來源:紅餐網(wǎng) 曾憲天
“兩道硬菜,兩道素菜,送茶位送甜品,免費米飯、水果、飲品,只要99元?”
近日,消費者小潔(化名)在抖音上刷到了一個團購優(yōu)惠的視頻,毫不猶豫便下單買了幾張團購券。
小潔對紅餐網(wǎng)表示,這個套餐看上去足夠3-4人的分量了,真的非常劃算。不過,她也十分疑惑,如果把門店的人工、租金、水電之類的成本算上,商家賣這么低價的團購套餐,真的能賺錢嗎?
低價團購盛行,商家和消費者“雙輸”
低價團購盛行,消費者真的占到便宜了嗎?這是紅餐網(wǎng)采訪行業(yè)人士的第一個問題。
某餐飲品牌負責人Q先生用一個真實的案例向紅餐網(wǎng)做了展示。他表示,有商家上線了66元“吃文昌雞”的套餐產(chǎn)品,但實際文昌雞的采購成本可能就高達60元,更別提其他的成本項了,那么商家要留有利潤空間,怎么還會真材實料地用文昌雞來制作這個團購套餐呢?
Q先生直言,團購產(chǎn)品價格內(nèi)卷,餐飲商家很難有利潤空間,必然會將相關產(chǎn)品按照低品質、低成本的模式來操作。
“我覺得這樣其實挺傷害消費者的。”Q先生表示,很多消費者只能看到表面的所謂性價比,以為占了商家便宜,實際上便宜大概率沒好貨,背后藏著大量貓膩。
消費者實際沒占到便宜,餐飲商家也不好過。
紅餐網(wǎng)專欄作者、美食家西哥曾在朋友圈里分享了低價團購對商家危害性的思考。西哥表示,低價團購的危害,并不在于做一單虧一單、毫無利潤可言,也不在于容易招來“羊毛黨”,無法認真做用戶經(jīng)營。
最大的危害有兩點。首先是會對千辛萬苦培養(yǎng)起來的正價優(yōu)質客群,造成不可逆的損害;其次是,一旦做多了低價團購,商家花費無數(shù)心血打造出來的菜品矩陣,很難再回歸正價銷售。
西哥舉了一個場景案例來進一步說明。假設你是一家餐飲品牌的老用戶,充卡辦了會員,突然有一天發(fā)現(xiàn)自己一直花100元/份點的牛肉,隔壁桌買了低價團購的客人竟然只花78元就吃到了,更夸張的是,這78元的套餐還包含了另外的五菜一湯。
此時的你,是不是瞬間感覺被背刺,對這個餐飲品牌再無好感?試想一下,以后這家餐飲品牌再以100元正價賣牛肉給你的時候,你還會接受嗎?
再來看看第二點,西哥指出,餐飲商家加入低價團購的內(nèi)卷后,此前宣揚的食材故事、產(chǎn)品設計、文化植入、品牌信任度、營銷策略等積累,都有清零的風險。
在西哥看來,商家每天都在盤算如何讓78元六菜一湯的極致低價團購產(chǎn)品,再低5元,甚至再低10元,進入到這種死局后,其實早已沒有了未來。
“無限低價內(nèi)卷的背后,是餐品、服務的下降,甚至是餐飲產(chǎn)業(yè)的崩壞。”紅餐網(wǎng)專欄作者、豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅更是直言,愈演愈烈的低價團購,是餐飲行業(yè)的一種倒退。
商家和消費者雙輸,那這場低價團購的游戲為何還會如此泛濫?
“我們其實也挺無奈的,不做不行。”一位不愿具名的餐飲商家對紅餐網(wǎng)表示。在他看來,如今是線上營銷時代,很多平臺基于線上流量的邏輯,會將優(yōu)惠、低價團購產(chǎn)品作為品牌露出的權重項,如果餐飲商家不上線類似的低價團購產(chǎn)品,便得不到優(yōu)先推薦和露出,線上的流量就會受到很大的影響,生意甚至可能一落千丈。
紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波從更宏觀的角度進行了復盤,他分析稱,低價團購盛行的原因主要有三個,一是受經(jīng)濟大環(huán)境影響,餐飲消費承壓,消費較低迷;二是今年以來,餐飲店的競爭壓力加劇,只能血拼搶客;三是一些線上平臺的推動,放大了低價團購產(chǎn)品的傳播效應。
“之前可能只有小部分人在吃飯前會想到去團購,但是現(xiàn)在經(jīng)過平臺的傳播,很多人在消費之前都會先去平臺看一下有沒有低價的團購套餐,并且逐漸養(yǎng)成了習慣。”陳洪波說道。
他進一步指出,如今幾乎所有餐飲品牌都在用打折的方式來瓜分流量池,長此以往,消費者愈發(fā)養(yǎng)成了購買低價團購的習慣,品質好、服務好的正價餐飲產(chǎn)品愈發(fā)無人問津,進而讓更多的平臺、品牌不得不加入到這場低價團購的內(nèi)耗中,行業(yè)便會掉進惡性循環(huán)的漩渦。
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