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生鮮便利集合店很熱。熱到一個季度，單家企業(yè)在單個城市能拓店10家。比如永輝超市2016年1季度在上海就拓店10家，家樂福年內(nèi)在上海計劃拓店到40家。
生鮮便利集合店，或者叫便利超市，是一種從開始就基于O2O運(yùn)營，而培育出的新業(yè)態(tài)店。一些層面看，部分生鮮便利集合店為中國市場“獨創(chuàng)業(yè)態(tài)店”。比如，家樂福EASY店，其在多業(yè)態(tài)的家樂福集團(tuán)全球體系范圍內(nèi)，并沒有的“先例”。
由此，在O2O運(yùn)營風(fēng)生水起、中產(chǎn)階級、單身群體崛起的當(dāng)下中國零售市場，生鮮便利集合店這一全新業(yè)態(tài)店到底有沒有零售價值？
升級版便利店？
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判斷生鮮便利集合店的成長性，不能簡單用是否盈利作為唯一判斷標(biāo)準(zhǔn)。因為小業(yè)態(tài)店，尤其是新業(yè)態(tài)一定需要規(guī)模形成，綜合成本的下降才可能找到盈利“鑰匙”。
作為培育期的生鮮便利集合店，現(xiàn)階段肯定是難以迅速盈利的。由此，這里的風(fēng)險在于，它可能是個偽命題，注定會失敗。它也可能是一個巨大商機(jī)，那些“遲到者”將可能錯過這輪機(jī)遇。
《商業(yè)觀察家》近期考察生鮮便利集合店主戰(zhàn)場上海、北京兩地，在10多家生鮮便利店樣本中，我們對生鮮便利集合店未來成長看法積極。
首先，生鮮便利集合店與傳統(tǒng)日式便利店的區(qū)別在那？有沒有價值突破？
簡單看，傳統(tǒng)便利店具有三大特征：
1、體量大多在50-100平米以內(nèi)。商業(yè)選址集中于商圈，比如寫字樓等，社區(qū)拓店的成效相對較小。因為商圈對高毛利的快餐等即食性產(chǎn)品需求量大。
2、傳統(tǒng)便利店可以理解為陽光行業(yè)。寒冷地區(qū)，或者冬季漫長地區(qū)的便利店業(yè)態(tài)發(fā)展，及銷售額相對不理想，因為人們會因為寒冷而不出門，便利店的便利優(yōu)勢就難以體現(xiàn)。比如，在臺灣地區(qū)，同一個運(yùn)營團(tuán)隊、差不多的地段，臺灣北部臺北市的便利店銷售就是“干不過”南部的高雄市。更“溫暖”地區(qū)的夏季飲品的銷售量會高出很多。
3、過去看，傳統(tǒng)便利店的客群主要是以年輕男性為主。便利店的商品價格并不親民，對于精打細(xì)算的家庭女性、老年客戶而言，吸引力相對有限，這也是為什么社區(qū)便利店很難經(jīng)營的原因之一。
綜上，新業(yè)態(tài)生鮮便利集合店在客群范圍、商業(yè)體量、選址、商品容量、氣候因素等都有所延伸。某種角度上看，可以理解為升級版的便利店。
生鮮便利集合店體量大多在100-300平米間，相比社區(qū)超市，體量要小。相比傳統(tǒng)日式便利店，體量則大幅擴(kuò)充。擴(kuò)充的面積主要體現(xiàn)在哪呢？一是生鮮商品；二是日雜、日化類商品；三是體驗休息區(qū)域的搭建。
生鮮品類商品的增設(shè)比較關(guān)鍵，生鮮為高頻消費(fèi)產(chǎn)品，其的增設(shè)實際擴(kuò)充了生鮮便利集合店的選址范圍、客群范圍，以及降低了氣候因素對經(jīng)營的限制。
有了生鮮產(chǎn)品，生鮮便利集合店相對傳統(tǒng)日式便利店，在商業(yè)選址上，就能考慮落地社區(qū)等一些區(qū)域，生鮮會吸引女性，家庭以及部分中老年客群進(jìn)店。生鮮商品毛利較低，但其高頻消費(fèi)特征能帶動日雜、日化類商品銷售。同時，社區(qū)等區(qū)域的商業(yè)物業(yè)場租成本相對較低。
生鮮產(chǎn)品較少受季節(jié)因素影響，因此，當(dāng)冬季來臨，生鮮品類能對進(jìn)店率能起到一定帶動作用。
生鮮便利集合店實際也是超市業(yè)態(tài)的極好補(bǔ)充。目前，生鮮便利集合店大都為 大賣場經(jīng)營者發(fā)起運(yùn)營，這些大賣場運(yùn)營商過去在大賣場打烊后的晚間市場，并沒有合適業(yè)態(tài)運(yùn)營。一些本土日式便利店運(yùn)營商告訴商業(yè)觀察家，晚間市場對傳統(tǒng)日式便利店非常重要，由于超市的打烊，便利店此段時間的銷售額非常好。
目前，生鮮便利集合店相比大賣場，其營業(yè)時長大幅延長，其將部分“分享”晚間零售市場。 共2頁 [1] [2] 下一頁 大型商超尋最后一片藍(lán)海？永輝聯(lián)合京東拓展生鮮O2O業(yè)務(wù) PK跨境電商 佛山線下生鮮超市異軍突起 生鮮電商是誰的游戲？ 鹿死誰手只能走著瞧 EMS將全面推廣生鮮電商 “國家隊”能突圍嗎 中小生鮮電商如何“避重就輕”求發(fā)展？ 搜索更多: 生鮮 |
