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廚師根據(jù)沃森建議做出的法國(guó)菜
對(duì)于餐廳老板和主廚來(lái)說(shuō)，最大的挑戰(zhàn)可能是不斷推出新菜式，讓顧客不斷回頭。IBM的人工智能電腦系統(tǒng)沃森（Watson）試圖解決這個(gè)問(wèn)題。沃森網(wǎng)站收集了美國(guó)流行食品雜志《Bon Appetit》刊發(fā)的9000份食譜，當(dāng)用戶輸入一些關(guān)鍵字，沃森就會(huì)利用信息發(fā)明新的菜譜。用戶可以輸入一些關(guān)鍵字來(lái)選擇烹飪方法，比如“快炒”或者“蒸煮”等。
新冷凍技術(shù)
還有一個(gè)領(lǐng)域是創(chuàng)新的熱門(mén)，那就是冷凍技術(shù)。日本橫濱有一家小公司，它的名字叫Tekunikan，公司開(kāi)發(fā)的新一代冷凍柜不只在日本銷售，還遠(yuǎn)銷海外。
傳統(tǒng)的冷凍柜用冷氣來(lái)冷冰食品，但它的冷凍速度太慢，食物內(nèi)的水份會(huì)變成大粒、尖銳冰晶。食品容易受到冰晶的損害，在解凍時(shí)也容易丟失水份。
Tekunikan的方法不同，它會(huì)將食品放在一種特殊液體中，這種液體導(dǎo)熱性很好，然后再冷凍。這樣冷凍的速度大大加快，在水份變成大粒尖銳冰晶之前就凍結(jié)完畢。最終，這種冷凍方法可以讓食品更保鮮，更美味。
據(jù)報(bào)道，Tekunikan的冰柜售價(jià)幾萬(wàn)美元，它已經(jīng)被1400家日本企業(yè)使用。Tekunikan還在其它35個(gè)國(guó)家銷售冰柜。到目前為止，買家主要是大型食品生產(chǎn)企業(yè)和餐飲連鎖店，未來(lái)客人和小餐廳也將有機(jī)會(huì)使用。（鳳凰科技 編譯/虎濤） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 老板也怕機(jī)器人搶飯碗了 全國(guó)首家機(jī)器人海鮮自助餐廳在哈爾濱開(kāi)業(yè) 機(jī)器人將歷史性地接管你的工作 家庭應(yīng)用仍存瓶頸 工業(yè)機(jī)器人才是重點(diǎn) 商業(yè)機(jī)器人賦予“情感”融入酒店信息化 搜索更多: 日本餐飲業(yè) 3D打印 機(jī)器人 |
