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6月27日，口碑聯(lián)合CBNData聯(lián)合發(fā)布《2017中國(guó)餐飲消費(fèi)報(bào)告》，該報(bào)告基于口碑平臺(tái)內(nèi)的餐飲消費(fèi)大數(shù)據(jù)分析得出。
數(shù)據(jù)顯示，80、90年輕群體在餐飲整個(gè)用戶層中占比接近7成，而90后正在逐漸超越80后，成為餐飲業(yè)的消費(fèi)主體。在全國(guó)餐飲消費(fèi)指數(shù)排名中，上海位居第一。
年輕化的消費(fèi)群體是傳統(tǒng)餐飲改革的動(dòng)力。口碑的消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，90后消費(fèi)者初入社會(huì)，經(jīng)濟(jì)實(shí)力相對(duì)較弱，所以他們?cè)诰�下的餐飲消費(fèi)會(huì)先從快餐、烘焙、燒烤等輕食開(kāi)始，逐漸“消費(fèi)升級(jí)”到正餐。
年輕人的消費(fèi)習(xí)慣與觀念也在引領(lǐng)著餐飲行業(yè)的潮流。口碑的消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，外賣(mài)平臺(tái)上沙拉訂單量的占比從2016年的1%躍升到了現(xiàn)在的5%。沙拉品類(lèi)已經(jīng)逐漸從“嘗鮮品”變成人們?nèi)粘５恼瓦x擇之一。
按照素食訂單的占比，北京是最?lèi)?ài)吃素菜的城市，其次是廈門(mén)、成都、南京、廣州。而綜合素食、粥，湯，生鮮水果等品類(lèi)的占比情況，北京的城市餐飲健康化指數(shù)最高，位列全國(guó)第一，其次是廈門(mén)、杭州、成都、南京。
根據(jù)《報(bào)告》測(cè)算，2016年中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模突破3.5萬(wàn)億元。從全國(guó)范圍看，按照餐飲消費(fèi)額，廣東是全國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模最大省份。前十大餐飲大省分別是：廣東省、山東省、江蘇省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。
而按照城市對(duì)比，餐飲消費(fèi)力指數(shù)排名前15名的城市分別是：上海、北京、蘇州、深圳、廈門(mén)、廣州、杭州、南京、天津、長(zhǎng)沙、青島、成都、武漢、鄭州、重慶。
餐飲消費(fèi)升級(jí)數(shù)據(jù)簡(jiǎn)報(bào)：千億市場(chǎng)規(guī)模 外賣(mài)成主戰(zhàn)場(chǎng) 餐飲消費(fèi)升級(jí)，黃記煌4.0版餐廳上海開(kāi)張納客 餐飲消費(fèi)增速減緩 行業(yè)向“趨于成熟期”過(guò)渡？ 餐飲消費(fèi)更趨個(gè)性化 春節(jié)假期長(zhǎng)沙商場(chǎng)銷(xiāo)售增兩成 餐飲消費(fèi)人氣旺 搜索更多: 餐飲消費(fèi) |
