困境三、實(shí)體店揀貨效率差與即時(shí)零售時(shí)效要求高的矛盾。
即時(shí)零售的需求非常即時(shí)，且依托場(chǎng)景，這對(duì)調(diào)度系統(tǒng)提出了非常高的要求。
訂單信息如何傳遞？如何同步？如何結(jié)算？
接單、派單、送貨、妥投等環(huán)節(jié)都需要一個(gè)復(fù)雜的調(diào)度系統(tǒng)。
再進(jìn)一步，如果某個(gè)消費(fèi)者下單了兩家店鋪的兩個(gè)商品，是并成一單派送，還是分開(kāi)派送？如果分開(kāi)，先去哪家揀貨？
如果消費(fèi)者在網(wǎng)上下單了，誰(shuí)來(lái)揀貨？怎么從復(fù)雜的商品貨架和商場(chǎng)里的實(shí)體店找出要送的商品？
…………
這些問(wèn)題不是假設(shè)，每個(gè)開(kāi)展線上業(yè)務(wù)的實(shí)體店都遇到過(guò)，并在內(nèi)部反復(fù)討論相應(yīng)的解決方案，但是在實(shí)體店的體制和組織、流程中，確實(shí)無(wú)法更好地解決這些問(wèn)題。
跳出實(shí)體店的思維框架，通過(guò)“美團(tuán)閃電倉(cāng)”的前置倉(cāng)模型，這個(gè)問(wèn)題馬上迎刃而解，畢竟倉(cāng)庫(kù)本身的職責(zé)之一就是不斷提升“揀貨效率”的。
而且前置倉(cāng)的揀貨員一方面僅需在約120平的倉(cāng)庫(kù)作業(yè)，沒(méi)有到店消費(fèi)者的干擾，揀貨距離縮短，揀貨效率比線下店高很多；另一方面配合百川系統(tǒng)提供的庫(kù)位管理、揀貨路線設(shè)置等更好地提升揀貨效率。
在和配送的對(duì)接上，美團(tuán)給商家提供了兩種模式：接單后發(fā)配送的并行模式和商家揀貨后發(fā)配送的串行模式。商家可以針對(duì)不同的場(chǎng)景選擇不同的模式進(jìn)行處理，提高揀貨員與配送員的配合度，效率大為提升。
美團(tuán)閃購(gòu)專門以美團(tuán)閃電倉(cāng)為切入點(diǎn)研發(fā)推出了商家中臺(tái)系統(tǒng)——百川系統(tǒng)，從商品管理、履約管理、員工管理、財(cái)務(wù)管理、用戶管理、供應(yīng)鏈管理等倉(cāng)庫(kù)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)入手，力圖架構(gòu)全鏈路、全場(chǎng)景的數(shù)字化中臺(tái)。
這套系統(tǒng)可以做到訂單分配每個(gè)員工身上，更高效地進(jìn)行人員管理，并對(duì)接三方配送平臺(tái)，將整個(gè)業(yè)務(wù)鏈路集成在這套中臺(tái)系統(tǒng)里。
據(jù)美團(tuán)閃購(gòu)相關(guān)人士稱，目前，百川系統(tǒng)已經(jīng)在約700個(gè)前置倉(cāng)部署應(yīng)用，根據(jù)一些應(yīng)用案例來(lái)看，成熟的前置倉(cāng)揀貨速度提升了50%以上，問(wèn)題訂單率降低約30%，GMV銷售提升約10%。
只不過(guò)，需要進(jìn)一步思考的是：“美團(tuán)閃電倉(cāng)”是從更快地滿足平臺(tái)自身用戶需求出發(fā)提出的方案，線下實(shí)體店的這些問(wèn)題仍然存在。
或許美團(tuán)閃購(gòu)的“倉(cāng)+店”模型是即時(shí)零售的終極型態(tài)，而“倉(cāng)”的數(shù)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于“店”的數(shù)量。
困境四、無(wú)法很好地進(jìn)行精準(zhǔn)的銷售預(yù)測(cè)。
即時(shí)零售的消費(fèi)呈現(xiàn)出比傳統(tǒng)零售和電商平臺(tái)更為多元和屬地化的特點(diǎn)，且由于消費(fèi)認(rèn)知和習(xí)慣在培養(yǎng)階段，一個(gè)城市的用戶規(guī)模還很有限。
