重大疫情的爆發(fā)，讓生鮮零售平臺(tái)重啟對(duì)業(yè)務(wù)模式的反思。面對(duì)餐廳歇業(yè)導(dǎo)致食材浪費(fèi)、快遞暫停貨運(yùn)受阻等問(wèn)題，諸如美菜網(wǎng)、菜家大院等不少生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)開(kāi)始將業(yè)務(wù)重心從to B轉(zhuǎn)向to C，更加關(guān)注個(gè)人及家庭消費(fèi)者，發(fā)展社區(qū)團(tuán)購(gòu)、拼團(tuán)等模式。
食材浪費(fèi)、貨運(yùn)遇阻、有市無(wú)貨
“最讓我們猝不及防的影響就是春季期間的備貨。我們從12月10日開(kāi)始統(tǒng)計(jì)春節(jié)放假期間正常營(yíng)業(yè)的客戶，前后統(tǒng)計(jì)了100余家，備了200余噸蔬菜，大年三十早上我們還在協(xié)調(diào)備貨。初一上午，突然接到好多客戶停止?fàn)I業(yè)的消息，陸陸續(xù)續(xù)幾乎所有人都通知我們停業(yè)了。這就意味著200多噸蔬菜絕大部分都要報(bào)廢了。”云南菜家大院生鮮配送有限責(zé)任公司總經(jīng)理代普光如是說(shuō)。
“尤其是有一家客戶提前預(yù)定了5噸左右的削皮洋芋，大年初一就要，全部要純手工削皮，大年二十九、三十兩天我們找不到工人，大家好不容易想辦法削出來(lái)了，最后沒(méi)辦法我們自己內(nèi)部消耗了一部分，其他都爛了。”
除了食材的浪費(fèi)，疫情期間的交通管制及快遞業(yè)務(wù)的暫停對(duì)生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)的影響巨大。
安徽菜遞網(wǎng)總經(jīng)理謝有利表示，上游的供應(yīng)鏈會(huì)有點(diǎn)問(wèn)題，主要出在貨運(yùn)上。“這次疫情供應(yīng)鏈會(huì)受到交通管制，農(nóng)戶的生產(chǎn)周期會(huì)增加，片區(qū)的種植和基地種植戶人員回流跟不上，會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品出不來(lái)的問(wèn)題。產(chǎn)品銷售會(huì)因地區(qū)的局限性和信息對(duì)接不對(duì)稱導(dǎo)致本地銷售走不出去，城市化的居民有錢購(gòu)買不到實(shí)時(shí)的新鮮產(chǎn)品，導(dǎo)致市場(chǎng)終端有市無(wú)貨，有貨無(wú)對(duì)接，兩極分化，價(jià)格偏高。”
據(jù)悉，目前菜遞網(wǎng)只有線下業(yè)務(wù)在運(yùn)營(yíng)，線上全部停止。線下運(yùn)營(yíng)的也是團(tuán)膳和連鎖客戶，社會(huì)餐飲基本沒(méi)有。“這次疫情對(duì)那些只針對(duì)餐飲食材的配送行業(yè)來(lái)說(shuō)，是有致命影響的。”謝有利談道。
目前很多B2C生鮮電商都出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，有市無(wú)貨也是一大痛點(diǎn)。叮咚買菜除夕訂單暴漲300%，生意火爆的同時(shí)也遇到了供貨難。叮咚買菜CEO梁昌霖表示，采購(gòu)困難、人力瓶頸都是重要原因。
“以往春節(jié)期間，需求會(huì)下降很多，所以今年疫情突發(fā)，需求量比我們預(yù)計(jì)的增加了很多倍。1月23日，我們緊急派出100多采購(gòu)人員奔赴各產(chǎn)地，但是產(chǎn)地都已經(jīng)放假過(guò)年了，我們馬上動(dòng)員產(chǎn)地在春節(jié)期間復(fù)工，但是過(guò)了春節(jié)，馬上遇到各地封路。開(kāi)始是有菜沒(méi)人采，等有人采了，又運(yùn)不出來(lái)。人力也成為瓶頸。我們?cè)?月23日要求所有沒(méi)有離開(kāi)上海的人員都留下來(lái)，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需求。這個(gè)時(shí)候增加人力很難，一方面要考慮安全因素，新增人員要查健康證，查過(guò)往經(jīng)歷，要隔離，另外有些本來(lái)留守的員工因?yàn)樾^(qū)封鎖的原因還出不來(lái)。”
業(yè)務(wù)重心開(kāi)始從to B轉(zhuǎn)向to C
疫情帶給很多生鮮配送企業(yè)巨額損失，卻為主要面向個(gè)人與家庭消費(fèi)者的生鮮電商平臺(tái)帶來(lái)訂單火爆增長(zhǎng)，面對(duì)這種現(xiàn)象，越來(lái)越多以To B業(yè)務(wù)為主的生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)開(kāi)始涉水C端市場(chǎng)。
原本作為B2B食材配送供應(yīng)商的美菜，在春節(jié)期間開(kāi)放了針對(duì)個(gè)人和家庭的to C業(yè)務(wù)。據(jù)悉，春節(jié)期間，美菜網(wǎng)個(gè)人/家庭用戶增量明顯。美菜相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從大年初三開(kāi)始，線上蔬菜的購(gòu)買大部分是來(lái)自于個(gè)人/家庭用戶，每天個(gè)人家庭下載APP的新客戶量非常大。“有些城市，特別是武漢，需求量很大，線上下單量大增。”
菜家大院下一步的業(yè)務(wù)發(fā)展重心將放在兩個(gè)方面：第一，醫(yī)院、黨政機(jī)關(guān)單位食堂的配送;第二，C端市場(chǎng)，將嘗試以小區(qū)為重心，鋪設(shè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)。
“疫情期間，我們采取了多項(xiàng)防疫措施，嚴(yán)格控制出入庫(kù)產(chǎn)品質(zhì)量和溯源，每日進(jìn)行抽樣檢測(cè)，平價(jià)供應(yīng)蔬菜。目前，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的各個(gè)部門到崗的人數(shù)基本都能滿足日常運(yùn)轉(zhuǎn)。我們希望，有蔬菜采購(gòu)需求的單位和企業(yè)能和我們對(duì)接，利用蔬東坡線上下單系統(tǒng)，我們配送上門，盡量減少市場(chǎng)流通人口，減少單位采購(gòu)人員外出。”代普光告訴億邦動(dòng)力。
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