凌晨時分，家住成都的仲月和男友，屏住呼吸，緊盯手機屏幕，將幾大生鮮平臺的界面來回切換，迅速點擊“下單”和“付款”。直到仲月大叫一聲“搶到了!”，才贏了這次“戰(zhàn)斗”的勝利。
“最近一周，我們每天都得經(jīng)歷這樣的搶菜大戰(zhàn)。”仲月從沒想到，十年前常常在凌晨偷偷用電腦“偷菜”的自己，如今會熬夜定鬧鐘，在各大生鮮平臺真實地“搶菜”。
這一切，源于突如其來的新型冠狀肺炎。疫情期間，全國各地的人們變得謹慎，盡可能減少出門，避開人群。
于是，原本在2019年屢受打擊的生鮮平臺，似乎迎來新的生機——疫情之下，生鮮電商平臺的需求量爆發(fā)，訂單量不斷激增。
然而，在突如其來的風口前，生鮮平臺能否破解貨源和配送難題，順利轉(zhuǎn)危為機，仍是問號。
需求量暴增，一“菜”難求
“每天叫醒我的不是鬧鐘，而是我對新鮮蔬菜的渴望。”談起近日的搶菜經(jīng)歷，仲月自嘲道。她告訴鋅刻度，之所以如此依賴生鮮平臺，除了害怕出門易感染外，還因為家里口罩緊缺，“少出一次門就能節(jié)約一個口罩。”
事實上，鋅刻度從全國多地的消費者了解到，目前各地菜市場和超市的蔬菜供應(yīng)大多充足，種類齊全。但在疫情的影響下，人們還是更青睞“線上買菜”。
公開數(shù)據(jù)顯示，餓了么今年春節(jié)期間，北京外賣買菜訂單量同比增長9倍，商超訂單也同比增長超2倍;盒馬過去一周廣州、深圳、成都等地訂貨量達到平時的5-10倍;每日優(yōu)鮮除夕至初四期間實收交易額較去年同期增長321%，預(yù)計春節(jié)七天總銷量將突破4000萬件;叮咚買菜大年三十訂單量同比前月增長超300%……
然而，想吃上新鮮蔬菜，絕非易事。
鋅刻度使用了多家生鮮電商平臺后發(fā)現(xiàn)，由于供難應(yīng)求，不少平臺如今都需要“提前一天預(yù)定”或者“定時秒殺”。一旦錯過時機，蔬菜就一售而空。如果需要送貨上門，則更是難上加難。
蔡州居住在北京，距離他最近一家超市，就在小區(qū)大門右側(cè)，但在這特殊時期，他不愿冒險出門。“每一個平臺的蔬菜供應(yīng)都比平時緊張，尤其是綠葉菜，早上8點左右就基本沒有了。”蔡州稱，在他居住的區(qū)域，每日優(yōu)鮮在1月26日還曾因為斷貨嚴重，短暫歇業(yè)。
蔡州的女友在上海也遭遇了買菜之苦：“以前早起是為了上班，現(xiàn)在是為了買菜。”
在她看來，除了蔬菜難搶，配送小哥也難搶，“因為配送也需要提前預(yù)約，常常好不容易搶到了菜，配送被約滿了，只能到門店自提。”
一線城市尚且如此，二三線城市的處境則更加艱難。
不少二三線城市的采訪對象告訴鋅刻度，許多平臺上的蔬菜一直斷貨，甚至關(guān)閉了當?shù)氐脑S多站點或暫停了送貨上門服務(wù)。
“即便可以配送，超時問題也難解。”仲月稱，雖然生鮮平臺上會顯示送達時間，但這段時間很難準時。有一次，仲月提前一天預(yù)定的訂單，卻在兩天后才收到。
對此，平臺客服給出的解釋是，“受到疫情防控導(dǎo)致的物流不暢、人力緊缺等影響，部分站點可能因訂單集中，導(dǎo)致配送延時。”
每日優(yōu)鮮工作人員也曾在接受采訪時表示，雖然華北區(qū)域共投入了1000多名騎手，但由于訂單量繁多，很多配送人員回家過年，人力較缺乏。加上疫情期間比較特殊，好多小區(qū)不讓進，則會出現(xiàn)一些延時情況。
生鮮平臺緊急應(yīng)對，商超借勢“補位”
應(yīng)對短期內(nèi)爆增的需求，一時間成為各大生鮮電商平臺共同的難題，而不同的平臺也給出了不同應(yīng)對方式。
從目前來看，與獨立前置倉平臺相比，具有自營實體店或?qū)嶓w零售商超支持，或是擁有農(nóng)業(yè)供應(yīng)基地等自建供應(yīng)鏈的平臺能夠更快速地給出應(yīng)對方案。
例如餓了么聯(lián)合優(yōu)鮮菜場、菜文基、菜公社、四季生鮮、菜老包等供應(yīng)商，加大了近期的采購量;京東到家則與沃爾瑪、永輝、步步高、永旺、綠地優(yōu)選、七鮮超市、世紀聯(lián)華等近40家連鎖商超及16家社區(qū)生鮮連鎖、菜市場達成合作，定時早晨7點到10點，保障水果、肉禽蛋奶、米面糧油等生鮮、民生類商品供給。
盒馬鮮生西安葉菜供應(yīng)基地的負責人表示，“我們是盒馬的訂單農(nóng)業(yè)基地，所以必須按照合同原價供應(yīng)，且優(yōu)先向盒馬供貨。哪怕看別人家白菜價格翻幾番，也不眼紅，畢竟我們有穩(wěn)定性。”
此外，緊急調(diào)配全國農(nóng)業(yè)基地與批發(fā)市場的貨源，進行多渠道的補貨，也是不少生鮮平臺的選擇。
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