三是公司化進(jìn)程中,餐企通過收購、入股等方式參與。2016年初,黃記煌與香港老字號甜品品牌許留山“閃婚”,達(dá)成了并購合作,計劃聯(lián)合兩個品牌一起去香港上市。
此外,千年來單打獨(dú)斗的餐飲業(yè)沒有贏得社會的足夠尊重,如今資本的涌入,讓很多人開始重新審視這個行業(yè)。
清華北大開設(shè)餐飲班,高學(xué)歷進(jìn)入餐飲業(yè),以黃太吉、雕爺牛腩、西少爺、人人湘為首的互聯(lián)網(wǎng)餐飲受資本追捧,導(dǎo)致更多互聯(lián)網(wǎng)人和其他跨界人士從事餐飲。這些人大多有高智商、高情商、高娛商三高特質(zhì)。
4|必然|
上市是“公司化”進(jìn)程的一個結(jié)果
上市是“公司化”進(jìn)程的一個結(jié)果。一個企業(yè)可以選擇上或者不上,但是整個行業(yè)的進(jìn)程,就是“上”。
△多數(shù)餐飲企業(yè)發(fā)展到一定程度還是會選擇上市
2015年,A股幾家餐飲上市企業(yè)卻戰(zhàn)況不佳。作為西北地區(qū)最大的餐飲企業(yè),西安飲食2015年營業(yè)收入同比出現(xiàn)8.57%的負(fù)增長;而百年老字號全聚德烤鴨營業(yè)收入和凈利潤勉強(qiáng)為正。
但是,上市還是眾多餐飲企業(yè)力拼的目標(biāo)。
從餐飲業(yè)過去的“上市潮”來看,基本上有兩批餐企:??
第一批就是老字號級的餐企,比如全聚德和西安飲食;
第二批就是上世紀(jì)90年代的弄潮兒。比如味千拉面、小南國分別在香港上市,鄉(xiāng)村基在美國上市,小肥羊、湘鄂情國內(nèi)上市。
而且,從上述發(fā)展的時間上能看出,優(yōu)秀的餐飲企業(yè)經(jīng)過8—10年發(fā)展,就可以成功上市。
相對于它們,同為“90后”餐企,九毛九、海底撈、西貝,還算是“晚熟的”。當(dāng)小肥羊、湘鄂情如日中天時,他們蓄勢待發(fā)中。直到2012年之后,成為餐飲業(yè)中的“中流砥柱”。
現(xiàn)在,他們已經(jīng)發(fā)展了20多年了,作為那一批餐企中的佼佼者,IPO只是一個“順勢而為”的結(jié)果。
5| 大猜想 |
誰會是餐企上市的主力軍?
△90后餐企在市場變化下進(jìn)行了一次“大浪淘沙”
未來餐飲上市潮的主力生源將會是“90后”餐飲企業(yè)和“08后”新銳力量。
90后餐企的“上市潮”被2008年的經(jīng)濟(jì)危機(jī)打斷了;2012年之后,市場變化又進(jìn)行了一次“大浪淘沙”,擠掉了一些泡沫,倒掉一批企業(yè),剩下的都是一個實(shí)力派。他們具有以下特點(diǎn):
、 規(guī)模大。比如斗牛士牛排、新石器烤肉,這兩個品牌規(guī)模都很大,門店數(shù)都在200家店的規(guī)模左右。
、 多維度發(fā)展。涉足供應(yīng)鏈、多品牌化,甚至并購其它品牌,也是這些實(shí)力派的新手段。
比如黃記煌收購甜品品牌許留山;外婆家、海底撈多品牌化發(fā)展。海底撈集團(tuán)化發(fā)展,旗下有副牌U鼎冒菜,生產(chǎn)底料的頤海、供應(yīng)鏈?zhǔn)窈,以及做咨詢的微海,還有玩科技的海?萍,以及外送的HI撈。
、 角色多重。
比如九毛九既是被投資者,又是一個投資者。IDG投資了九毛九,九毛九又聯(lián)合IDG投資了“遇見小面”,九毛九還孵化了“太二酸菜魚”。
同樣是“90后”餐企,真功夫自己也做了“孵化器”,孵化了“熊貓煮茶”。
“08后”餐企,是真正的高材生:
學(xué)歷高,現(xiàn)代企業(yè)管理理念更開放,贏得有資本力量助推。西貝賈國龍說,“我們都是從餐館一點(diǎn)點(diǎn)做成公司的,這些年輕人一開始就是奔著公司來的。”“08后”餐企,外賣鏈條上有新美大,餐飲企業(yè)有樂凱撒比薩、云味館、云海肴等代表企業(yè)。
三年之后,有可能出現(xiàn)“90后”餐企和“08后”餐企疊加“上市潮”。(來源:餐飲老板內(nèi)參 作者:王新磊)
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