作為生鮮電商平臺(tái)來(lái)說(shuō)，是通過生鮮產(chǎn)品來(lái)與客戶進(jìn)行“溝通”，那么，就一定理解好什么是“生鮮”產(chǎn)品？
顧名思義，售賣的產(chǎn)品是“生的”，也就意味著大部分的產(chǎn)品是不能直接食用的，需要進(jìn)行二次加工才能吃；售賣的產(chǎn)品是“鮮”的，也就是說(shuō)所售產(chǎn)品的保質(zhì)期較短，且部分產(chǎn)品必須要冷藏或者冷凍才能保持“鮮的”狀態(tài)。
對(duì)于B2C生鮮電商平臺(tái)來(lái)講，我們習(xí)慣把目標(biāo)客戶定位為年輕人。也只有把年輕人的購(gòu)買“生鮮”的行為研究清楚，才能更好地拓展平臺(tái)。
年輕人，喜歡上網(wǎng)，刷視頻、網(wǎng)購(gòu)、玩游戲等，都是必不可少的。
“年輕人”這三個(gè)字的畫像，對(duì)于生鮮電商平臺(tái)來(lái)說(shuō)，尤其是B2C生鮮電商平臺(tái)來(lái)講，要具體些。
錯(cuò)誤的用戶定位、用戶畫像，會(huì)在平臺(tái)運(yùn)營(yíng)過程中起反作用，拓展地越快，平臺(tái)消失地也就越快。
一、目標(biāo)客戶畫像及目標(biāo)客戶數(shù)預(yù)估
做B2C生鮮電商時(shí)，要找到目標(biāo)客戶，解決客戶從哪里來(lái)的問題？
目標(biāo)客戶的大體畫像如下：
年輕人，年齡在25-35歲之間
會(huì)做飯
收入水平中等或中等偏上
有女朋友或男朋友，或者已婚
住處（租房或者自己有房）有廚房
學(xué)歷在專科及以上
若我們把目標(biāo)客戶定位成以上6條，我們分析下大體數(shù)據(jù)。
在三四線城市的城區(qū)，由于在這種城區(qū)人口流入和流出基本相等，所以按常住人口來(lái)計(jì)算下。
若城區(qū)人口60萬(wàn)人，按25-35歲之間的人占總?cè)丝诘谋壤?0%計(jì)算，那么，整個(gè)城區(qū)的目標(biāo)年輕人合計(jì)約12萬(wàn)人。
按男女比例1:1，已有對(duì)象或者已結(jié)婚來(lái)計(jì)算，目標(biāo)客戶約有6萬(wàn)戶。
我們把收入水平中等偏上及學(xué)歷在�？埔陨系臄�(shù)據(jù)稍微放的大一些，假設(shè)收入水平中等偏上的占50%，�？埔陨蠈W(xué)歷的占80%。那么，我們的目標(biāo)客戶為6萬(wàn)戶*50%*80%=2.4萬(wàn)戶。
按住處有廚房的比例為90%計(jì)算，2.4萬(wàn)戶*90%=2.16萬(wàn)戶。
2.16萬(wàn)戶，實(shí)際就是目標(biāo)客戶2.16萬(wàn)人。因?yàn)�，在一個(gè)家庭中，買生鮮產(chǎn)品時(shí)，要么兩個(gè)人一起去買，要么一個(gè)人去買；極少情況下，一個(gè)人買了，另一個(gè)人也買了，導(dǎo)致買的生鮮產(chǎn)品塞不進(jìn)冰箱。
也就是在60萬(wàn)人口的城區(qū)，對(duì)于B2C生鮮電商平臺(tái)來(lái)說(shuō)，其目標(biāo)客戶為2.16萬(wàn)人，占總?cè)丝跀?shù)的3.6%。
所以，從人口數(shù)據(jù)來(lái)看，三四線城市中心城區(qū)的目標(biāo)客戶數(shù)較小，如果在三四線的城區(qū)去做B2C生鮮電商平臺(tái)，面臨的壓力會(huì)特別大。
如果按這個(gè)比例擴(kuò)大到二線城市及以上，中心城區(qū)人口超過200萬(wàn)，那么，目標(biāo)客戶數(shù)至少為7.2萬(wàn)戶，也就是近15萬(wàn)人。這種情況下，做B2C生鮮電商平臺(tái)要容易得多。
二、目標(biāo)客戶購(gòu)物行為現(xiàn)狀
而想要把這目標(biāo)客戶全部變成B2C生鮮電商平臺(tái)的正式客戶，還需要考慮以下問題：
傳統(tǒng)生鮮產(chǎn)品售賣場(chǎng)所的競(jìng)爭(zhēng)
線上外賣產(chǎn)品售賣帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)
1. 傳統(tǒng)生鮮產(chǎn)品售賣場(chǎng)所的競(jìng)爭(zhēng)
傳統(tǒng)的生鮮產(chǎn)品售賣場(chǎng)所，包括農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)便利店、超市等。
（1）農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
在北方，絕大部分地區(qū)依然保留著“趕集”的習(xí)俗。雖然棚戶區(qū)改造把一些小的集市給取消掉了，但是規(guī)模較大的集市依然存在，并且部分集市會(huì)在棚戶區(qū)改造時(shí)“吞并”小集市，導(dǎo)致“大集市”進(jìn)一步擴(kuò)大。這些“集”所組成的場(chǎng)所，是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的重要組成部分。
因?yàn)椋?ldquo;集”是在固定的日期對(duì)外開放，不是每天都有，所以，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不僅僅包括“集”，還包括每日固定時(shí)間點(diǎn)開放的早市和晚市，以及每天白天開放的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
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