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5月13日，國家衛(wèi)生計生委發(fā)布新版《中國居民膳食指南（2016）》，這也是繼1989年我國首次發(fā)布居民膳食指南后的第四版。北京商報記者發(fā)現(xiàn)，新版居民膳食指南不但為居民提供了日常科普膳食指南，也將會倒逼食品生產(chǎn)和餐飲企業(yè)重視對營養(yǎng)配伍的研發(fā)。
“啞鈴”分布
居民吃出六大誤區(qū)
北京商報記者了解到，新版《中國居民膳食指南（2016）》涵蓋了一般人群、嬰幼兒、孕婦乳母、兒童青少年、老年人和素食者等特定人群的膳食指南，細化了平衡膳食的理念，被認為是權(quán)威“吃飯指南”。
國家衛(wèi)生計生委疾控局國家衛(wèi)生計生監(jiān)察專員常繼樂表示，“許多病是吃出來的”，糖尿病、高血壓等慢性病與飲食、運動等生活方式密切相關(guān)。最新全國性營養(yǎng)數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，我國居民日常飲食中存在的六大營養(yǎng)問題主要有：膳食結(jié)構(gòu)不合理現(xiàn)象較為突出；谷類（主食）食物攝入總量下降；動物類食物尤其是畜肉攝入過多；烹調(diào)油和食鹽攝入水平居高不下；飲酒率增加；年輕人飲料消費增多導(dǎo)致添加糖攝入量明顯增加。
不容忽視的是，在我國整體營養(yǎng)狀況有所提高的同時，營養(yǎng)不良率和肥胖率比重呈現(xiàn)出“啞鈴”狀。常繼樂提到，“我們膳食結(jié)構(gòu)里面，總的能量、熱量都達標，但是奶制品和豆制品的攝入不足，總體脂肪攝入量又偏多。成人營養(yǎng)不良率達到6%，兒童生長發(fā)育遲緩率3.2%，兒童青少年的消瘦率9%。6-11歲兒童貧血率5%，孕產(chǎn)婦貧血率達到17.2%。一方面是營養(yǎng)不良，另一方面，肥胖和體重超標現(xiàn)象越來越凸顯，6-17歲青少年體重超標率達到9.6%，肥胖達到6.4%，18歲以上成人體重超標率達到30.1%，肥胖率達到11.9%。糖尿病、高血壓等慢性病的發(fā)病率逐年上升。去年官方公布的數(shù)據(jù)顯示，中國18歲以上高血壓發(fā)病率25.2%，糖尿病發(fā)病率9.7%”。
“寶塔”結(jié)構(gòu)
量化“四降一升”
自1997年我國推出“中國居民膳食營養(yǎng)寶塔”，以“寶塔”圖形告訴大眾最佳的膳食搭配，可以說“寶塔”是我國的膳食特色標識。北京商報記者注意到，今年的“寶塔”結(jié)構(gòu)沒有變化，但以往居民熟悉的不少食物攝入限量發(fā)生了變化。中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣將這個變化概括為“四降一升”。她介紹，“四降”就是降低了水果、動物性食品、大豆和鹽的日進量，“一升”就是增加了飲水量。
不爭的事實是，目前人們對水果的消費量上升，不少女性更是把水果當做主食。新版膳食指南特別下調(diào)了水果攝入量，將舊版的200-400克/天降為200-350克/天。專家解釋說，很多水果含糖量高，不是吃越多越好。而且，果汁不能代替鮮果。 共2頁 [1] [2] 下一頁 北京餐飲業(yè)監(jiān)管將加強 標準出臺在即 現(xiàn)代都市里的時髦市集正在成為餐飲業(yè)風(fēng)向標 遼寧立法懲治餐飲業(yè)霸王條款 收開瓶費罰五千 日本餐飲業(yè)這9大現(xiàn)狀或?qū)⒊蔀橹袊磥碇?/a> 餐飲業(yè)“跑步圣經(jīng)”你和牛企之間差了個馬拉松! 搜索更多: 餐飲業(yè) |
