|
智慧餐廳、無人餐廳、未來餐廳這類概念不斷被提及，且每開一家必成為消費者口中的議論對象，也是當今市場網(wǎng)紅餐廳中獨樹一幟的一類了。
現(xiàn)階段餐飲成本不斷上升，未來餐飲智能+的趨勢已經(jīng)不可逆轉(zhuǎn)，然而最近京東的智能奶茶館全線關(guān)停，給了看好這一市場的老板們當頭一喝。
思考這種顛覆式的創(chuàng)新如何才能行得通，或許也能給當今浮躁的餐飲市場一些啟迪。
智能網(wǎng)紅餐廳顛覆式創(chuàng)新
如今初顯頹勢
自智慧餐廳概念提起，各地的智能餐廳也如雨后春筍般開張，膽子大的老板們做了第一批吃螃蟹的人，但這些餐廳卻早已慢慢退出了人們的視線。
2012年6月，湘鄂情曾在北京西站北廣場對面開出首家“味之都”快餐店。該店也以機器人炒菜而一時噱頭十足，但是半年過后該店即已關(guān)閉。
隨后一批以機器人作為噱頭的小餐館，也基本都是風光一時，不久后就走到了盡頭。
之后踏出試水智能餐廳步伐者逐漸增多。人人湘的“四無餐廳”——無收銀、無服務(wù)員、無采購、無廚師，一度也成為全行業(yè)矚目。然而去年初，人人湘關(guān)閉了無人餐廳。賬面虧損，學費交上100多萬。
就連號稱“未來智慧餐廳”的麥當勞點，也僅有門口幾個自助點餐機。
而關(guān)于近日京東智能奶茶店倒閉引起的熱議有幾種。有人認為是定位商務(wù)人群錯誤，畢竟刷抖音的遠比搞創(chuàng)業(yè)的要多。也有人說智慧奶茶店跟“奶茶社交文化”相悖，遲早要走到盡頭。
那么這些帶著科技、未來光環(huán)的智能餐廳頻繁倒下，究竟是犯了什么錯？
即便頂著未來光環(huán)
市場仍是大浪淘沙
頂著科技光環(huán)的智能餐廳日益受關(guān)注，炒作日益喧囂，但消費者難以滿足期望的聲音也越多。
炒作越熱，市場泡沫也就越多，一吹就散。
市場期望高而人性化體驗不佳
近年智能餐廳基本都出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：它們都在網(wǎng)絡(luò)火爆一時，但是來消費的顧客點評卻不怎么好。
就拿前段時間的海底撈智慧餐廳來說，機器人在其中的作用是傳菜，最后仍需人工服務(wù)。忙忙碌碌照看機器人的服務(wù)員們，反而比普通的海底撈服務(wù)水平稍顯欠缺，令不少顧客略感失望。
很多到這類智能餐廳消費的大多是年輕的消費者，喜歡新鮮，為滿足一時好奇，只是有噱頭的機器人餐廳并不能發(fā)展他們成為回頭客。
餐廳沒有復購力，自然人氣也逐漸減弱。 共2頁 [1] [2] 下一頁 搜索更多: 智能餐廳 |
