自推出概念起，盒馬菜市就一直頗受業(yè)內(nèi)矚目。作為盒馬鮮生CEO侯毅提到的四個(gè)新業(yè)態(tài)之一，定義為“以面銷(xiāo)為核心的菜場(chǎng)形式電商”的盒馬菜市要怎么賣(mài)菜成為大家關(guān)心的重點(diǎn)。在3月開(kāi)出上海首店后，北京首店也悄然開(kāi)業(yè)。近日，中國(guó)商報(bào)記者走訪(fǎng)了北京盒馬菜市紅蓮店，看看它和盒馬鮮生有何不同。
舊店改造
和上海的盒馬菜市不同，北京的首家盒馬菜市是將原本已閉店的盒馬鮮生紅蓮店改造而成的，因此，這家門(mén)店也保留了更多盒馬鮮生的特色。
與盒馬鮮生相比，最大的區(qū)別在于這家盒馬菜市增加了一些散裝蔬果區(qū)域，且生鮮區(qū)出現(xiàn)了“大紅門(mén)冷鮮肉”的散裝現(xiàn)切生肉，糧油區(qū)也有了散稱(chēng)的五谷雜糧，和原本就有的盒裝凈菜凈肉等產(chǎn)品一起售賣(mài)，顯得“接地氣”了不少。與此同時(shí)，記者在紅蓮店看到，原本的盒馬鮮生特色也并沒(méi)有消失，餐飲休息區(qū)、海鮮區(qū)等區(qū)域仍在，只是面積并不大；門(mén)店還是使用盒馬鮮生App付款結(jié)賬，并且依然可以在上面下單讓盒馬鮮生配送。
不過(guò)，盡管開(kāi)放式的散裝蔬果區(qū)讓盒馬菜市有了更多的“煙火氣”，但記者在店里卻發(fā)現(xiàn)，散裝蔬果并沒(méi)有特別受到消費(fèi)者的青睞。主打平價(jià)的散裝蔬果區(qū)，主要產(chǎn)品就是日常蔬果如青椒、土豆、草莓、蘋(píng)果、葡萄等，每樣蔬果上面都有吊牌標(biāo)注品名、產(chǎn)地和價(jià)格，據(jù)記者觀(guān)察，這些蔬果大多數(shù)的產(chǎn)地來(lái)自于河北、山東和北京。與盒馬的自有品牌“日日鮮”相比，散裝蔬果區(qū)域的商品確實(shí)有價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)，但有限的品類(lèi)也讓消費(fèi)者難以選擇。“我主要還是在日日鮮這邊買(mǎi)”，有消費(fèi)者對(duì)記者說(shuō)，“散裝這邊品種太少了，沒(méi)什么可買(mǎi)的”。
侯毅今年提出了四個(gè)新業(yè)態(tài)，即盒馬 f2、盒馬菜市、盒馬 mini 和盒馬小站，作為其中之一，盒馬菜市飽受業(yè)內(nèi)矚目。繼當(dāng)年盒馬鮮生引進(jìn)餐飲業(yè)態(tài)后，盒馬菜市將菜市場(chǎng)引入其中也成為一個(gè)亮點(diǎn)。但實(shí)際上，北京的這家盒馬菜市并不太像一個(gè)菜市場(chǎng)，更多的像是一個(gè)傳統(tǒng)生活超市。
記者隨機(jī)探訪(fǎng)了一家永輝超市，里面除了沒(méi)有餐飲區(qū)，蔬果、鮮肉、生鮮、糧油、休閑食品等區(qū)域構(gòu)成和盒馬菜市紅蓮店很像。當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)盒馬菜市里的消費(fèi)者時(shí)，他們對(duì)于盒馬菜市的定義也不是“菜市場(chǎng)”，而是“超市”。對(duì)于才剛起步的盒馬菜市而言，給消費(fèi)者這樣的印象和其宣稱(chēng)的“以面銷(xiāo)為核心的菜場(chǎng)形式電商”還是有些距離。
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