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工作在珠江新城CBD的白領(lǐng)一族，最近有了“逛市場(chǎng)”的新辦法——在休息間隙用手機(jī)下單，肉菜市場(chǎng)的自有配送員把肉菜直接送到公司門口，只要把它們存放在寫字樓冰箱，下班就能直接拎回家做飯。
隨著生鮮電商行業(yè)的發(fā)展，加上疫情期間生活習(xí)慣的改變，線上買菜的方式被越來越多消費(fèi)者所接受，傳統(tǒng)肉菜市場(chǎng)原有的消費(fèi)模式受到?jīng)_擊。然而，市場(chǎng)經(jīng)營者認(rèn)為，傳統(tǒng)肉菜市場(chǎng)依然具有多方優(yōu)勢(shì)，未來要保持競(jìng)爭(zhēng)力，須朝多元化、多功能方向發(fā)展——其中，完善線上配送平臺(tái)至關(guān)重要。
市場(chǎng)老板：肉菜再新鮮也要有客人才行
“疫情期間，我?guī)缀跻淮我矝]踏進(jìn)市場(chǎng)，都是在線上買菜。”家住天河北的張小姐說，盡管生活逐漸恢復(fù)正常，但線上買菜方便又省事，已經(jīng)形成習(xí)慣，“雖然市場(chǎng)離家只有10分鐘路程，現(xiàn)在只有順路時(shí)才會(huì)到市場(chǎng)買菜。”消費(fèi)模式的變化，使傳統(tǒng)逛肉菜市場(chǎng)的方式變得有些“過時(shí)”。
廣州肉菜市場(chǎng)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長李雪金表示：“疫情發(fā)生前，接到肉菜市場(chǎng)升級(jí)改造任務(wù)，有些市場(chǎng)經(jīng)營者有點(diǎn)不知所措，追問我如何是好，我認(rèn)為5G、溯源、環(huán)保、新科技以及服務(wù)將是我們未來發(fā)展的方向。”加入新技術(shù)，如穗和肉菜市場(chǎng)、增城鮮毗鄰就采取了新的監(jiān)督系統(tǒng)——管理人員只要在總控室，就可以通過網(wǎng)絡(luò)直接獲悉每個(gè)檔口的銷售數(shù)據(jù)，以此減少人員巡查的成本；在模式創(chuàng)新上，廣州市肉菜市場(chǎng)協(xié)會(huì)引進(jìn)本地大品牌，確保溯源的可行性，并對(duì)接扶貧地區(qū)，使貨物從幫扶對(duì)象到肉菜市場(chǎng)，減少中間環(huán)節(jié)，降低成本。
有肉菜市場(chǎng)老板對(duì)記者表示：“市場(chǎng)比以前再干凈整潔，肉菜再新鮮，價(jià)格再優(yōu)惠，也要有客人才行。”
優(yōu)勢(shì)：貨品有保障 選擇性更大
要適應(yīng)新的銷售生態(tài)，爭(zhēng)得一杯羹，開辟線上銷售渠道至關(guān)重要。日前，記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，部分傳統(tǒng)肉菜市場(chǎng)已經(jīng)開設(shè)線上平臺(tái)，配置自有配送團(tuán)隊(duì)。在珠江新城某肉菜市場(chǎng)，一家與市場(chǎng)合作的平臺(tái)公司負(fù)責(zé)人盧先生介紹其運(yùn)營模式：“商家進(jìn)駐我們的小程序，各自管理自己的線上店鋪，定價(jià)、做優(yōu)惠，客戶可以選擇不同商家的商品，統(tǒng)一下單，我們后臺(tái)接受下單后到不同商家‘揀貨’，集齊商品后進(jìn)行配送。”
事實(shí)上，這種配送方式與目前許多大型生鮮配送平臺(tái)的操作模式差別不大。一名行業(yè)人士稱，區(qū)別在于，盒馬、每日優(yōu)鮮等配送平臺(tái)的商家是單獨(dú)的個(gè)體，傳統(tǒng)肉菜市場(chǎng)的平臺(tái)上由眾多商家組成；京東到家、達(dá)達(dá)等平臺(tái)屬于專門的外包接單平臺(tái)，理論上配送員的隨機(jī)性較強(qiáng)，而傳統(tǒng)肉菜市場(chǎng)屬于自有平臺(tái)，一個(gè)團(tuán)隊(duì)專門服務(wù)于某個(gè)市場(chǎng)，相對(duì)固定。
盧先生稱：“外包配送平臺(tái)對(duì)于貨品沒有監(jiān)督的權(quán)利和義務(wù)，而我們?cè)趻浀沫h(huán)節(jié)，會(huì)把關(guān)，看看貨是否對(duì)板，足不足秤，品質(zhì)能不能達(dá)標(biāo)等。”他說，在配送人員確認(rèn)并接手貨品那一刻起，所有責(zé)任就由配送公司承擔(dān)，對(duì)消費(fèi)者來說更有保障，一旦貨品有問題，不會(huì)出現(xiàn)商家、平臺(tái)、配送員相互推諉的情況。
“即使受到電商平臺(tái)的沖擊，肉菜市場(chǎng)仍存在優(yōu)勢(shì)。”一商家稱，傳統(tǒng)肉菜市場(chǎng)的檔口對(duì)于每日的銷量有著相對(duì)準(zhǔn)確的預(yù)估：“大多數(shù)都有自己的熟客，知道一天要備多少貨。很多阿姨到市場(chǎng)買菜都要趕早，晚了就買不到了。你能說肉菜市場(chǎng)的東西不新鮮？”
線上平臺(tái)：9.5%服務(wù)費(fèi)低于線下租賃成本
目前，該公司在全市約10家傳統(tǒng)肉菜市場(chǎng)設(shè)立了配送團(tuán)隊(duì)，每個(gè)團(tuán)隊(duì)有三到四人，負(fù)責(zé)后臺(tái)接單、揀貨、確認(rèn)、配送，理論上1小時(shí)內(nèi)把貨送到3公里左右的消費(fèi)者手中。在試運(yùn)營階段，起送價(jià)30元，收取每單3元的配送費(fèi)。除此之外，他們還從商家獲得訂單中其貨品價(jià)格的9.5%作為服務(wù)費(fèi)。“服務(wù)費(fèi)包括我們后臺(tái)工作人員收集商家資料、錄入資料和后續(xù)的管理，并不算高。”盧先生稱，有些外包配送平臺(tái)服務(wù)費(fèi)達(dá)到15%—25%之間，使得部分商家不得不提高商品價(jià)格。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 菜市場(chǎng) |
