02
漢堡界“拼多多”式競(jìng)爭(zhēng)，是行業(yè)低價(jià)內(nèi)卷的產(chǎn)物 !
隨著行業(yè)內(nèi)卷的加劇，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格也愈發(fā)敏感。
根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年快餐品牌積極擁抱極致性價(jià)比，截至去年第二季度，多個(gè)連鎖快餐品牌平均客單價(jià)都降了1—2元。
麥肯、塔斯汀等漢堡品牌紛紛降價(jià)，也是為了搶占市場(chǎng)不得已的選擇。
1、搶客大戰(zhàn)下，品牌的價(jià)格底線一再被“刷新”
這兩年，消費(fèi)者開始追求極致性價(jià)比，消費(fèi)降級(jí)的時(shí)代已然來(lái)臨。人們開始精打細(xì)算，更加注重節(jié)省開支，選擇更有性價(jià)比的產(chǎn)品。
為了維持生存，各大餐飲業(yè)紛紛推出“”窮鬼套餐，開始走平價(jià)路線。例如：早餐花費(fèi)3元吃自助吃到飽，午餐選擇肯德基19.9元OK套餐，下午來(lái)杯9.9元咖啡提神，晚餐去711便利店買10元的面食套餐........打開社交軟件，窮鬼套餐應(yīng)接不暇。
在漢堡賽道，性價(jià)比經(jīng)濟(jì)也再度崛起。麥當(dāng)勞的10元2件超值套餐、肯德基的9.9元漢堡、漢堡王的1+1+1工作餐............
在各大品牌通過(guò)套餐獲得一波流量后，訂單量也不失所望。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，漢堡王9.9元吃堡活動(dòng)上線3個(gè)月售出了超18萬(wàn)份。百勝中國(guó)也通過(guò)“瘋狂星期四‘的活動(dòng)，超過(guò)了周末的業(yè)績(jī)表現(xiàn)。
事實(shí)證明，性價(jià)比依舊是未來(lái)餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)比拼制勝非常重要的一點(diǎn)。
2、頭部沖刺萬(wàn)店，新品牌不斷入局，千億漢堡賽道硝煙四起
根據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)西式快餐市場(chǎng)規(guī)模為3687.8億元，在業(yè)內(nèi)看來(lái)，西式快餐中漢堡品類細(xì)分市場(chǎng)達(dá)到數(shù)千億元。
一方面，在中國(guó)市場(chǎng)中，麥當(dāng)勞，肯德基、漢堡王等知名西式品牌在漢堡市場(chǎng)占據(jù)了絕大多數(shù)份額。在2023年，肯德基正式進(jìn)入萬(wàn)店時(shí)代，麥當(dāng)勞也明確提出了萬(wàn)店目標(biāo)。如今，西式另一快餐、巨頭必勝客也入局漢堡賽道，推出4大招牌風(fēng)味，加入常規(guī)菜單。如此以來(lái)，西式品牌在漢堡賽道的競(jìng)爭(zhēng)也異常激烈。
另一方面，國(guó)內(nèi)本土漢堡也悄然而起，在某社交平臺(tái)上關(guān)于“中國(guó)漢堡”的相關(guān)筆記多達(dá)4萬(wàn)篇。其中主打中式漢堡的“塔斯汀”門店數(shù)量已經(jīng)突破7000余家。在漢堡賽道僅次于華萊士、肯德基、麥當(dāng)勞位列第四位。
今年以來(lái)，“燃熊.中國(guó)漢堡”“�；时な肿髋Ｈ獗�”“楚鄭”等快餐漢堡品牌也接踵而至。因?yàn)闈h堡賽道的額入局門檻相對(duì)較低，沒(méi)有太多的技術(shù)，所以創(chuàng)業(yè)者很容易入局，涌入賽道的創(chuàng)業(yè)者如過(guò)江之鯽。
3、漢堡集中在“10元價(jià)格帶”決戰(zhàn)，淘汰賽愈加慘烈
在頭部品牌與中小品牌的競(jìng)爭(zhēng)之下，這勢(shì)必會(huì)引發(fā)一波價(jià)格戰(zhàn)，也進(jìn)一步加速行業(yè)內(nèi)卷，從而重新洗牌。
根據(jù)漢堡客單價(jià)的不同，目前漢堡品牌主要分為三個(gè)價(jià)格帶，價(jià)格在10--20元左右的低端市場(chǎng)，25---40元的中端市場(chǎng)，以及40元以上的高端市場(chǎng)。目前中端市場(chǎng)始終被麥肯、漢堡王等占據(jù)著，價(jià)格在低端市場(chǎng)的有華萊士、塔斯汀等。
而隨著肯德基、麥當(dāng)勞的降價(jià)，品牌之間的界限也逐漸打破，價(jià)格的分化線逐漸不再明顯。但市場(chǎng)上的顧客還是那些，為此中高低端的玩家紛紛搶奪同一批用戶。
在這種情況下，當(dāng)價(jià)格都差不多時(shí)，大部分顧客反而會(huì)選擇知名度高、用料更好的品牌。
此輪降價(jià)，對(duì)于頭部品牌無(wú)疑是一輪收割戰(zhàn)，對(duì)于中小品牌來(lái)說(shuō)也面臨著又一輪的壓力。
小結(jié)：
求生存，搶市場(chǎng)。在消費(fèi)降級(jí)的大背景下，從茶飲到快餐，降價(jià)都是不得已之舉，漢堡賽道亦是如此。
當(dāng)價(jià)格低到虧本，流量越來(lái)越貴，打折促銷越來(lái)越頻繁，很有可能使餐企陷入價(jià)格戰(zhàn)泥潭。
不過(guò)，現(xiàn)在漢堡市場(chǎng)已經(jīng)到了存量時(shí)代，價(jià)格之爭(zhēng)，本就不是長(zhǎng)久之計(jì)，被低價(jià)吸引來(lái)的消費(fèi)者不會(huì)長(zhǎng)久，最后還是要靠品質(zhì)，綜合性價(jià)比留下來(lái)。
來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 侯碩麗
共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2]
紅商網(wǎng)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容還將同步分發(fā)到公眾號(hào)、視頻號(hào)、頭條號(hào)、西瓜抖音、網(wǎng)易號(hào)、搜狐號(hào)、企鵝號(hào)、百家號(hào)、好看視頻、新浪微博等國(guó)內(nèi)主力流量平臺(tái)。
