新業(yè)態(tài)的土壤
今年是前置倉擴(kuò)張的一年。樸樸超市從福州進(jìn)入到深圳等華南地區(qū)，叮咚買菜以上海為核心，逐漸覆蓋蘇州、杭州等華東地區(qū)。而盒馬和美團(tuán)則更可能是全國布局。
為了加快前置倉的鋪設(shè)速度，投資方的引入也頗有講究。去年剛完成新一輪4.5億美元融資的每日優(yōu)鮮，引入了保利資本作為戰(zhàn)略投資人。叮咚買菜的A輪投資方中也引入了家居流通行業(yè)龍頭紅星美凱龍。紅星美凱龍?jiān)诘禺a(chǎn)采購、物流產(chǎn)業(yè)園方面都有所布局。
但前置倉模式實(shí)現(xiàn)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并非易事，該模式也并非萬能。
曾斌介紹，很早每日優(yōu)鮮就在山東臨沂和泰安試過前置倉模式，但是當(dāng)?shù)赜脩粽J(rèn)為周末跟家人逛菜市場(chǎng)是有意思的事情，也有足夠的時(shí)間，因此每日優(yōu)鮮的訂單量并不理想。而當(dāng)時(shí)拼多多已經(jīng)在這些市場(chǎng)蓬勃發(fā)展了，曾斌發(fā)現(xiàn)拼團(tuán)和推薦更容易被當(dāng)?shù)厝私邮堋?/p>
“每日優(yōu)鮮是非常適合一二線用戶的方案，但對(duì)當(dāng)前三四線城市來說，用戶密度、用戶對(duì)時(shí)間的付費(fèi)意愿都有一定差距。”2018年，每日優(yōu)鮮投資孵化的每日一淘，通過拼團(tuán)的模式獲取流量，在三四線城市取得了不錯(cuò)的效果。與一二線城市用戶相比，三四線城市用戶更追求高性價(jià)比，對(duì)于時(shí)間成本并不敏感，消費(fèi)動(dòng)機(jī)更出于對(duì)熟人推薦的信任，這與社區(qū)團(tuán)購的運(yùn)營場(chǎng)景正好相符。
比如社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)芙蓉興盛起步于三線城市。以線下超市為基礎(chǔ)，芙蓉興盛推出了社區(qū)電商平臺(tái)芙蓉優(yōu)選，超市的店長同時(shí)也是線上團(tuán)購的團(tuán)長，通過組織團(tuán)購，消費(fèi)者前一天下單，次日可在團(tuán)長運(yùn)營的超市提貨，芙蓉興盛也憑借此模式快速擴(kuò)張到全國16個(gè)省市。
曾斌認(rèn)為，生鮮零售的業(yè)態(tài)未來會(huì)百花齊放，有各種新模式出現(xiàn)，一些新業(yè)態(tài)更能滿足三四線城市的需求，而今年在一二線城市重點(diǎn)會(huì)是在前置倉模式，看誰跑得穩(wěn)跑得快。
高榕資本董事總經(jīng)理韓銳曾在接受媒體采訪時(shí)表示，生鮮是建立信任渠道最好的切入點(diǎn)。由于生鮮本身的高頻、非標(biāo)、品牌附著力差，渠道必須成為消費(fèi)者的買手，被動(dòng)承擔(dān)了消費(fèi)者的信任。而隨著競(jìng)爭(zhēng)和產(chǎn)業(yè)的深入，社區(qū)生鮮平臺(tái)也將逐漸向上游供應(yīng)鏈延伸。
四年前，百果園創(chuàng)始人余惠勇去和日本公司談技術(shù)收購，當(dāng)時(shí)日本公司持有的是整套關(guān)于種植的保障技術(shù)，余惠勇看到了該技術(shù)在大生鮮領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，決定將保障技術(shù)全部買斷。
不過直到2017年百果園才決心進(jìn)入大生鮮領(lǐng)域。那年的國慶假期，余惠勇和百果園副總裁焦岳沒有休息，一直在討論是否要進(jìn)入大生鮮領(lǐng)域，之后和管理團(tuán)隊(duì)也討論了整整三個(gè)月。當(dāng)時(shí)團(tuán)隊(duì)大部分贊成，但對(duì)于何時(shí)做，團(tuán)隊(duì)內(nèi)部意見不一。最終讓團(tuán)隊(duì)下定決心一定要立刻做的原因在于行業(yè)的變化。
“當(dāng)時(shí)大生鮮行業(yè)的上游供應(yīng)商已經(jīng)有所變化，開始出現(xiàn)了一些標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的產(chǎn)品。行業(yè)正在發(fā)生變化，再不做就來不及了。”焦岳認(rèn)為，可以通過百果園的品類品牌、渠道品牌，以及金融資本、信息科技、科研培訓(xùn)為尚未標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的上游供應(yīng)商進(jìn)行賦能。
心享優(yōu)生蛋是百果園在大生鮮領(lǐng)域推出的第一個(gè)品類，焦岳介紹，接下來百果園會(huì)一個(gè)一個(gè)品種做，希望在三年內(nèi)做到500~700個(gè)SKU。
每日優(yōu)鮮在去年推出了258計(jì)劃，即80%是產(chǎn)地直采，50%是自有品牌，20%是獨(dú)有知識(shí)產(chǎn)權(quán)。
曾斌提到，去年每日優(yōu)鮮嘗試在江西安遠(yuǎn)與種植戶合作種植紅薯，全部包銷，在每日優(yōu)鮮上線后的第一天賣了30萬斤。
曾斌認(rèn)為品牌化的商品可以提高平臺(tái)用戶粘性。
去年每日優(yōu)鮮新成立了創(chuàng)投部，主要投資消費(fèi)升級(jí)的新品牌。曾斌將被投公司和每日優(yōu)鮮的互動(dòng)關(guān)系稱之為“螺旋式上升的過程”。“對(duì)于投資了的新品牌，剛開始每日優(yōu)鮮可以幫其銷量快速增長，之后品牌又能支持和反哺每日優(yōu)鮮成長的需要。”曾斌說。
侯毅此前也曾表示，希望盒馬三年內(nèi)品牌定制商品銷售額占比達(dá)到50%。目前盒馬鮮生的日日鮮已經(jīng)與上游供應(yīng)鏈合作，后者按照盒馬的采購標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行定制化種植生產(chǎn)。
在零售端，社區(qū)生鮮平臺(tái)也對(duì)傳統(tǒng)超市、菜市場(chǎng)等帶來了些許與眾不同的氣質(zhì)。
何建庭認(rèn)為，菜市場(chǎng)是互聯(lián)網(wǎng)未開發(fā)的最后一片藍(lán)海，他們要做的就是去把這個(gè)藍(lán)海開發(fā)了。“線上的用戶有買菜的剛需，線下的菜市場(chǎng)缺乏互聯(lián)網(wǎng)的運(yùn)營知識(shí)和機(jī)遇，我們成為中間的一個(gè)紐帶，把這些市場(chǎng)能夠線上化、運(yùn)營化。”
來源：《中國企業(yè)家》記者 李碧雯 謝蕓子
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