文文告訴我，附近的奶茶店9.9兩杯、8.8兩杯，甚至3塊錢一杯……她根本拼不過。
“關(guān)店后心里空落落的，不知道接下來該做什么，但更多的是松了一口氣，終于不用每天一睜眼就繼續(xù)賠錢了。”
2、“關(guān)了經(jīng)營(yíng)半年的奶茶店，我去夜市擺攤賣茶葉”
南京96后姑娘小蘇，畢業(yè)后在互聯(lián)網(wǎng)公司干了3年，因?yàn)閰捑肓?ldquo;996”，索性自己創(chuàng)業(yè)開了一家奶茶店。
小蘇的想法很簡(jiǎn)單，一方面有親戚從事茶葉生意，能輕松拿到優(yōu)質(zhì)原料；另一方面，可以省去一大筆品牌加盟費(fèi)。
但經(jīng)營(yíng)了不到3個(gè)月，就感覺不對(duì)勁，營(yíng)業(yè)額越來越少。
為了扭轉(zhuǎn)這一局面，小蘇曾積極與多位茶飲同行交流，后來總結(jié)認(rèn)為，自己賣的產(chǎn)品多為市場(chǎng)經(jīng)典款的復(fù)刻，缺乏明確的自身特色，“同等價(jià)位下，大家還是會(huì)選擇大品牌。”
為了吸引顧客，小蘇相繼推出多款顏值新品，并且“買一贈(zèng)一”，但效果并不好。“沒有品牌背書，顧客嘗新和復(fù)購(gòu)意愿都比較低。”
堅(jiān)持了半年后，小蘇無奈決定退出，“接下來打算去附近夜市擺攤賣賣茶葉”。
3、“5年積蓄化為炮灰，目前最大的愿望是要回加盟費(fèi)”
“壓力大到睡不著。” 山東的奶茶店主徐小凱，最近因?yàn)檎移放品酵思用速M(fèi)的事煩惱不已。
2022年底，徐小凱和女友從廣東回到山東老家開了一家國(guó)風(fēng)奶茶店，門店選在當(dāng)?shù)匾患疑虉?chǎng)的負(fù)二樓，面積20多平，總投資大概35萬，這是他和女友5年的全部積蓄。
“最開始看中的是一個(gè)大品牌，但加盟費(fèi)太高了，所以選擇了目前這個(gè)”，徐小凱說，加盟之前品牌的招商人員特別有誠(chéng)意，每次回信息都趕上小作文了，去店里考察講得也很好，有各種扶持政策、墊資、培訓(xùn)等。
后來按照要求交費(fèi)開店后，客流量一直很少，“品牌方的態(tài)度大轉(zhuǎn)彎，之前承諾的培訓(xùn)、扶持一點(diǎn)沒兌現(xiàn)，到后面什么都不管了。”
堂食生意冷清、外賣虧本，今年5月，徐小凱終于扛不住了。“現(xiàn)在最大的愿望，就是希望對(duì)方把5萬加盟費(fèi)退給我”。
4、“平時(shí)營(yíng)業(yè)額四五百，希望再來一個(gè)‘冬一杯’”
相比其他創(chuàng)業(yè)者，河北某市的其其在日營(yíng)業(yè)額四五百元的情況下還能堅(jiān)持，最大原因是店鋪是自己的，沒有房租成本。
其其的奶茶店面積約40平，開在自家小區(qū)附近。
已經(jīng)經(jīng)營(yíng)2年半，剛開始營(yíng)業(yè)額比較穩(wěn)定，每天能達(dá)到1000以上，后來周邊的奶茶店越來越多，“霸王茶姬、古茗、茶百道等都來了，顧客的選擇越來越多，生意就不行了”。其其說，目前大部分都是熟客消費(fèi)，進(jìn)店的新客越來越少。
“從去年冬天開始，日營(yíng)業(yè)額就降到了四五百，除去其他成本根本不賺錢”，其其說，要是租的店鋪，她早就扛不住了。
近期生意最好的是立秋當(dāng)天，“秋一杯”她賣了1918元，其其直言，“希望再來個(gè)‘冬天的第一杯奶茶’，讓我忙起來”。
結(jié)語
文文、小許、徐小凱、其其的故事讓人唏噓。 然而，他們只是萬千茶飲創(chuàng)業(yè)者 的縮影。
從“重回10元時(shí)代”，到“4元的檸檬水”、“1元的冰杯”， 當(dāng)前的茶飲市場(chǎng)，頭部品牌一波又一波的價(jià)格戰(zhàn)，對(duì)中小品牌無異于“絞殺”，洗牌不可避免。
未來，隨著連鎖大牌的規(guī)模日益擴(kuò)大，茶飲行業(yè)的連鎖化率不斷提升，市場(chǎng)集中度和專業(yè)度越來越高，新手更難入局、更難生存。
如果難以為繼，不如及時(shí)止損。 停泊，是為了更好的啟航。
來源：咖門 伍月
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