互聯(lián)網(wǎng)買菜在今年春天火起來了。
2019年第一個季度，美團、盒馬、餓了么相繼出牌，布局互聯(lián)網(wǎng)買菜。美團上線美團買菜，短短3個月內(nèi)，門店從上海開到北京；盒馬菜市搶灘上海，直面在上海起步的當紅生鮮電商叮咚買菜；餓了么則宣布買菜業(yè)務覆蓋全國100個城市。
就買菜而言，生鮮電商的業(yè)務能力已經(jīng)從次日達升級到當日達，繼而是30分鐘達、15分鐘達。這一輪轟炸，賽點在于解決最后一公里、把店開進社區(qū)，實現(xiàn)無限靠近消費者。
在本來控股副總裁、本來生活網(wǎng)總經(jīng)理劉有才看來，在距離用戶15分鐘路程的地方，把商品、倉儲、配送鋪下去，耗用的商業(yè)成本非常巨大。不僅如此，對于庫存周轉、商品配備也具有極高的要求。
這將是一場資金和運營實力的博弈。
從2014年開始，生鮮電商就已經(jīng)是一塊創(chuàng)業(yè)熱土。
IT桔子數(shù)據(jù)顯示，2015年，生鮮領域發(fā)生246件投資事件，為近5年最高；而投資金額的最高點則在2017年，為294.48億元。值得注意的是，2017年以來，騰訊在相關領域先后投資每日優(yōu)鮮、超級物種、永輝超市、同程生活、誼品生鮮等平臺，始終在以注入資本的方式關注著生鮮領域。
這塊熱土中，有大量資金，也有大量的滅亡者。
中國電子商務研究中心公布了一份“死亡名單”——在2010年至2015年期間，有14家生鮮電商倒閉，其中包括獲得亞馬遜戰(zhàn)略投資的美味七七、完成B輪融資的青年菜君等。
難以盈利是這個領域的痛點。
在鋅財經(jīng)的采訪中，幾乎所有的受訪對方都不認同燒錢邏輯，但卻沒辦法否認，“對手用價格補貼很容易搶走自己的客戶。”
既要布局上游供應鏈，又要搶占社區(qū)點位，開出搶占消費者心智的社區(qū)店，還得對消費端進行補貼以拉攏新用戶。難以為繼的玩家們相繼消失，一輪又一輪的洗牌成為生鮮電商領域的常態(tài)。
目前，互聯(lián)網(wǎng)買菜領域，阿里、京東、美團、蘇寧等巨頭入局，本來生活、每日優(yōu)鮮各自占領一塊高地，叮咚買菜等創(chuàng)業(yè)公司緊追其后。競爭白熱化的情況下，誰是最后贏家？
新一輪攻城略地
在互聯(lián)網(wǎng)買菜的戰(zhàn)場上，社區(qū)成了生鮮電商眼中的舞臺中心，他們?nèi)缤瑪z像機位一般，蹲守在離社區(qū)最近的地方，找準時機對社區(qū)居民進行“捕捉”。
據(jù)鋅財經(jīng)不完全統(tǒng)計，以位于上海五月花廣場的盒馬菜市為坐標，3公里范圍內(nèi)，有包括兆基菜市場、談盛菜市場等在內(nèi)的近30家農(nóng)貿(mào)市場。此外，大大小小的生鮮店也有30家左右，其中，僅僅是康品匯生鮮就有中潭店、巴黎春天店、新閘店3家。
如此密集的競品，也不影響盒馬菜市把地址選在對手中間。
對于開設盒馬菜市的初衷，盒馬鮮生創(chuàng)始人兼CEO侯毅曾表示：“盒馬需要一個定位稍低一點的業(yè)態(tài)，‘下沉’到社區(qū)里。”
“下沉”之后，直接面對的便是和這60家門店搶占用戶，但這并未讓盒馬感受到壓力，它的目標對手另有其人，“叮咚買菜給盒馬帶來了壓力。”侯毅在采訪中承認。
2017年5月，叮咚買菜正式上線，以上海為中心點，逐步向長三角地區(qū)輻射。叮咚買菜方面告訴鋅財經(jīng)，目前，通過遍布上海各個區(qū)域的200多家社區(qū)倉，叮咚買菜為用戶提供最快29分鐘送達的生鮮購物服務。截止今年2月，平臺日訂單突破20萬單，服務上海用戶超過500萬。
