消費升級趨勢下，人們對標(biāo)準(zhǔn)化的果蔬類生鮮商品需求越來越高，不過生鮮產(chǎn)品保質(zhì)期短、冷鏈配送難、標(biāo)準(zhǔn)化程度低等也是零售業(yè)一直要面臨的痛點。

　　北京商報記者11月19日獲悉，為實現(xiàn)統(tǒng)一的商品品質(zhì)，京東旗下生鮮食品超市7FRESH自建了果蔬加工中心。據(jù)悉，目前，所有北京地區(qū)7FRESH的水果和蔬菜都來自于自建果蔬加工中心，這里同時是7FRESH訂單的集散中心、加工中心、配送中心。

　　據(jù)北京商報記者了解，商品一旦進(jìn)入7FRESH果蔬加工中心，首先要通過品控質(zhì)檢人員的抽檢及商品標(biāo)準(zhǔn)驗收。例如在“奇異果”商品收貨時，需滿足果實完整、飽滿、水分充足、絨毛完整、新鮮潔凈、無污染、無異味等商品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過恒溫暫存后，加工人員將貨物周轉(zhuǎn)到加工區(qū)域進(jìn)行分揀加工，7FRESH工作人員會根據(jù)產(chǎn)品重量、果徑大小、甜度、成熟度、外皮瑕疵等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行精準(zhǔn)特征分類，同時，使用硬度計、測糖儀、果徑標(biāo)卡、游標(biāo)卡尺、溫度計、香蕉色卡、農(nóng)藥殘留速測卡等專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)判別工具來測量。

　　根據(jù)尼爾森對亞太零售的研究，亞洲消費者食品賬單的50%以上花費在生鮮上，中國消費者通過高頻次購買生鮮來保證產(chǎn)品的新鮮度，平均每周購買新鮮食品3次，這一數(shù)據(jù)高于全球平均值2.5次。其中，水果和蔬菜的購買次數(shù)最多，每周平均4.48次。這也使得零售商紛紛加碼生鮮品類，并在供應(yīng)鏈上提高效率以確保生鮮品質(zhì)。據(jù)悉，為了保障整體分揀加工的運行效率以及果蔬產(chǎn)品的安全品質(zhì)，7FRESH果蔬加工中心還引進(jìn)了從包裝、覆膜到打碼多個環(huán)節(jié)的自動化設(shè)備，果蔬加工中心在低溫冷庫進(jìn)行存儲的成品，從收貨到消費者手中的時間不超過10小時。 

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