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不出家門(mén)可以一鍵下單享美食，外出旅行同樣能輕輕松松點(diǎn)外賣(mài)。“國(guó)慶假期出門(mén)，我居然真的在高鐵上吃到了外賣(mài)！”去杭州旅行的朱大姐興奮地告訴記者。7月17日，中國(guó)鐵路總公司對(duì)外宣布，搭乘G、D字頭的動(dòng)車(chē)可以通過(guò)12306或手機(jī)訂餐APP，在27個(gè)主要高鐵客運(yùn)站試點(diǎn)供餐臺(tái)享受餐食外送服務(wù)，高鐵正式進(jìn)入了“外賣(mài)時(shí)代”。
信息化正在深刻改變著我國(guó)餐飲行業(yè)，美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，2016年外賣(mài)行業(yè)入駐商家數(shù)量累計(jì)245萬(wàn)，有近四成的餐飲商家與外賣(mài)平臺(tái)進(jìn)行合作，外賣(mài)這一新模式的崛起使得餐飲行業(yè)開(kāi)始有了加速度。
求安心：新模式多管齊下，餐飲吃出安全來(lái)
民以食為天，食以安為先。餐飲消費(fèi)新升級(jí)，不僅要吃出品質(zhì)，吃出便利，更要吃出安全。
“現(xiàn)在出去就餐，首選擁有透明廚房的餐館。”家住長(zhǎng)沙的廖女士說(shuō)，“現(xiàn)在處于節(jié)假日，擔(dān)心餐館一味求快，做出來(lái)的東西不干凈，在有透明廚房的餐館里，更安心一些。”
近年來(lái)，多地推行明廚亮灶工程，建立透明廚房、陽(yáng)光廚房，用餐區(qū)和操作間僅有一面透明墻相隔，所有工作人員都要求戴帽子、口罩，食客坐在大廳里，能全方位多角度看到菜肴的制作過(guò)程。
消費(fèi)在升級(jí)，供給也在轉(zhuǎn)型。5年來(lái)，連鎖餐飲也探索出一條餐飲管理新路子——中央廚房。在這一模式下，菜品不再是由餐廳后廚做成，而是在幾十公里之外的“中央廚房”統(tǒng)一制作、加工、分包，進(jìn)而配送到各個(gè)門(mén)店，解凍、加熱、上桌。目前，中央廚房模式日益普遍且形式多樣，既有“17飯”和“笨熊造飯”等加盟或合作方式，也有“盒馬外賣(mài)”等直營(yíng)形式，餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度進(jìn)一步提高。
這5年來(lái)，我國(guó)餐飲消費(fèi)持續(xù)走旺，這得益于百姓生活水平和消費(fèi)能力的提升，更是順應(yīng)消費(fèi)觀念再升級(jí)、深化餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的必然結(jié)果，未來(lái)，在面向大眾、走向智能的道路上，我國(guó)餐飲業(yè)將邁入發(fā)展新階段。
價(jià)格低了，品質(zhì)高了；時(shí)間省了，速度快了；衛(wèi)生好了，安心多了。今后，吃什么和去哪兒吃將會(huì)是件幸福的事。
來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)
記者：韓鑫 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 2017年中國(guó)餐飲消費(fèi)同比增11.1%：消費(fèi)者更重品質(zhì) “后外賣(mài)時(shí)代”來(lái)臨！吳曉波談餐飲消費(fèi)升級(jí)：最終都跟舌頭有關(guān) 中國(guó)人境外消費(fèi)日趨“高大上” 酒店餐飲消費(fèi)迅速增長(zhǎng) 2017國(guó)民餐飲消費(fèi)力指數(shù)：第一名是誰(shuí)？ 餐飲消費(fèi)升級(jí)數(shù)據(jù)簡(jiǎn)報(bào)：千億市場(chǎng)規(guī)模 外賣(mài)成主戰(zhàn)場(chǎng) 搜索更多: 餐飲消費(fèi) |
