上個(gè)月有消息稱(chēng)，大潤(rùn)發(fā)首家mini店將落戶(hù)南通，定位社區(qū)超市。選址緊密?chē)@社區(qū)，最好位于小區(qū)出入口附近，門(mén)面開(kāi)間不低于16米，其中門(mén)店500米半徑內(nèi)居民在3000戶(hù)以上，距離大潤(rùn)發(fā)、歐尚門(mén)店1.5公里以上。
高鑫零售首席執(zhí)行官黃明端曾在分析師電話(huà)會(huì)議中表示，中小超、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、重構(gòu)大賣(mài)場(chǎng)將是大潤(rùn)發(fā)2020年的重點(diǎn)方向。而借助大潤(rùn)發(fā)中型超市、大潤(rùn)發(fā)mini社區(qū)店提升門(mén)店密度，也有利于大潤(rùn)發(fā)以“店倉(cāng)一體”模式運(yùn)營(yíng)大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮、淘鮮達(dá)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等線(xiàn)上業(yè)務(wù)。
雖然，永輝、沃爾瑪?shù)攘闶劬揞^在入局mini店，但在侯毅看來(lái)大家并不一樣。在他看來(lái)盒馬mini并不是一個(gè)簡(jiǎn)單的社區(qū)超市，而是盒馬鮮生的社區(qū)店。“原來(lái)傳統(tǒng)超市社區(qū)的mini，停留在民生商品的品類(lèi)規(guī)劃上，基本上就是原來(lái)的大賣(mài)場(chǎng)里的商品進(jìn)行縮小化。而盒馬mini更側(cè)重于體驗(yàn)性商品，更側(cè)重于半成品。盒馬mini不是單純把大店做小，而是依托盒馬鮮生的供應(yīng)鏈、商品池、線(xiàn)上線(xiàn)下一體化、數(shù)字化能力打造的，基于消費(fèi)者數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)、更具品牌性的新零售業(yè)態(tài)。”
前置倉(cāng)沒(méi)活路？mini店是終極模式？
當(dāng)下前置倉(cāng)風(fēng)口正熱，以每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜為代表的企業(yè)，備受關(guān)注，同時(shí)也是資本追逐的熱門(mén)。今日資本徐新就曾表示：“前置倉(cāng)為特點(diǎn)的生鮮到家電商春天已經(jīng)來(lái)臨”。
生鮮電商跟傳統(tǒng)普通電商最大區(qū)別點(diǎn)是：第一，生鮮電商客單價(jià)低；第二，對(duì)冷鏈物流服務(wù)要求很高，有巨大的冷鏈成本；第三；損耗很大。這三個(gè)條件決定了傳統(tǒng)的B2C模式不可行，而實(shí)體店的短半徑配送業(yè)態(tài)，一是線(xiàn)下mini店模式，一是前置倉(cāng)模式。
雖然前置倉(cāng)成本投入較低，很快可以覆蓋成本，但有幾個(gè)問(wèn)題卻解決不了：一是流量，譬如每日優(yōu)鮮和叮咚買(mǎi)菜等平臺(tái)，需要發(fā)券補(bǔ)貼吸引買(mǎi)家；二是生鮮毛利低，玩家處于同一水平，企業(yè)間不會(huì)產(chǎn)生毛利競(jìng)爭(zhēng)；三是損耗無(wú)法解決，但實(shí)體店晚上9點(diǎn)有晚市高峰。
不管是品類(lèi)結(jié)構(gòu)的優(yōu)勢(shì)，流量的優(yōu)勢(shì)，對(duì)經(jīng)營(yíng)的毛利率優(yōu)勢(shì)，對(duì)損耗處理的優(yōu)勢(shì)，在侯毅看來(lái)mini店完勝于前置倉(cāng)。前置倉(cāng)所具備的開(kāi)店快、投資低等優(yōu)勢(shì)，mini店同樣存在；但是mini店存在的這些優(yōu)勢(shì)是前置倉(cāng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不行的。
疫情期間，雖然盒馬的前置倉(cāng)也賺錢(qián)了，但侯毅仍毫不猶豫決定，退出前置倉(cāng)，升級(jí)mini店。他曾表示，從生意模式本身來(lái)講，前置倉(cāng)是個(gè)to vc的偽命題，不可能盈利。前置倉(cāng)最好的結(jié)果，是賣(mài)給一些需要本地化流量的公司。
“我們認(rèn)為盒馬mini才是生鮮電商的終極目標(biāo)，因?yàn)樗荛_(kāi)得更廣、更深。”在上海，盒馬mini的小店模式已基本跑通，這被侯毅看作是未來(lái)生鮮行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，同時(shí)也是盒馬向下沉市場(chǎng)發(fā)展的重要方式，“未來(lái)進(jìn)入郊區(qū)、進(jìn)入三四線(xiàn)城市，盒馬mini會(huì)成為主力業(yè)態(tài)。”
峰瑞資本李豐認(rèn)為，生鮮與其他零售行業(yè)最大的不同在于，底層供應(yīng)受到我國(guó)農(nóng)業(yè)政策歷史的影響，所以暫時(shí)不容易標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化。此外，生鮮零售本質(zhì)還是零售，本質(zhì)上拼的是全鏈條的效率，因?yàn)槊恳粋�(gè)環(huán)節(jié)的毛利都不高。最終的勝者（剩者）很有可能是能夠盡量用全鏈條供應(yīng)鏈效率來(lái)應(yīng)對(duì)盡可能多的用戶(hù)場(chǎng)景需求的企業(yè)。
高榕資本董事總經(jīng)理韓銳對(duì)新芽表示：“生鮮整個(gè)供應(yīng)鏈條非常復(fù)雜，天氣、供給、人力、物流等環(huán)節(jié)充滿(mǎn)了各種不確定的因素，需要企業(yè)能夠通過(guò)強(qiáng)大的運(yùn)營(yíng)能力去保證供給的確定性。過(guò)程中，執(zhí)行力、組織力缺一不可。長(zhǎng)期看，生鮮電商企業(yè)必須通過(guò)持續(xù)的、確定性的服務(wù)，獲取用戶(hù)的信任，再不斷打穿消費(fèi)者錢(qián)包份額，最終建成基礎(chǔ)設(shè)施級(jí)的公司。”
整個(gè)生鮮電商市場(chǎng)，從需求來(lái)看，傳統(tǒng)以菜市場(chǎng)為代表的主力供給，已無(wú)法滿(mǎn)足新人群的需求，當(dāng)下一線(xiàn)城市年輕人更愿意用金錢(qián)換取便利性；從供給看，傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈仍有諸多低效環(huán)節(jié)，正在技術(shù)和供應(yīng)鏈的驅(qū)動(dòng)下進(jìn)行著深刻的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。
隨著巨頭發(fā)力mini店，前置倉(cāng)業(yè)態(tài)面臨較大挑戰(zhàn)。疫情期間，前置倉(cāng)企業(yè)生意暴增，但在服務(wù)能力上也暴露出不小短板。有消息稱(chēng)，前置倉(cāng)企業(yè)一邊開(kāi)始投資提升供應(yīng)鏈能力，另一方面也在謀劃自己的社區(qū)小店業(yè)態(tài)。
所有小店背后，都有“大”在支撐。至于mini店的業(yè)態(tài)是否能跑通，就看誰(shuí)先釋放出盈利信號(hào)。下半年，社區(qū)mini店或?qū)⑦M(jìn)入短兵相接，成為生鮮領(lǐng)域的新戰(zhàn)場(chǎng)。
來(lái)源: 新芽NewSeed 王瓏娟
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