如果用傳統(tǒng)電商的銷售預(yù)測(cè)模型，沒(méi)有規(guī)�；�“數(shù)字化用戶”，精準(zhǔn)的“銷售預(yù)測(cè)”在即時(shí)零售平臺(tái)就更難了。
即時(shí)零售平臺(tái)的銷售預(yù)測(cè)提升要么是需要一套新的模型，要么就是先解決“供小于求”的供需錯(cuò)配，先通過(guò)“美團(tuán)閃電倉(cāng)”的“倉(cāng)+店”模型實(shí)現(xiàn)更多的品牌、更多的商品和更穩(wěn)定的庫(kù)存，不斷豐富即時(shí)零售平臺(tái)的供給和生態(tài)，讓更多的用戶在即時(shí)零售平臺(tái)獲得滿足的消費(fèi)體驗(yàn)，規(guī)模不斷增長(zhǎng)之后，或許精準(zhǔn)的“銷售預(yù)測(cè)”就能夠得已實(shí)現(xiàn)。
即時(shí)零售的競(jìng)爭(zhēng)格局與趨勢(shì)
從即時(shí)零售在履約能力和成本來(lái)看，配送隊(duì)伍的規(guī)模和訂單規(guī)模成為影響競(jìng)爭(zhēng)格局的關(guān)鍵因素。
目前來(lái)看，從騎手規(guī)模和用戶規(guī)模來(lái)看，即時(shí)零售平臺(tái)到2022年似乎已經(jīng)形成了美團(tuán)閃購(gòu)、京東到家/小時(shí)購(gòu)、餓了么到家“三足鼎立”的競(jìng)爭(zhēng)格局，抖音電商、快手電商和微信視頻號(hào)的附近頻道將成為即時(shí)零售平臺(tái)的第二梯隊(duì)。
從即時(shí)零售平臺(tái)出現(xiàn)的“供小于求”供需錯(cuò)配和四大困境的矛盾來(lái)看，美團(tuán)閃購(gòu)?fù)ㄟ^(guò)布局“美團(tuán)閃電倉(cāng)”形成“倉(cāng)+店”有可能成為未來(lái)五年即時(shí)零售發(fā)展的主流模式。
截至2022年6月，作為開(kāi)放平臺(tái)模式的“美團(tuán)閃電倉(cāng)”已在全國(guó)覆蓋了100多個(gè)城市，合作商家超過(guò)500家，建倉(cāng)1000多個(gè)。
對(duì)于實(shí)體店來(lái)說(shuō)，在這樣的趨勢(shì)下，可以考慮做好以下三方面的轉(zhuǎn)型和升級(jí)：
一方面是選擇加入共同開(kāi)設(shè)線上門店，以更低的成本和效率實(shí)現(xiàn)更多區(qū)域的覆蓋，在即時(shí)零售平臺(tái)的紅利期與美團(tuán)閃購(gòu)一起獲得高速增長(zhǎng)。
畢竟除了新手期提供流量爬坡扶持，美團(tuán)閃購(gòu)團(tuán)隊(duì)還會(huì)對(duì)商家全生命周期給予輔導(dǎo)，通過(guò)選址、用戶運(yùn)營(yíng)等方式，幫助商家找到最合適的倉(cāng)店位置，并結(jié)合倉(cāng)庫(kù)形狀輔助設(shè)計(jì)倉(cāng)內(nèi)布局。
熊本便利店從開(kāi)設(shè)第一家前置倉(cāng)開(kāi)始，不僅店鋪訂單量能穩(wěn)定在日均400單左右，而且還迅速?gòu)囊患业辏卣沟浆F(xiàn)在的16家。
成立于2019年末的成都海豚購(gòu)已經(jīng)在全國(guó)開(kāi)設(shè)了30多家前置倉(cāng)，分布在成都、北京、杭州。
在海豚購(gòu)創(chuàng)始人程成看來(lái)，相較于傳統(tǒng)便利店，從選址、品類結(jié)構(gòu)規(guī)劃和了解目標(biāo)人群的需求，都能夠依據(jù)美團(tuán)閃購(gòu)平臺(tái)提供的百川系統(tǒng)和數(shù)據(jù)來(lái)經(jīng)營(yíng)，標(biāo)準(zhǔn)化程度大為提升，使得開(kāi)倉(cāng)速度和銷售增長(zhǎng)速度均遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)便利店。
