn)口排骨的質(zhì)量問(wèn)題引起關(guān)注。在接受記者采訪時(shí)，真功夫餐飲管理有限公司副總裁蘭剛一再表示，真功夫?qū)κ称钒踩臉?biāo)準(zhǔn)，比國(guó)標(biāo)都要高，問(wèn)題排骨不會(huì)進(jìn)入門(mén)店，被消費(fèi)者食用。
對(duì)此，真功夫問(wèn)題排骨供貨商一名相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日對(duì)記者表示，“可能我們的原料有問(wèn)題，也可能是真功夫內(nèi)部有問(wèn)題。”他認(rèn)為，原料送至真功夫后，還要進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間等多個(gè)流通環(huán)節(jié)，“運(yùn)送、切割，哪個(gè)環(huán)節(jié)都可能出問(wèn)題，怎能只說(shuō)原料有問(wèn)題？”
而真功夫昨日給記者的一份書(shū)面聲明則明確表示：?jiǎn)栴}排骨“絕不可能上餐桌”。
供貨商回應(yīng)：?jiǎn)栴}或出在原料也可能出在真功夫
昨日上午，記者趕到真功夫問(wèn)題排骨的供貨商之一，佛山市儉美冷凍食品有限公司駐地。公司位于南海區(qū)獅山羅洞工業(yè)區(qū)內(nèi)。公司大門(mén)上同一個(gè)牌上寫(xiě)有兩個(gè)廠名，一個(gè)是佛山市儉美冷凍食品有限公司，另一個(gè)是南海區(qū)宏輝綜合食品加工廠。廠區(qū)共有近千平方米，其中有2個(gè)冷凍庫(kù)房，每個(gè)庫(kù)房上百平方米，一個(gè)大門(mén)敞開(kāi)的冷庫(kù)空空如也。
當(dāng)日廠內(nèi)只有少數(shù)工人上班，工廠一值班相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，工廠以前確實(shí)曾向“真功夫”提供冷凍排骨，幾天送一次，每次兩三噸。
“不少原料均被真功夫退回”
“不是我們的貨品太差，而是真功夫的要求太高。”該負(fù)責(zé)人稱(chēng)，他所在的工廠里生產(chǎn)的所有貨品，包括從國(guó)外進(jìn)口的冷凍肉品，均符合國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但真功夫?qū)υ弦髧?yán)格，該廠送檢的不少原料均被退回，因此在去年年底，工廠與真功夫的合作宣告破裂。
“運(yùn)送切割環(huán)節(jié)或會(huì)出問(wèn)題”
之前真功夫副總裁曾對(duì)記者表示，金屬物大多存在于凍得緊緊的排骨肉中。就這一問(wèn)題，該負(fù)責(zé)人稱(chēng)，“可能我們的原料有問(wèn)題，也可能是真功夫內(nèi)部有問(wèn)題。”他認(rèn)為，原料送至真功夫后，還要進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間等多個(gè)流通環(huán)節(jié)，“運(yùn)送、切割，哪個(gè)環(huán)節(jié)都可能出問(wèn)題，怎能只說(shuō)原料有問(wèn)題？”對(duì)于原料是否全部從國(guó)外進(jìn)口、是否經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫等問(wèn)題，該負(fù)責(zé)人未予正面回應(yīng)。
記者調(diào)查：真功夫會(huì)議要求問(wèn)題排骨盡量利用
記者采訪獲悉，真功夫華南后勤中心的進(jìn)口排骨，從美國(guó)、丹麥運(yùn)到東莞長(zhǎng)安，再加工分切，包裝送到門(mén)店，最終加工變成品被消費(fèi)者食用，卻從來(lái)沒(méi)有清洗。
真功夫餐飲管理有限公司副總裁蘭剛坦承這一點(diǎn)，進(jìn)口排骨從加工到消費(fèi)者最后食用的確沒(méi)用水清洗過(guò)，“這是你們不了解，國(guó)外很多的進(jìn)口排骨本來(lái)就是干凈的，如果用水清洗，反而可能造成污染”。
問(wèn)題排骨會(huì)不會(huì)走進(jìn)門(mén)店被消費(fèi)者食用更大的隱憂是：去年9到10月，真功夫華南后勤中心“加工部排骨報(bào)廢報(bào)告”中透露的內(nèi)容。
“邊骨盡量利用以減少損失”
在這份制作成PPT形式的報(bào)告中稱(chēng)，“車(chē)間在挑選時(shí)發(fā)現(xiàn)部分原料有發(fā)臭等現(xiàn)象，針對(duì)此公司在9月15日就此進(jìn)行了討論并形成決議”。會(huì)議決議第一條則赫然就是，“在不影響食品安全的情況下，進(jìn)口排骨上的邊骨、肥油等盡量加以利用，減少損失”；對(duì)前期已經(jīng)產(chǎn)生的廢料，“加工部再進(jìn)行檢查，將可利用部分盡量加以利用”。
發(fā)現(xiàn)問(wèn)題排骨，明明應(yīng)當(dāng)進(jìn)行處理，以免問(wèn)題排骨流出去。而真功夫的會(huì)議決議中竟然寫(xiě)明，“重要產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，盡量按原態(tài)留存，以不影響供應(yīng)商二次銷(xiāo)售”。這樣做的目的很明確，“修割剔除下的邊角料供應(yīng)商通常不接受退貨”。不讓退貨，損失的就是真功夫。
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來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào) 汪萬(wàn)里 責(zé)編：筱悠 |
