來源：紅餐網(wǎng) 麥泳宜
全國(guó)多地涌現(xiàn)出一批“手作珍珠奶茶專門店”，被“遺忘”的昔日頂流珍珠奶茶，又卷土重來了。
01
15元喝兩杯“喜茶”，一批手作珍珠奶茶單品店火了
近日，喜茶在湖北十堰鄖西縣開出一家珍珠奶茶專賣店“喜茶·波波站”。紅餐網(wǎng)在喜茶點(diǎn)單小程序查詢到，“喜茶·波波站”共有8款SKU，并高度集中于“珍珠奶茶”，相關(guān)產(chǎn)品共有7款。其中，“黑糖波波真乳茶“和“黑糖波波真牛乳”分為杯裝和奶瓶?jī)煞N包裝形式。
價(jià)格方面，含“珍珠”系列價(jià)格在13-18元不等，最便宜的“純真乳茶”為12元。疊加新店開業(yè)“買一送一”優(yōu)惠，折算最低僅需6.5元就能拿下一杯珍珠奶茶。
高性價(jià)比下，吸引不少消費(fèi)者前往打卡。據(jù)網(wǎng)友曬圖，“喜茶·波波站”門店僅10平方米左右，店內(nèi)附帶一排“珍珠原材料”展示柜，門店還喊出“真奶真波波 真誠(chéng)放心喝”口號(hào)。
“喜茶·波波站”珍珠奶茶專賣店店型的開出，其實(shí)有跡可循的。
2012年，喜茶首創(chuàng)“烤黑糖波波牛乳”以來，就成其代表飲品之一。喜茶數(shù)據(jù)顯示，2023年賣出1400萬杯“烤黑糖波波牛乳”。大好的市場(chǎng)數(shù)據(jù)下，今年7月，喜茶在新上架兩款波波冰中，均有添加黑糖波波。
實(shí)際上，自今年開始，珍珠奶茶熱度就持續(xù)高漲。除喜茶外，不少新茶飲品牌都上新了“珍珠”系列產(chǎn)品。
比如樂樂茶7月上架3款臟臟冰，其中一款“可可臟臟冰”由現(xiàn)熬黑糖波霸、椰乳、可可粉組成等；6月，茶百道同樣推出10元2杯的黑糖珍珠奶茶�？Х染揞^星巴克也在北美地區(qū)上新的“Summer-Berry 和Summer Skies Drink系列中加入“夏日限定珍珠”。
珍珠奶茶今年到底有多火？據(jù)咖門X美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，黑糖奶茶在2024年銷量上升127位次，成為今年名副其實(shí)的“翻紅爆款”。不僅各大茶飲品牌相繼跟進(jìn)，甚至全國(guó)涌現(xiàn)出一批“手作珍珠奶茶專門店”。
在廣西誕生的煲珠公，2020年創(chuàng)立首店僅有7平方米，憑借“老紅糖珍珠奶茶”系列，開啟擴(kuò)張模式。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前煲珠公在全國(guó)共有超200家門店，足跡遍布廣西、廣東、上海等地。
在廣州，“陳文鼎”憑借“15元2杯黑糖珍珠奶茶”同樣迅速走紅網(wǎng)絡(luò)。有行業(yè)人士爆料，“陳文鼎一家店一個(gè)月能用掉2噸+珍珠”“單店日均600杯以上，周六日超過千杯。”相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年陳文鼎已走出廣州大本營(yíng)，深入湖南、山東、河南等地區(qū)開店，截止7月15日，全國(guó)已有近百家門店。
此外，還有江蘇的“永民手作”、上海的“阿狗手打手作”均強(qiáng)調(diào)自身為“用牛奶做的珍珠奶茶”；武漢的“祝芝蘭”主打手作黑糖珍珠，目前共有5家門店；云南的“劉聞山”主打現(xiàn)熬老紅糖珍珠奶茶，目前亦有5家門店。
02
“過氣網(wǎng)紅”為何能翻紅？
作為新茶飲賽道的初代“網(wǎng)紅大單品”，珍珠奶茶當(dāng)年的風(fēng)靡程度，稱得上“斷層頂流”。
然而近十年來，新茶飲賽道朝著輕負(fù)擔(dān)、健康化升級(jí)，在此趨勢(shì)下，輕乳茶這類無小料、結(jié)構(gòu)更簡(jiǎn)單的茶+奶結(jié)構(gòu)，獲得越來越多消費(fèi)者青睞。至今以霸王茶姬、喜茶為代表的新茶飲品牌，仍在全力開啟健康茶飲的新局面。
那么，珍珠奶茶這一古早風(fēng)味的初代網(wǎng)紅，為何得以翻紅？
首先，現(xiàn)在的珍珠奶茶，也開始主打“健康”概念了。
眾所周知，此前珍珠大多由木薯淀粉制作，為增加粘著性，不少商家會(huì)加入添加劑，再加上植脂末沖泡奶茶，珍珠奶茶被消費(fèi)者貼上“熱量炸彈”的標(biāo)簽。
現(xiàn)在這批珍珠奶茶開始清一色突出“手作”“現(xiàn)熬”“健康”特點(diǎn)。
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