但是，盡管成績顯著，在“一頭大蒜免費送、一瓶醬油免費送、一斤活蝦免費送、一箱飲料免費送”的口號下，叮咚買菜的盈利點在哪里？
國泰君安證券曾經(jīng)對叮咚買菜的盈利模型做過估算，以客單價50元、單倉日單量750單、月單倉銷售額124萬元計算，叮咚買菜的前臺凈利率為-5.3%。但是，當下的虧損并沒有妨礙叮咚買菜的繼續(xù)擴張，2019年春節(jié)，叮咚買菜開始在杭州迅速拓倉，搶占下一個戰(zhàn)場。
從2018年5月起，叮咚買菜就已經(jīng)是資本市場的寵兒，短短7個月內(nèi)完成5輪融資，投資方包括高榕資本、紅杉資本中國、達晨資本、今日資本等。然而，被資本追捧的同時，也透露出叮咚買菜對資金的渴求。
叮咚買菜依然在享受高光時刻。今年3月，阿里本地生活生鮮伙伴大會上，叮咚買菜副總裁俞樂三次受邀上場：介紹叮咚買菜商業(yè)模式、圓桌討論、與餓了么簽署戰(zhàn)略合作。
餓了么的買菜服務目前已在100個城市鋪開，并奔著擴張至500個城市的目標而去，而叮咚買菜作為第一個進駐餓了么的買菜服務商家，從2017年5月至2018年9月，已經(jīng)低調(diào)打破1000萬的月交易額記錄。
這樣的聯(lián)合不僅讓盒馬感受到壓力，餓了么的對手美團同樣感到緊迫。今年1月，美團買菜在上海悄然上線，3月26日，便已經(jīng)開進北京，在天通苑與北苑兩個社區(qū)展開試點。
“在社區(qū)中直接開設集倉儲、分揀、配送為一體的便民服務站，當有用戶在APP下單時，騎手可以直接從便民服務站取貨并配送。”美團方面這樣解釋其運作方式。
這是美團在生鮮零售領域又一次試水。早在2017年7月，美團便已在北京朝陽區(qū)博泰商業(yè)廣場開出一家“掌魚生鮮”門店，對標盒馬鮮生。次年，美團把“掌魚生鮮”更新為“小象生鮮”，并開出第二家門店，選址北京方莊時代life。
此前的試點，似乎沒能取得令美團滿意的成績。但也有觀點認為，小象生鮮近2年的試點經(jīng)驗，為美團提供了布局生鮮零售領域的基石。據(jù)了解，美團買菜的模式脫胎于小象生鮮的“三餐食材”零售部分，同時在供應鏈等相關體系上，也得到資源和經(jīng)驗的支持。
美團方面告訴鋅財經(jīng)，“美團買菜的供應鏈體系由小象事業(yè)部搭建，同時，美團買菜線下的便民服務站設有駐站騎手，在高峰期將共享美團的配送體系。”
阿里、美團開社區(qū)門店跑步進場之外，今年3月，“誼品生鮮”完成了騰訊領投的20億人民幣B輪融資，同樣是三月，羅森與北京首農(nóng)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，核心內(nèi)容是后者為其提供包括肉禽蛋奶果菜等基礎食材，瞄準的同樣是生鮮市場。
尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2017年在我國生鮮零售終端渠道中，農(nóng)貿(mào)市場以51.8%占據(jù)半壁江山，比2012年下降2.5%；超市以36.4%的占比位居第二大渠道；而電商渠道僅占比2.5%，比個體商販的占比還要低6個百分點。
巨頭的進場，把“菜市場的互聯(lián)網(wǎng)化”這一命題拉到了新的熱度，買菜的風口能否改變生鮮零售終端渠道的格局？
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