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打敗快餐店竟是連鎖超市巨頭們開(kāi)的低價(jià)食堂?!

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  連鎖超市開(kāi)平價(jià)“食堂”,“搶奪”快餐店客流?!

  “線上團(tuán)套餐可能會(huì)踩雷,去商超開(kāi)的食堂絕不會(huì)吃虧”。

  “論性?xún)r(jià)比、菜品種類(lèi),超市食堂簡(jiǎn)直完勝”。

  憑借著極致的性?xún)r(jià)比,越來(lái)越多的消費(fèi)者,涌入超市用餐,開(kāi)在超市里的食堂已經(jīng)成為超市獲客吸金的重要手段。

  1、商超日子難熬,把快餐當(dāng)引流的“救命稻草”

  據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2023年,聯(lián)華超市營(yíng)業(yè)額約為218.36億元,同比下降約11.5%,其中大型綜合超市業(yè)態(tài)同比下降約22.2%;人人樂(lè)2023年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收較去年同期營(yíng)業(yè)收入下降28.15%.....

  其中,人人樂(lè)在財(cái)報(bào)中表示,公司全年?duì)I業(yè)收入變化主要由于門(mén)店數(shù)量減少及銷(xiāo)售下降影響。

  可以看出,商超巨頭面臨的經(jīng)營(yíng)困境已經(jīng)成為有目共睹的事實(shí),由于實(shí)體店受到線上零售分流等因素的影響,使得國(guó)內(nèi)許多連鎖商超受到?jīng)_擊。

  有客流才會(huì)有營(yíng)收,各大超市巨頭紛紛尋找突破口。于是,餐飲這個(gè)引流神器,就被各大超市巨頭給盯上了,特別是快餐,具有剛需高頻的特征,是聚客的優(yōu)質(zhì)業(yè)態(tài)。

  據(jù)統(tǒng)計(jì),超八成的消費(fèi)者基本每周至少一次在外就餐,餐飲和食品引來(lái)的客流已占客流的一半。

  當(dāng)超市巨頭們都將餐飲當(dāng)做“吸粉利器”后,可想而知,商超開(kāi)餐飲也就不算什么新鮮兒事了。

  2、低價(jià)作為殺手锏,是切入餐飲業(yè)態(tài)的利刃

  在整個(gè)餐飲消費(fèi)逐漸趨于理性的大背景下,消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格也愈發(fā)敏感,人們開(kāi)始精打細(xì)算,選擇更有性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品。

  為了維持生存,各大餐飲巨頭紛紛推出窮鬼套餐。如3元的自助早餐,9.9的咖啡,19.9的肯德基OK套餐......來(lái)迎合消費(fèi)降級(jí)的市場(chǎng)需求。

  超市巨頭們也紛紛盯上了性?xún)r(jià)比經(jīng)濟(jì),推出平價(jià)套餐,以平價(jià)快餐作為突破口,試圖將兩者的客流實(shí)現(xiàn)相互轉(zhuǎn)換,更大程度的挖掘消費(fèi)市場(chǎng)的需求,實(shí)現(xiàn)最大效益。

  可以說(shuō),低價(jià)是超市食堂獲取用戶(hù)的殺手锏,直接給顧客最直接有力的購(gòu)買(mǎi)刺激,也給自己賦能。通過(guò)觀察各平臺(tái)消費(fèi)者對(duì)于超市巨頭開(kāi)食堂的評(píng)價(jià),“便宜 ”出現(xiàn)的頻率是最高的,也有不少人將它當(dāng)做老鄉(xiāng)雞、大米先生的平替。

  超市食堂正是將“零售+餐飲”相結(jié)合起來(lái),在疊加上性?xún)r(jià)比,成為了俘獲顧客的最直接法門(mén)。

  3、尋找第二條增長(zhǎng),探索“商超+餐飲”新模式

  在連鎖超市日子難捱的同時(shí),部分超市也在努力探索新賽道、加速轉(zhuǎn)型,試圖尋找新的突破口。

  那么為什么會(huì)選擇餐飲和超市相結(jié)合呢?

  首先,“餐飲+超市”的結(jié)合在理想的情況下,可以實(shí)現(xiàn)客流1+1>2的效果。因?yàn)樯坛刑烊坏目土,可以為快餐提供流量池;而中?guó)人“吃完飯逛逛超市”的消費(fèi)習(xí)慣,能讓快餐帶來(lái)的客流反哺超市零售的營(yíng)收。

  再者,成本低。大部分超市開(kāi)設(shè)食堂,基本都是劃出一片區(qū)域,來(lái)當(dāng)做餐飲區(qū),這樣一來(lái),超市自己經(jīng)營(yíng)餐飲,租金就省去了一大半。

  最后,背靠超市,食材供給問(wèn)題也可以解決,為此很多超市食堂都打出了“不賣(mài)隔夜菜、食材新鮮、每日現(xiàn)炒”等口號(hào)。

  如永輝超市負(fù)責(zé)人告訴記者,永輝食堂的餐品,品質(zhì)是一定有保障的,永輝食堂是作為永輝超市深入餐飲行業(yè)的試點(diǎn),沒(méi)有考慮盈利問(wèn)題,所有食材和輔材都是選用品牌的。

  小結(jié):

  商超紛紛開(kāi)設(shè)食堂,試圖把餐飲業(yè)態(tài)作為引客的手段,達(dá)到“零售+餐飲”能夠融合的狀態(tài),從而實(shí)現(xiàn),兩者客流的相互轉(zhuǎn)換。

  如今,各大超市巨頭,推出以堂食為主的平價(jià)食堂,疊加極致的性?xún)r(jià)比,獲得了一部分消費(fèi)者的信任。但不可否認(rèn)的是,快餐賽道已經(jīng)有很多的成熟餐飲品牌,有著更為成熟的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。

  不過(guò),超市中開(kāi)設(shè)平價(jià)食堂,總歸是一次積極的嘗試,商超跨界引入餐飲業(yè)態(tài),能否真的對(duì)快餐產(chǎn)生巨大的沖擊,還有待市場(chǎng)驗(yàn)證。

  來(lái)源:職業(yè)餐飲網(wǎng) 侯碩麗

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