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更大價值在“O2O”
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《商業(yè)觀察家》認(rèn)為，生鮮便利集合店更重要的零售價值，或許來自O(shè)2O層面。
經(jīng)營體量相對傳統(tǒng)便利店的擴(kuò)大，讓生鮮便利店有更好的條件開展到店自取和配送業(yè)務(wù)。
實際上，從很多方面看，生鮮便利集合店完全基于O2O而發(fā)展培育出的新業(yè)態(tài)。
生鮮便利集合店具有以下四大O2O特征。
一、生鮮便利集合店普遍開展到店自取和配送業(yè)務(wù)。這一業(yè)態(tài)“借鑒”了便利店與消費者地理上接近的特點，滿足消費者即時性需求，也改造了傳統(tǒng)便利店開展O2O業(yè)務(wù)面臨的商品SKU數(shù)不足、經(jīng)營面積有限等問題。
二、門店盡可能鋪滿貨品。比如，家樂福EASY店的貨架相比傳統(tǒng)日式便利店普遍做高了一層，貨架擺放相對較密，“多余空間”幾乎沒有，加上經(jīng)營面積更大，店內(nèi)所能容納的商品SKU數(shù)大幅增加。這樣做的價值是，能裝更多貨品用于開展全渠道業(yè)務(wù)。同時，開展O2O業(yè)務(wù)，便利店日常運營一定會面臨缺貨等情況，因此，補(bǔ)貨的配送成本會增加，而增加店內(nèi)商品容量，能相應(yīng)降低部分成本。
三、增加了體驗區(qū)域。除了店面架設(shè)多媒體終端連接線上銷售平臺，化解店面經(jīng)營面積有限的瓶頸外，很多生鮮便利集合店會開拓專門的休息區(qū)，在這個區(qū)域消費者可以用餐，喝咖啡等。
四、架設(shè)會員體系。傳統(tǒng)大賣場等零售業(yè)態(tài)如全面架設(shè)O2O體系，線下的改造難度和成本較大，同時，這些業(yè)態(tài)離消費者的地理位置也相對較遠(yuǎn)。作為現(xiàn)實的解決方案，很多企業(yè)干脆培育打造新的業(yè)態(tài)上馬O2O，其難度和成本實際相對較小。在會員層面，像永輝這樣通過生鮮便利店專門打造線上線下會員平臺，更容易發(fā)展會員消費閉環(huán)鏈條，這也是永輝超市“低成本”試錯會員店的初步舉措。
損耗風(fēng)險如何控
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生鮮便利集合店，理論上能創(chuàng)造零售價值，但在實際開展中也面臨很多挑戰(zhàn)。
將生鮮品類納入便利店經(jīng)營，面臨較大市場風(fēng)險。
一是損耗成本。生鮮的損耗成本如何控制？目前，很多生鮮便利集合店的生鮮品類經(jīng)營都是采取漸進(jìn)策略，先期上馬瓜果類生鮮品類，運營成熟后，隨后逐步補(bǔ)充易損耗的綠葉菜生鮮。但整體看，綠葉菜生鮮品類目前所占比重依然較小。這對于沒有供應(yīng)鏈支撐的傳統(tǒng)便利店而言，如果開展生鮮經(jīng)營實際難度非常高。更嚴(yán)厲點，甚至可以說做不了。近期，《商業(yè)觀察家》也與部分本土傳統(tǒng)便利店運營者交流，這些運營者表示希望與當(dāng)?shù)爻姓归_合作，將生鮮納入已有便利店業(yè)態(tài)中。
二是配送成本。生鮮是高頻消費，日常運營可能面臨缺貨情況，如果從中央倉補(bǔ)貨，保障配送效率的配送成本很高，因此，對于那些有大賣場業(yè)態(tài)的零售商而言，就會有優(yōu)勢，這些企業(yè)可以讓大賣場就近對生鮮便利集合店進(jìn)行補(bǔ)貨，也可以憑借整體體量優(yōu)勢讓供應(yīng)商對其補(bǔ)貨。
三、消費客群仍待培育。目前是培育發(fā)展生鮮便利集合業(yè)態(tài)的很好時機(jī)，這是因為中國中產(chǎn)階級群體正在崛起，市場對即時性零售業(yè)態(tài)的需求在增加，消費者希望得到更便利、干凈、體面的購物體驗，對即食類產(chǎn)品，以及簡單易用、獨立包裝的生鮮產(chǎn)品有了更多需求。但這一消費趨勢仍有一個發(fā)展過程。
目前，我們所看到的是在一線城市，這一業(yè)態(tài)面臨很好的成長性，主要是上海，除了收入等原因，一線城市單身人群較多也是重要原因，我們看到同行業(yè)在上海的競爭也非常激烈。但在更廣闊的二、三、四線市場，這些市場可能仍是以家庭為主，老人掌握家里買菜權(quán)，現(xiàn)階段市場空間有多大，仍有待業(yè)界“試錯”。（商業(yè)地產(chǎn)觀察家） 共2頁 上一頁 [1] [2] 大型商超尋最后一片藍(lán)海？永輝聯(lián)合京東拓展生鮮O2O業(yè)務(wù) PK跨境電商 佛山線下生鮮超市異軍突起 生鮮電商是誰的游戲？ 鹿死誰手只能走著瞧 EMS將全面推廣生鮮電商 “國家隊”能突圍嗎 中小生鮮電商如何“避重就輕”求發(fā)展？ 搜索更多: 生鮮 |
