投資小、成本低的純外賣店，一度讓不少創(chuàng)業(yè)者嘗到“月入七八萬”的甜頭。然而，伴隨著外賣紅利的逐漸消失，純外賣店的好日子一去不復(fù)返，甚至有人斷言“現(xiàn)在再做純外賣店就是死路一條”。
“3個月開倒一家店，半年虧掉了18萬。”
“開的外賣店兩個月倒閉了，房東勸我還是回去打工吧。”
“除去人工、食材、房租水電等成本，每單的純利潤竟然不到一塊錢。”
“我每天都像是在走鋼絲，提心吊膽，永遠不知道明天我是否還可以維持住店鋪的正常經(jīng)營，這種日子過久了，人是會被逼瘋的！”
近日，紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，一批純外賣店經(jīng)營者正在各大平臺上大吐苦水，叫苦不迭，他們經(jīng)營的純外賣店有的已經(jīng)關(guān)門了，有的仍在苦苦維系。
與此同時，紅餐網(wǎng)也注意到，諸如“純外賣店必死”“純外賣店干不過2年”“10個里面9個虧”等各種論調(diào)也日益甚囂塵上。
在外賣大盤高歌猛進的當(dāng)下，純外賣店的生意為啥不被看好？未來，經(jīng)營純外賣店真的只有“死路一條”嗎？
純外賣店的高光時刻：有人月入七八萬，有人拿融資拿到手軟
純外賣店，顧名思義，就是只做外賣不做堂食的門店，它們的生意幾乎完全依靠外賣平臺進行。
相比普遍需要承擔(dān)高昂的租金、人工以及各項成本的堂食門店，純外賣店的模式主要有三個優(yōu)勢，即門檻低、成本低、投入小。
以堂食店頭疼的房租成本為例，純外賣店大都選址在密集商圈的邊緣位置或是城中村的深巷里，面積多為十平米左右，租金成本比很多堂食店都低一大截。
因為它們沒有線下就餐的場景，對店面位置、門店大小、裝修、周邊環(huán)境以及人流等都要求不高，只要能輻射到大一點的商圈寫字樓或是社區(qū)，門店偏僻一點、環(huán)境差一點對生意并不會有太大影響。
租金低，門店小，再加上對人員、設(shè)備等要求也不高，總的來看，開一家純外賣店的投入也遠遠低于開一家堂食店。
基于以上這些優(yōu)勢以及外賣市場崛起的紅利，純外賣店一度遍地開花。
據(jù)了解，微博曾經(jīng)出現(xiàn)過一個名為#美團餓了么超一半外賣商戶不可堂食#的熱議話題，話題顯示，有媒體記者隨機調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約有三分之一的商家表示自己只有外賣沒有堂食，多位騎手也表示在接觸過的商家中，做純外賣的比例過半。
很多純外賣店經(jīng)營者更是趁機撈到了“一大桶金”。
一位美食城的負責(zé)人就曾向媒體直言，“一個月掙三五萬的也有，五六萬的、七八萬的也有，就看自己的能力，會干的都賺錢”。
與此同時，不少主打純外賣模式的品牌也紛紛崛起并迎來了高光時刻：
2014年，曾任百度外賣生態(tài)鏈負責(zé)人王亞軍推出純外賣品牌“笨熊造飯”，創(chuàng)造了月純利潤17萬的業(yè)績，一天高達1100單的新記錄，并且接連拿到多輪融資；
同樣是2014年，起步于上海、以線上外賣為主營業(yè)務(wù)的曼玲粥，在4年時間開出超過1300家門店，單店最高月銷 30000 單，高峰期還創(chuàng)下單店日銷1800單的記錄，成為外賣平臺粥品類銷冠；
2015年末成立的純外賣品牌二十五塊半，1年多時間里就在北京開店20余家，平均單店日流水13000元左右。
值得一提的是，得益于純外賣模式的高速發(fā)展，共享廚房等新模式也開始崛起。
餐飲行業(yè)陸續(xù)涌現(xiàn)出一批共享廚房品牌，如熊貓星廚、黃小遞、星選閃電廚房等，它們?yōu)楹芏嗉兺赓u店提供了更低價的場地，同時也提供了必要的設(shè)備和運營服務(wù)，一度成為資本的寵兒。
存活率不足40%，純外賣店從天堂跌至地獄
近年來，外賣市場持續(xù)高歌猛進，很多人本以為純外賣店也能依靠外賣的紅利繼續(xù)攻城略地，可惜好景不長，在經(jīng)過一段時間的高速發(fā)展后，純外賣模式的弊端開始顯露，很多門店的經(jīng)營狀況大不如前，有的甚至難以維系。
“3個月開倒一家店，半年虧掉18萬”“除去人工、食材、房租水電等成本，每單的純利潤竟然不到一塊錢”“我每天都像是在走鋼絲，提心吊膽，永遠不知道明天我是否還可以維持住店鋪的正常經(jīng)營”，經(jīng)營者普遍叫苦連天。
與此同時，一批在紅利期成長起來的純外賣品牌在紅極一時之后，要么萎靡不振，要么偃旗息鼓：笨熊造飯，如今我們已經(jīng)再也看不到它的名字；被譽為外賣界“教科書”的純外賣品牌二十五塊半，其創(chuàng)始人也早已轉(zhuǎn)戰(zhàn)其它賽道。
此前，美團外賣相關(guān)人士接受媒體采訪時曾表示，從數(shù)據(jù)來看，純外賣商家的存活率已經(jīng)不足40%。而實際情況，恐怕只會比這個數(shù)字更悲觀。
純外賣店的生存環(huán)境為何突然從天堂跌至地獄？紅餐網(wǎng)梳理發(fā)現(xiàn)，原因主要有以下幾個：
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