“我們建的第一個(gè)倉(cāng)面積是60平，主要賣快消品，當(dāng)時(shí)整個(gè)美團(tuán)閃購(gòu)在2019年大部分銷量在快消品，2021年耐用品品類發(fā)生了變化……即時(shí)零售的競(jìng)爭(zhēng)是以‘天’為維度，要有明確的流量思維和數(shù)據(jù)思維，在線上進(jìn)行數(shù)字化的精細(xì)運(yùn)營(yíng)；不斷迭代和洞察用戶需求，進(jìn)行商品結(jié)構(gòu)的快速調(diào)整。”
相較于傳統(tǒng)的便利店，在同樣的面積下，“美團(tuán)閃電倉(cāng)”商家能夠陳列的商品品類更加豐富，家居用品、旅游用品等長(zhǎng)尾商品也可以買到。
猩仔寵物運(yùn)營(yíng)總經(jīng)理盧旭從2010年開(kāi)始一直做電商，2016年進(jìn)入寵物領(lǐng)域，銷售額一個(gè)多億，產(chǎn)品SKU有2000多種，擁有自建工廠。
“對(duì)于客單價(jià)80～100元的寵物產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，這個(gè)轉(zhuǎn)化率非常高，利潤(rùn)率也高；而且回頭客比例很高，最高可以達(dá)到60%以上，有些開(kāi)倉(cāng)時(shí)間比較長(zhǎng)的能達(dá)到60%-80%，這些數(shù)據(jù)跟電商5%～10%的轉(zhuǎn)化率相比是非常優(yōu)秀的！這是我們?nèi)硇耐度氤掷m(xù)開(kāi)設(shè)前置倉(cāng)的主要原因。”
目前猩仔寵物在五個(gè)城市開(kāi)設(shè)了十多家前置倉(cāng)，經(jīng)營(yíng)各種寵物用品、寵物主糧和零食等產(chǎn)品。
通過(guò)美團(tuán)閃購(gòu)的數(shù)據(jù)不斷了解每個(gè)城市的用戶需求和消費(fèi)習(xí)慣，結(jié)合自身的產(chǎn)品和供應(yīng)鏈情況，為下一步全國(guó)開(kāi)店做好準(zhǔn)備。
據(jù)「莊帥零售電商頻道」的了解，像熊本便利店、海豚購(gòu)和猩仔寵物這樣專注純線上模式經(jīng)營(yíng)，看中“美團(tuán)閃電倉(cāng)”這種即時(shí)零售新模式的實(shí)體零售商家不在少數(shù)。
另一方面可以考慮嘗試“倉(cāng)店一體”的新型實(shí)體店，但該模式從盒馬鮮生的實(shí)踐來(lái)看，還處于成本過(guò)高、效率太低的探索階段，并且對(duì)傳統(tǒng)零售商在數(shù)字化能力和組織、資金等要求過(guò)高，需要慎重。
最后，則是根據(jù)線上線下的不同用戶需求、消費(fèi)習(xí)慣對(duì)原有實(shí)體店和新開(kāi)實(shí)體店的管理方式、業(yè)務(wù)流程、組織架構(gòu)、品類和商品結(jié)構(gòu)等快速地進(jìn)行優(yōu)化和適配，構(gòu)建適合線下和即時(shí)零售平臺(tái)的“雙線經(jīng)營(yíng)”新型實(shí)體店。
而對(duì)于商戶基于美團(tuán)閃電倉(cāng)模式創(chuàng)建的前置倉(cāng)來(lái)說(shuō)，由于無(wú)需服務(wù)線下用戶，“無(wú)人化”也將逐漸成為趨勢(shì)。
這樣一來(lái)會(huì)持續(xù)降低前置倉(cāng)的經(jīng)營(yíng)成本和提升效率，使得美團(tuán)閃購(gòu)的“倉(cāng)+店”密度不斷加強(qiáng)，滿足用戶多樣化的即時(shí)需求，吸引更多品類、品牌嘗試即時(shí)零售模式，最終形成正向的“增長(zhǎng)飛輪效應(yīng)”，有望進(jìn)一步提升美團(tuán)閃購(gòu)平臺(tái)的市占率。
隨著即時(shí)零售到2025年成為一個(gè)萬(wàn)億規(guī)模的大市場(chǎng)，京東到家/小時(shí)購(gòu)和餓了么到家已經(jīng)開(kāi)始加大投入和創(chuàng)新力度，即時(shí)零售的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入了新階段。
來(lái)源：莊帥零售電商頻道 文/我是莊帥
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