在這一次的羅輯思維跨年年會(huì)上，羅胖舉了個(gè)例子，說(shuō)是有個(gè)夜市燒烤攤的攤主叫汪國(guó)玉，開了一家餐廳叫南城香，專在夜市賣燒烤。
在2014年的時(shí)候，很普通，只有幾家店，做做小本生意，但2015年美團(tuán)崛起的時(shí)候，外賣大戰(zhàn)開打，南城香把握住了這個(gè)趨勢(shì)，狠抓產(chǎn)品、配送、運(yùn)營(yíng)，直到今年，南城香每天光外賣流水就有2.5萬(wàn)單，一年的流水近6個(gè)億。
站在外賣平臺(tái)崛起的這個(gè)超級(jí)大風(fēng)口上，無(wú)數(shù)的餐飲店都正在飛起來(lái)。
另外一股不得不說(shuō)的流動(dòng)力量，就是來(lái)去匆匆的外賣小哥，在他們的穿梭下，“客戶——平臺(tái)——商家” 這條商業(yè)鏈才能完成正常的運(yùn)轉(zhuǎn)。
根據(jù)蜂鳥的報(bào)告：蜂鳥目前的配送注冊(cè)騎手的人數(shù)已經(jīng)超過(guò)了300萬(wàn)。其中77%的騎手來(lái)自農(nóng)村；平均年齡為29歲；9%的騎手為女性；蜂鳥騎手的月收入主要集中在4000-8000元之間（包括兼職），遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了全國(guó)城鎮(zhèn)私營(yíng)單位的平均收入3800元；超過(guò)10%的蜂鳥騎手收入在8000元以上；通過(guò)“外賣超級(jí)大腦”的幫助和自己的勤奮，有些外賣人員的收入甚至能突破2萬(wàn)元/月。
當(dāng)然，超出我們想象的是，在騎手中有近20%的人擁有大學(xué)本科或?qū)？茖W(xué)歷，其中95后的占比也已超過(guò)了20%。
我認(rèn)識(shí)一個(gè)來(lái)自河南的騎手，30歲左右，給我送過(guò)好幾次餐，一來(lái)二回就熟了，家里有個(gè)娃5歲了，就他一個(gè)人在上海打拼，沒日沒夜起早貪黑的干。
我問他累嗎？他說(shuō)：“有錢賺就不會(huì)感覺到累，每個(gè)月扣除掉基本的生活費(fèi)后都會(huì)寄回老家，來(lái)上海4年多了，在老家已經(jīng)蓋了洋房，家里人也吃穿不愁，如果在老家的話只能進(jìn)工廠打工，一個(gè)月只能賺3000左右。”
在大城市，他也不會(huì)什么，通過(guò)送外賣，基本上1個(gè)月可以賺1-1.5萬(wàn)，干的多就賺的多。很公平，就是有個(gè)不好，他想了想說(shuō)：”很多時(shí)候覺得得不到尊重。”
我覺得，在這個(gè)社會(huì)上的每個(gè)勞動(dòng)者，都應(yīng)該得到應(yīng)有的尊嚴(yán)，不管賺的多還是賺的少，社會(huì)分工不同，僅此而已。
4、外賣將多種業(yè)態(tài)的商業(yè)與社區(qū)進(jìn)行了泛連接
除了餐飲，外賣的配送服務(wù)還囊括了商超、醫(yī)藥、鮮花等類目，24小時(shí)隨叫隨到，因此在騎手配送可觸達(dá)的3公里范圍內(nèi)，形成了獨(dú)特的社區(qū)經(jīng)濟(jì)圈。
比如阿里健康攜手外賣平臺(tái)開通了“7 X 24小時(shí)，最快24分鐘送達(dá)”送藥服務(wù)，醫(yī)藥類訂單總體增幅超500%，騎手夜間送藥量猛增；某外賣平臺(tái)為星巴克打造的專屬配送團(tuán)隊(duì)，讓全國(guó)近30個(gè)大中城市的消費(fèi)者都可在30分鐘內(nèi)享受到高品質(zhì)的送達(dá)服務(wù)。
在以前，不管是什么業(yè)態(tài)的商業(yè)和社區(qū)經(jīng)濟(jì)，最終都需要一個(gè)實(shí)體店來(lái)進(jìn)行承載，而實(shí)體店所能觸碰到的范圍，是有限的。同時(shí)，對(duì)于客戶而言，由于現(xiàn)實(shí)距離的存在，并不能與實(shí)體店進(jìn)行實(shí)時(shí)的有效鏈接，這也是為什么很多店鋪開不下去的原因。
但外賣的出現(xiàn)，給商業(yè)和社區(qū)經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的極大賦能，一下子就把實(shí)體店面對(duì)的客戶群體擴(kuò)大了幾個(gè)數(shù)量級(jí)別。同時(shí)可以進(jìn)行實(shí)時(shí)在線鏈接，只要客戶下單，就會(huì)有人取單并進(jìn)行配送，相當(dāng)于激活了整個(gè)實(shí)體的商業(yè)形態(tài)和社區(qū)經(jīng)濟(jì)，成倍式的拓展了實(shí)體店的對(duì)外影響力。
從城市商業(yè)形態(tài)的變遷看，2009年上海非中央商務(wù)區(qū)甲級(jí)寫字樓僅有40萬(wàn)方的存量。到了2017年，非中央商務(wù)區(qū)甲級(jí)寫字樓的體量已達(dá)500萬(wàn)方，越來(lái)越多的高檔寫字樓遠(yuǎn)離了市中心，對(duì)于穿梭在寫字樓的辦公人員來(lái)說(shuō)，前期困擾的就餐問題已經(jīng)不是問題，只要附近5公里范圍內(nèi)有區(qū)域性或社區(qū)型餐飲即可滿足需求。
因?yàn)橛型赓u行業(yè)的存在，就餐這個(gè)問題已經(jīng)得到了解決，企業(yè)考慮到各種綜合成本的因素，將辦公地點(diǎn)往外遷移，也就是意料之中的事了。
在悄然間，外賣行業(yè)也正在重塑著我們城市商業(yè)空間的布局。
5、除商業(yè)價(jià)值外，其存在的問題
目前外賣配送服務(wù)仍處于“野蠻生長(zhǎng)”階段。
比如外賣配送行業(yè)門檻不高，從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，人員流動(dòng)性較大，部分餐飲企業(yè)只追求利潤(rùn)而輕視食品安全，諸多因素導(dǎo)致送餐超時(shí)、衛(wèi)生安全狀況差、餐品不完整等問題時(shí)有發(fā)生。
隨著盒馬這種超級(jí)物種的強(qiáng)勢(shì)介入，將會(huì)給外賣市場(chǎng)帶來(lái)怎樣的沖擊與波瀾，外賣市場(chǎng)下階段的發(fā)展，又將帶給我們?cè)鯓拥囊馔馀c驚喜，我們拭目以待。
中國(guó)式外賣，重新定義了我們的生活，也將因此影響城市格局的改變。
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