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第四，B端配送和C端配送對(duì)商家來說也是完全不同的業(yè)務(wù)形態(tài)，旗下?lián)碛蠨Q和棒約翰等品牌的CFB集團(tuán)CEO許惟掄認(rèn)為，團(tuán)餐需要更多變化的菜單，單量的起伏較大，通常需要單獨(dú)的團(tuán)隊(duì)去服務(wù)客戶及運(yùn)營， 過去經(jīng)營C端消費(fèi)者為主的餐飲品牌，由于菜單設(shè)計(jì)、營銷方式、及運(yùn)營架構(gòu)不同，成本及餐廳經(jīng)營復(fù)雜度會(huì)上升，過去經(jīng)營C端消費(fèi)者的商家必須在平衡成本上升與銷量提升的基礎(chǔ)上決定是否加入團(tuán)餐市場(chǎng)，或如何調(diào)整營運(yùn)方式爭(zhēng)取團(tuán)餐作為業(yè)績(jī)額外增長(zhǎng)點(diǎn)。
第五，B端業(yè)務(wù)平臺(tái)的最終收益除了受用戶數(shù)量的影響外，也受單個(gè)用戶訂單量的影響，目前中小企業(yè)林立，用戶比較分散，平臺(tái)需做好履約規(guī)模與效率的平衡。
這些難點(diǎn)讓團(tuán)餐外賣成為一個(gè)相對(duì)難做的生意。
當(dāng)然，順豐做團(tuán)餐外賣有自身獨(dú)有的特點(diǎn)：
第一，順豐多年來積累的快遞B端客戶可能會(huì)成為團(tuán)餐配送的潛在客戶。但快遞和團(tuán)餐配送畢竟是不同的業(yè)務(wù)場(chǎng)景，客戶轉(zhuǎn)化率有多高尚需時(shí)間的檢驗(yàn)。豐食推出“瓜分500萬”的活動(dòng)，根據(jù)用戶推薦企業(yè)的數(shù)量，以及推薦企業(yè)的消費(fèi)額會(huì)獲得不同的獎(jiǎng)勵(lì)，也正是為了吸引更多的企業(yè)用戶。
第二，團(tuán)餐外賣的用戶一般至少會(huì)提前一天下單，所以履約環(huán)節(jié)相對(duì)來說對(duì)于準(zhǔn)時(shí)性的要求比較高，對(duì)即時(shí)性的要求則沒有C端外賣那么高，所以即使沒有C端履約的數(shù)據(jù)系統(tǒng)，順豐也有相對(duì)充足的時(shí)間來為配送做好準(zhǔn)備。但未來隨著客戶和訂單的增加，也需要相應(yīng)的配送系統(tǒng)來保證配送效率的最大化。
第三，美團(tuán)與眾餐飲企業(yè)的合作始于團(tuán)購時(shí)代，餓了么也有著十多年與餐飲企業(yè)合作的經(jīng)驗(yàn)，相對(duì)來說供給端會(huì)是快遞起家的順豐做團(tuán)餐外賣主要的短板，而由于團(tuán)餐的菜單變化需求較大，且單價(jià)較低，企業(yè)餐飲商家可能利潤(rùn)更薄，一般有規(guī)模的商家參與意愿相對(duì)較低，未來如何拓展不同的餐飲商家，并與他們保持親密合作，順豐需要更多的摸索。
順豐布局外賣的最后機(jī)會(huì)
總體來看，順豐選擇以疫情為契機(jī)開啟團(tuán)餐外賣的生意，不失為一種聰明的選擇：
從履約的角度，順豐得以有效避開C端外賣中最需要時(shí)間積累的“履約”環(huán)節(jié)，盡管團(tuán)餐外賣仍然需要數(shù)據(jù)系統(tǒng)的支持，但總體難度沒有C端外賣那么大，對(duì)即時(shí)性的要求也沒有那么高，這些就為順豐提供優(yōu)質(zhì)的履約服務(wù)創(chuàng)造了可能性，也大大縮短了它與美團(tuán)、餓了么在C端外賣履約環(huán)節(jié)的差距。
從流量的角度，不同于C端外賣用戶可通過補(bǔ)貼的形式較快獲得，團(tuán)餐外賣的用戶需要更長(zhǎng)時(shí)間的積累。而順豐之前在快遞領(lǐng)域積累的用戶讓它比其他平臺(tái)具有更多轉(zhuǎn)化的可能性和先發(fā)優(yōu)勢(shì)。
而從供給的角度，順豐則需要花更多的精力去展開與餐飲商家的合作。但有了履約和流量端的優(yōu)勢(shì)，商家開發(fā)的速度也會(huì)相應(yīng)加快。
順豐與美團(tuán)、餓了么在C端外賣及團(tuán)餐外賣的優(yōu)劣勢(shì)對(duì)比
目前來看，團(tuán)餐外賣可能是順豐布局外賣市場(chǎng)的最后機(jī)會(huì)，但順豐無疑需要假以時(shí)日才能形成更為成熟的業(yè)務(wù)閉環(huán)，這需要它對(duì)這個(gè)辛苦的“100-1=0”的行業(yè)保持持續(xù)的耐心和戰(zhàn)斗力。
最終，在團(tuán)餐外賣市場(chǎng)，是順豐先實(shí)現(xiàn)快遞用戶與團(tuán)餐外賣用戶的打通，并完成餐飲商家的積累，還是美團(tuán)、餓了么先實(shí)現(xiàn)團(tuán)餐外賣用戶的積累，尚需要時(shí)間的檢驗(yàn)。
來源: 中歐商業(yè)評(píng)論 曹惺璧 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 團(tuán)餐 |
