生鮮to B領(lǐng)域的標(biāo)桿
通過分析單個生鮮to B領(lǐng)域的項(xiàng)目，可以總體分為四個維度：企業(yè)經(jīng)營層面、上游采購能力、中游倉儲配送能力、下游客戶服務(wù)能力。
從這四個維度可以明顯看出，Sysco的經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)定，供應(yīng)鏈體系完善，對上下游產(chǎn)業(yè)均有很強(qiáng)的控制力，自建物流的重資產(chǎn)模式具有可持續(xù)的穩(wěn)定性，不斷并購擴(kuò)張保證其成為行業(yè)中的絕對龍頭。
�、� 從企業(yè)經(jīng)營層面來看：Sysco歷年的業(yè)績穩(wěn)定，毛利率維持在17%-19%的水平，凈利率維持在2%左右，高于行業(yè)TOP 3公司。Sysco收入和利潤逐年增加，體量遠(yuǎn)高于行業(yè)水平，甚至大于第二名和第三名的總和。
然而，自2017年起，Sysco運(yùn)營效率略有降低，主要表現(xiàn)在人效和坪效出現(xiàn)小幅下滑。據(jù)了解，Sysco運(yùn)營效率的下滑，在于2016年成功收購了英國同行巨頭Brakes，使得公司人數(shù)和倉儲數(shù)量增加，影響了人效和坪效指數(shù)。而兩家公司深度融合后，運(yùn)營效率可能會有所提升。
相較US Food和Performance Food兩大巨頭，Sysco的坪效仍然最高，這說明其倉儲物流體系已經(jīng)形成網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)。
�、� 從上游采購能力來看：Sysco對上游產(chǎn)業(yè)鏈的把控力很強(qiáng)，這主要體現(xiàn)在兩個方面：一是，SKU極高（40萬個），單個SKU的創(chuàng)收能力也遠(yuǎn)超其他同業(yè)公司，主要是因?yàn)镾ysco旗下?lián)碛?3個自有品牌，定位中高端，與其他供應(yīng)商產(chǎn)品結(jié)構(gòu)形成互補(bǔ)，并保證了更高的毛利率。
二是，應(yīng)付賬款周轉(zhuǎn)率相較其他公司更小，這說明Sysco對上游供應(yīng)商有很強(qiáng)的議價能力，其上游采購商的多元化（單一家供應(yīng)商的采購量占比低于10%）也降低了對某個供應(yīng)商的過度依賴。
�、� 從中游倉儲運(yùn)輸能力來看：Sysco對固定資產(chǎn)的投入力度較大，尤其是在2016年并購Brakes后，吸納了大量的倉庫和運(yùn)輸車。因此，對比每年數(shù)據(jù)時會發(fā)現(xiàn)，單倉產(chǎn)能和單車產(chǎn)能略有下滑。
Sysco的單車服務(wù)客戶和產(chǎn)能較其他同業(yè)者更高，這主要依靠其建設(shè)的再分配中心，通過整合子公司的需求，所需產(chǎn)品只能通過直接運(yùn)輸或者再分配中心運(yùn)輸至子公司，從而簡化了運(yùn)往大量第三方倉庫而產(chǎn)生的多個運(yùn)輸路線，并降低了運(yùn)輸成本。
細(xì)看上述三大巨頭（Sysco、US Food、Performance Food），US Food在倉儲和運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)能上效率最高，就是通過了科技賦能倉儲物流。一方面，與Sysco一樣，通過配送中心來簡化配送流程；另一方面，倉儲的卸貨裝貨也通過科學(xué)劃分區(qū)域、標(biāo)簽定位、聲音路線引導(dǎo)等科技手段優(yōu)化流程、提升揀貨效率。而這些優(yōu)化流程的方式，都值得其他生鮮to B公司借鑒。
�、� 從下游客戶服務(wù)能力來看：Sysco客戶數(shù)量最多，且客單價一直維持在10萬美元的高水平，對客戶的維護(hù)水平很高。從客戶細(xì)分情況來看，Sysco的客戶類型豐富，對單一客戶的依賴度較低，62%為餐廳，18%為政府、教育、醫(yī)療等機(jī)構(gòu)，8%為酒店休閑類，12%為其他。Sysco的存貨周轉(zhuǎn)率和應(yīng)收賬款率較高，說明對客戶的運(yùn)營已經(jīng)到了可以精細(xì)化復(fù)制的水平。
另外，US Food的客戶數(shù)量第二，其在客戶擴(kuò)展和留存上也有亮點(diǎn)，即大力發(fā)展電商平臺。由于電商平臺的信息更新處理及時、流程方便快捷，US Food餐廳客戶的銷售額由此提升7%、留存率提升5%。
Sysco是一個一站式重資產(chǎn)的餐飲供應(yīng)鏈平臺，具有很強(qiáng)的競爭壁壘和客戶粘性，其成功主要得益于兩個層面的因素：
一是宏觀層面：
美國餐飲供應(yīng)鏈的產(chǎn)地和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，集中式采購為主。
美國餐飲供應(yīng)鏈的客戶標(biāo)準(zhǔn)化，以連鎖形式的大B為主。
二是公司層面：
品種多且品質(zhì)高的產(chǎn)品。Sysco的SKU多，且具有大量備受市場認(rèn)可的自有品牌，從而保證它具有客單價高、客戶粘度高、服務(wù)客戶多等特質(zhì)。
自建供應(yīng)鏈體系高效完善。Sysco自建的倉儲物流將它從一個普通的餐飲服務(wù)商轉(zhuǎn)型為“農(nóng)產(chǎn)品+科技”雙驅(qū)動的餐飲供應(yīng)商，其B端的硬件及軟件系統(tǒng)極大提升了企業(yè)運(yùn)營效率，并給客戶提供更豐富的增值服務(wù)。
例如：再分配中心提升物流密度并減低重復(fù)物流路線；DSM Dashboard數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)能夠可以精確獲知每一位顧客的利潤率（包括但不限于物料、倉儲配送等成本）以及對應(yīng)的消費(fèi)偏好，為客戶提供針對性定價、提升利潤率。
滿足下游客戶多樣化需求。Sysco對下游客戶的服務(wù)不限于提供產(chǎn)品，更包括客戶運(yùn)營效率的提升。在多種增值服務(wù)的加持下，Sysco的客戶種類分布廣，完成了B端用戶的全覆蓋，分散了對單一餐飲派系過度依賴的風(fēng)險。
（來源：掌鏈傳媒 余茜雯）
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