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在疫情期間，“家中食品”的價格漲幅一直超過“外出就餐”的價格漲幅，但現(xiàn)在這種情況正在逆轉(zhuǎn)。巴克萊分析師表示，隨著雜貨店的價格相與外出就餐變得更便宜，餐飲公司需改變策略，否則注重成本的消費(fèi)者可能會選擇遠(yuǎn)離餐廳。
巴克萊團(tuán)隊(duì)指出，美國6月份的消費(fèi)價格指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，家中食品類別的通脹率放緩至同比4.7%，而外出就餐類別的通脹率上漲7.7%�，F(xiàn)在兩者的通脹率都在下降，這是多年來最大的差異。分析報告中寫道，消費(fèi)者對過高定價的抵制出人意料地平靜，但也許不會再持續(xù)太久。雖然美國普通消費(fèi)者可能不會仔細(xì)查看每月的CPI數(shù)據(jù)，但這些頭條新聞可能會對餐廳的客流量造成壓力。”
目前尚不清楚雜貨店和大型食品生產(chǎn)商是否會將較低的成本轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。許多公司利用新冠疫情時期供應(yīng)鏈緊張和其他突發(fā)性情況等因素來提高價格和提高利潤率，這被Corbu分析師稱為“價格優(yōu)于銷量”的現(xiàn)象。
此外，疫情兩年之后，美國人可能會繼續(xù)支持外出就餐，并愿意為高質(zhì)量的食物買單。即使成本上漲，但這種需求可能可以幫助餐廳維持價格。企業(yè)可能會采取不同的策略來應(yīng)對通貨膨脹，以保持其產(chǎn)品的競爭力和利潤。
來源：智通財(cái)經(jīng)APP
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