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在某餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)吳光團(tuán)看來(lái)，在線外賣(mài)平臺(tái)，就相當(dāng)于一個(gè)個(gè)大型商場(chǎng)，餐飲企業(yè)就像是到那里去開(kāi)店，被平臺(tái)方收取房租�；ヂ�(lián)網(wǎng)產(chǎn)品和傳統(tǒng)產(chǎn)品的最大區(qū)別是利益的重新分配。“原來(lái)我們支付房租，現(xiàn)在在平臺(tái)上銷(xiāo)售要增加物流費(fèi)用，以及給平臺(tái)費(fèi)用，本質(zhì)就是利潤(rùn)的重新分配。”吳光團(tuán)說(shuō)。
不僅如此，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展正推動(dòng)整個(gè)快餐行業(yè)加速變局。“趣活美食送”聯(lián)合創(chuàng)始人兼副總裁楊樹(shù)軼認(rèn)為，未來(lái)，店面職能可能從原來(lái)的賺錢(qián)、服務(wù)、賣(mài)產(chǎn)品，轉(zhuǎn)化為品牌展示與服務(wù)體驗(yàn)。現(xiàn)在不僅出現(xiàn)了一些沒(méi)有店面的餐飲企業(yè)，很多快餐行業(yè)的供應(yīng)商也都紛紛進(jìn)軍快餐業(yè)，原來(lái)需要店面來(lái)制作的食品，現(xiàn)在由工廠直接做好，通過(guò)物流配送直接送達(dá)消費(fèi)者，這將對(duì)整個(gè)快餐行業(yè)形成非常大的沖擊。
實(shí)現(xiàn)共贏是方向
韓明認(rèn)為，餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的融合應(yīng)該是雙向的。一方面是“餐飲業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”，就是把互聯(lián)網(wǎng)先進(jìn)的技術(shù)、理念、思維、方式等加入餐飲業(yè)。傳統(tǒng)餐企要重視技術(shù)投入，加快信息化建設(shè)，挖掘互聯(lián)網(wǎng)對(duì)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)、管理等各個(gè)方面的作用；另一方面則是“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)應(yīng)從為餐飲企業(yè)提高效益、解決信息化難度出發(fā)，通過(guò)持續(xù)創(chuàng)新為餐飲企業(yè)提供更有效的解決方案。應(yīng)該搭建起一個(gè)生態(tài)圈，讓每個(gè)企業(yè)發(fā)揮不同作用，共同發(fā)展。
共贏具體該如何實(shí)現(xiàn)？路徑之一就是專(zhuān)業(yè)的事還是要交給專(zhuān)業(yè)的人解決。餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力還是產(chǎn)品，通俗而言就是好吃。去年剛剛注冊(cè)的一個(gè)名為“早餐佳”的快餐品牌，創(chuàng)建時(shí)間不長(zhǎng)，可每天送出去的早餐已達(dá)1萬(wàn)多份。其創(chuàng)始人認(rèn)為，應(yīng)該只做自己擅長(zhǎng)的產(chǎn)品研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化部分，至于加工環(huán)節(jié)、配送環(huán)節(jié)等全部委托給其他專(zhuān)業(yè)公司。
零點(diǎn)研究咨詢集團(tuán)董事長(zhǎng)袁岳認(rèn)為，當(dāng)消費(fèi)者發(fā)生改變的時(shí)候，意味著餐飲服務(wù)提供者在各個(gè)環(huán)節(jié)都需要重新設(shè)計(jì)，未來(lái)餐飲業(yè)要做“極致產(chǎn)品”并迭代創(chuàng)新，走減法、精品化路線，塑造具有自身特色的品牌、粉絲群體和核心競(jìng)爭(zhēng)力。
（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 上半年餐飲業(yè)整體回暖 俏江南等高端餐飲仍在“掙扎” 北京餐飲業(yè)控?zé)熀细衤蕢|底 各界“唱衰聲起” 鄭州傳統(tǒng)餐飲業(yè)陷入倒閉危機(jī)？ 集美家居眾籌涉入餐飲業(yè) 手機(jī)革新餐飲業(yè) 印度網(wǎng)絡(luò)訂單暴增 搜索更多: 餐飲業(yè) |
